Kotelett Steak vom Reh
- Steak aus dem Rehrücken mit Knochen
- Zum kurzen Braten und Grillen
- Sehr mager, rosa gebraten saftig
- Frisch, bei uns zugeschnitten
15,56 €
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- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Kotelett Steak vom Reh – Rehkotelett aus dem Rücken
Das Kotelett Steak vom Reh ist ein einzelnes Steak aus dem Rehrücken mit Rippenknochen, auch Rehkotelett oder Rehsteak genannt. Es ist das Reh-Gegenstück zum Kotelett vom Schwein oder Kalb, nur feiner und wildaromatischer: sehr mager und feinfaserig. Das Rehfleisch kommt frisch und wird in der Metzgerei Lotter zugeschnitten.
Als Kurzbratstück wird es scharf von beiden Seiten in der Pfanne oder auf dem Grill angebraten und nur bis zum rosa Kern gegart. Der Rippenknochen gibt dabei zusätzliches Aroma – ein schnelles, festliches Wildgericht.
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Rehkotelett richtig braten
Die Kotelett-Steaks scharf von beiden Seiten anbraten und nur bis zum rosa Kern garen – so bleiben sie saftig und zart. Nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt. Ein Stichthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen: Für rosa Rehfleisch nennt unser Rezept Rehfilet & Schupfnudeln in Rotweinsauce etwa 58–60 °C.
Warum wird das Rehkotelett rosa gebraten?
Rehfleisch ist sehr mager und enthält kaum Fett, das es beim Garen saftig hält. Zu langes Garen macht es trocken. Deshalb wird das Kotelett Steak nur bis zum rosa Kern gebraten.
Rehkotelett, Rehrücken oder Rehschnitzel?
Das Kotelett Steak ist ein einzelnes Steak aus dem Rücken mit Knochen, zum kurzen Braten und Grillen. Der ganze Rücken wird dagegen als Bratenstück zubereitet – am Knochen als Rehrücken mit Knochen oder ausgelöst als Rehrücken ohne Knochen. Rehschnitzel sind dünne Scheiben, meist aus der Keule oder Oberschale, die kurz gebraten oder paniert werden.
Soße und Beilagen zum Rehkotelett
Die Rotweinsauce aus dem Rehfilet-Rezept passt ebenso zum Kotelett Steak. Eine fertige Basis ist die Wildsoße im Glas, gewürzt wird mit dem Ankerkraut Wildgewürz. Dazu passen unser Rotkraut, Serviettenknödel, Spätzle, glasiertes Wurzelgemüse, Maronen und Preiselbeeren.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Rehkotelett
Ein einzelnes Steak aus dem Rehrücken mit Rippenknochen, auch Rehkotelett oder Rehsteak genannt. Es ist das Reh-Gegenstück zum Kotelett vom Schwein oder Kalb, nur feiner und wildaromatischer.
Im Wesentlichen ja: beides ist ein Steak aus dem Rehrücken. Kotelett betont den Rippenknochen, Steak die Zubereitung als kurz gebratenes Stück.
Scharf von beiden Seiten in der Pfanne oder auf dem Grill anbraten und nur bis zum rosa Kern garen, für rosa Rehfleisch etwa 58–60 °C. Danach kurz ruhen lassen.
Rehfleisch ist sehr mager und enthält kaum Fett, das es saftig hält. Wird es zu lange gegart, trocknet es aus.
Das Kotelett Steak ist ein einzelnes Steak aus dem Rücken mit Knochen. Der Rehrücken ist das ganze Rückenstück, das ausgelöst oder am Knochen als Braten zubereitet wird.
Das Reh-Kotelett ist ein dickeres Steak aus dem Rücken mit Rippenknochen. Rehschnitzel sind dünne Scheiben, meist aus Keule oder Oberschale, die kurz gebraten oder paniert werden.
Rotkohl oder Blaukraut, Serviettenknödel, Spätzle und glasiertes Wurzelgemüse, dazu Maronen, Preiselbeeren und eine Wildsoße.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 410 kJ / 98 kcal |
|---|---|
| Fett | 1,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Eiweiß | 21,4 g |
| Salz | 0,2 g |
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
