Knochen vom Kalb
- ✔ Perfekt für kräftige Brühen
- ✔ Hochwertige Basis für Fonds
- ✔ Frisch oder tiefgekühlt geliefert
- ✔ Vielseitig und aromatisch einsetzbar
4,55 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
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Sie sind super frisch, sehr gut verpackt und einzeln entnehmbar.
Ein wenig mehr Fleisch an den Knochen fände ich gut!
Für die Soße sehr gut
Tolles frische Produkt, hab es für eine Soße genutzt, perfekt!
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Knochen vom Kalb – die Basis für Kalbsfond, Soßen & Suppen
Du suchst die ideale Basis für deine Suppen, Soßen oder einen aromatischen Fond? Unsere frischen Knochen vom Kalb liefern dir den kräftigen Geschmack, den du brauchst. Mit viel Gemüse und den richtigen Gewürzen entfalten sie ihr volles Aroma und machen deine Gerichte zu einem Highlight.
Heller oder brauner Kalbsfond
Heller Fond: Die Kalbsknochen kurz in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und abspülen. Dann mit frischem, kaltem Wasser aufsetzen, Wurzelgemüse, Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörner dazugeben und alles mehrere Stunden sanft köcheln lassen. Das ergibt eine klare Grundlage für helle Soßen, Ragouts und Suppen.
Brauner Fond: Die Knochen im Ofen bei hoher Hitze kräftig anrösten, Röstgemüse und etwas Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, mit kaltem Wasser auffüllen und langsam köcheln lassen. Eingekocht wird daraus eine intensive Jus – die Grundlage für kräftige Bratensoßen zu Schmorgerichten wie geschmorten Ochsenbäckchen oder zum Festtagsbraten.
Tipps für einen klaren, aromatischen Fond
- Knochen mit kaltem Wasser aufsetzen – so lösen sich die Aromen besser.
- Nicht sprudelnd kochen und den Schaum regelmäßig abschöpfen, sonst wird der Fond trüb.
- Erst am Ende salzen, besonders wenn du den Fond noch einkochen möchtest.
- Durch ein feines Sieb oder Tuch passieren, abkühlen lassen und das Fett abnehmen.
- Portionsweise einfrieren, zum Beispiel in Eiswürfelformen – so hast du für jede Soße etwas griffbereit.
Auf einen Blick:
- Im Kühlschrank: Vakuumiert halten die Kalbsknochen bis zu 4 Tage bei 5 °C.
- Tiefgekühlt: Kommen deine Knochen tiefgefroren bei dir an, lege sie direkt wieder ins Gefrierfach.
Wenig Zeit? Dann greif zu unserem fertigen Kalbsfond. Für eine kräftige Rinderbrühe eignen sich außerdem unsere Suppenknochen mit Mark.
Passt dazu!
Inhalt: 0.4 Kilogramm (13,50 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.425 Kilogramm (16,24 €* / 1 Kilogramm)
Kennst du schon?
Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
