Kalbstafelspitz
- ✔ Edles Fleisch, saftig zart
- ✔ Vielseitig und köstlich
- ✔ Perfekte Reifung, intensiver Geschmack
- ✔ Ideal für besondere Anlässe
43,16 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Sehr gute Qualität und zuverlässige Lieferung vor den Feiertagen. Vielen Dank.
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Kalbstafelspitz – mild, zart und vielseitig vom Kalb
Der Kalbstafelspitz ist ein Genuss für alle Liebhaber von feinem Fleisch. Das Stück aus der Keule des Kalbs ist feinfaserig, hell und mild im Geschmack und überzeugt durch seine Vielseitigkeit in der Zubereitung. Ob gekocht, gebraten oder gegrillt – der Tafelspitz vom Kalb bleibt bei der richtigen Garmethode zart und saftig.
Klassisch gekocht: Kalbstafelspitz nach Wiener Art
Die bekannteste Zubereitung ist das sanfte Sieden in einer kräftigen Brühe. Dafür setzt du Wurzelgemüse, eine halbierte, angeröstete Zwiebel, Lorbeer und ein paar Pfefferkörner mit Wasser auf, legst den Kalbstafelspitz ein, sobald die Brühe siedet, und lässt ihn bei kleiner Hitze ziehen – nicht sprudelnd kochen, sonst wird das Fleisch faserig. Kalb ist schneller gar als Rind, je nach Größe rechnest du mit rund anderthalb bis zwei Stunden. Für eine besonders aromatische Brühe kochst du ein paar Kalbsknochen von Anfang an mit.
Rosa gebraten oder vom Grill
Als Braten wird der Kalbstafelspitz rundum angebraten und im Ofen bei niedriger Temperatur rosa gegart. Als Richtwert gilt eine Kerntemperatur von etwa 58 bis 62 °C – mehr dazu findest du in unserem Ratgeber Kerntemperaturen. Auf dem Grill gelingt er indirekt mit einem kurzen Finish über direkter Hitze. Nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Serviertipps
- Klassisch mit Apfelkren, Schnittlauchsauce und Rösterdäpfeln
- Die Brühe vorab als Suppe mit Nudeln oder Frittaten servieren
- Rosa gebraten mit Rahmsoße, Spätzle und Saisongemüse
- Kalt und dünn aufgeschnitten mit Remoulade für die Brotzeit
Du bevorzugst den kräftigeren Geschmack vom Rind? Dann ist das Suppenfleisch aus der Tafelspitz vom Rind die passende Alternative für den Tafelspitz-Klassiker.
Passt dazu!
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Inhalt: 0.95 Kilogramm (69,12 €* / 1 Kilogramm)
