Kotelett Steak vom Reh
- ✔ Saftig und mager
- ✔ Edles Wildfleisch mit Knochen
- ✔ Hoher Filetanteil
- ✔ Besonders feiner Geschmack
15,10 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
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| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Kotelett-Steak vom Reh kaufen – zartes Rehsteak vom Rücken
Das Kotelett-Steak vom Reh ist ein zartes Steak aus dem Rehrücken am Knochen – das edelste Kurzbratstück vom Reh in praktischer Steakform. Mager, feinfaserig und mit dem typisch feinen Wildaroma wird es kurz und scharf gebraten und rosa serviert. Ein schneller, festlicher Wildgenuss aus der Pfanne oder vom Grill für alle, die feines Rehfleisch lieben.
Reh-Kotelett richtig braten und rosa servieren
Weil das Fleisch sehr mager ist, wird das Kotelett-Steak scharf von beiden Seiten angebraten und nur bis zum rosa Kern gegart – so bleibt es saftig und zart. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen; nach dem Braten kurz ruhen lassen. Der Rippenknochen gibt zusätzliches Aroma. Dazu passen Rotkohl, Serviettenknödel, Spätzle, Maronen und Preiselbeeren.
Rezeptidee aus unserem Magazin
Wie gut Reh und eine kräftige Rotweinsauce zusammenpassen, zeigt unser Rezept Rehfilet & Schupfnudeln in Rotweinsauce – die Sauce passt ebenso zum Kotelett-Steak. Als Beilage bietet sich unser Rotkraut an, zum Würzen das Ankerkraut Wildgewürz.
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Reh-Kotelett, Rehsteak – der Cut aus dem Rücken
Das Kotelett-Steak vom Reh ist ein einzelnes Steak aus dem Rehrücken mit Rippenknochen. Es wird auch Rehkotelett oder Rehsteak genannt und ist das Reh-Gegenstück zum Kotelett vom Schwein oder Kalb, nur feiner und wildaromatischer. Als einzelnes Steak eignet es sich zum kurzen, scharfen Braten und Grillen – anders als der ganze Rehrücken, der als Bratenstück am Stück zubereitet wird. Den ganzen ausgelösten Rücken findest du als Rehrücken ohne Knochen, den Rücken am Knochen als Rehrücken mit Knochen.
Warum das Reh-Kotelett rosa gebraten wird
Rehfleisch ist sehr mager und enthält kaum Fett, das es beim Garen saftig hält. Deshalb wird das Kotelett-Steak scharf angebraten und nur bis zum rosa Kern gegart – zu langes Garen macht es trocken. Ein Fleischthermometer ist die sicherste Methode, den Garpunkt zu treffen, danach lässt man das Fleisch kurz ruhen. Der Rippenknochen gibt beim Braten zusätzliches Aroma. Für die passende Sauce zum feinen Wildgeschmack eignet sich die Wildsoße im Glas.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zum Reh-Kotelett
Ein Kotelett-Steak vom Reh ist ein einzelnes Steak aus dem Rehrücken mit Rippenknochen. Es wird auch Rehkotelett oder Rehsteak genannt und ist das Reh-Gegenstück zum Kotelett vom Schwein oder Kalb, nur feiner und wildaromatischer. Es ist ein edles Kurzbratstück zum scharfen Braten und Grillen.
Reh-Kotelett und Rehsteak bezeichnen im Wesentlichen dasselbe: ein Steak aus dem Rehrücken. Der Begriff Kotelett betont den Rippenknochen, das Steak die Zubereitung als kurz gebratenes Stück. Beide meinen das zarte, kurz gebratene Teilstück aus dem Rücken des Rehs.
Das Reh-Kotelett wird scharf von beiden Seiten in der Pfanne oder auf dem Grill angebraten und nur bis zum rosa Kern gegart, da das magere Fleisch sonst trocken wird. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen. Nach dem Braten lässt man das Steak kurz ruhen, damit es saftig bleibt.
Rehfleisch ist sehr mager und enthält kaum Fett, das es beim Garen saftig hält. Wird es zu lange gegart, trocknet es aus. Deshalb wird das Kotelett-Steak nur bis zum rosa Kern gebraten, damit es zart und saftig bleibt. Ein kurzes Ruhen nach dem Braten verteilt den Fleischsaft gleichmäßig.
Das Kotelett-Steak ist ein einzelnes Steak aus dem Rehrücken mit Knochen, ideal zum kurzen Braten und Grillen. Der Rehrücken ist das ganze Rückenstück, das entweder ausgelöst als Rückenfilet oder am Knochen als Braten zubereitet wird. Beide stammen aus dem Rücken, unterscheiden sich aber in Größe und Zubereitung.
Das Reh-Kotelett ist ein dickeres Steak aus dem Rücken mit Rippenknochen, das rosa gebraten wird. Rehschnitzel sind dünne Scheiben, meist aus der Keule oder Oberschale, die kurz gebraten oder paniert werden. Das Kotelett ist ein Steak am Knochen, das Schnitzel ein dünnes Pfannenstück.
Zum Reh-Kotelett passen klassische Wildbeilagen wie Rotkohl oder Blaukraut, Serviettenknödel, Spätzle und glasiertes Wurzelgemüse. Maronen und Preiselbeeren geben fruchtig-herbe Akzente, eine Wildsauce rundet das Gericht ab. So wird das Reh-Kotelett zum feinen Wildessen.