Bratwurst vom Metzger – hausgemacht aus der Oberpfalz
Bratwurst-Handwerk aus der Metzgerei Lotter: In unserer Bratwurst-Kategorie findest du hausgemachte Würste nach eigenen Rezepturen, frisch hergestellt in unserer Metzgerei in Sulzbach-Rosenberg. Ein wesentlicher Teil des Fleisches stammt aus unserer eigenen Schlachtung. Von der klassischen Oberpfälzer Bratwurst über Salsiccia und Wildbratwurst bis zu kreativen Sorten wie Käsegriller oder Trüffel-Parmesan: Hier findest du für jeden Grillabend die passende Wurst.
Inspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenWissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinHandwerk aus der Oberpfalz
Lernen Sie den Fachbetrieb hinter Oberpfalz Beef kennen – seit Generationen ein Synonym für ehrliches Metzgerhandwerk in Sulzbach-Rosenberg.
Zur Metzgerei LotterWas macht eine gute Bratwurst aus?
Eine gute Bratwurst lebt von drei Dingen. Bei uns liegen alle drei in der Hand gelernter Metzger – von der Auswahl des Fleisches bis zur fertigen Wurst.
Das Fleisch
Ein wesentlicher Teil stammt aus unserer eigenen Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg. Für jede Sorte wählen wir die passenden Fleischpartien aus.
Das Handwerk
Wolfen, Abschmecken, Füllen – Schritt für Schritt in unserer Metzgerei, nach Rezepten, die teils über drei Generationen gewachsen sind.
Die Würzung
Unsere Würzmischungen stellen wir selbst zusammen. Sie sollen das Fleisch tragen, nicht überdecken – für einen kräftigen, saftigen Biss.
Unsere Bratwurst-Sorten im Überblick
Vom Oberpfälzer Klassiker bis zur Trüffel-Parmesan-Wurst: Für jeden Grillabend findest du hier die passende Sorte.
Oberpfälzer Bratwurst
Traditionelle Rezeptur, hauseigene Würzmischung, typisch feste Struktur. Als kleine oder große Variante – perfekt für Grill, Pfanne oder zum Sauerkraut.
Zur Sorte →
Salsiccia & Italienische
Würziger und südländischer im Charakter: die Salsiccia und die Italienische Bratwurst. Stark zu Pasta, gegrilltem Gemüse oder pur vom Grill.
Zur Sorte →
Wildbratwurst
Kräftig im Geschmack mit feinem Wildaroma, das durch eine zurückhaltende Würzung zur Geltung kommt. Ein Highlight zu Rotkohl und Knödeln.
Zur Sorte →
Kalbsbratwurst
Aus hellem, feinfaserigem Kalbfleisch mit dezenter Würzung. Ideal, wenn du es milder magst oder für Kinder und Gäste eine zugängliche Sorte suchst.
Zur Sorte →
Rind & Geflügel
Die Rinderbratwurst kräftig und fleischbetont, die Merguez pikant gewürzt, die Geflügelbratwurst leicht – fein oder grob.
Zur Sorte →
Grill-Specials
Käsegriller, Chilli Cheese mit Bacon, Trüffel-Parmesan, Döner oder Gyros – für ein gemischtes Grillbrett.
Zur Sorte →Die richtige Zubereitung von Bratwurst
Eine gute Bratwurst braucht vor allem mittlere Hitze und etwas Geduld. Mit diesen Werten gelingt sie außen goldbraun und innen saftig.
Auf dem Grill
Die indirekte Zone nutzen und regelmäßig wenden, bis die Wurst rundum goldbraun ist. Bei zu starker Glut platzt die Pelle und der Saft geht verloren.
In der Pfanne
Mittlere Hitze, wenig Fett. Magerere Sorten wie Rind- oder Geflügelbratwurst freuen sich über einen Schuss Öl.
Nicht einstechen
Jeder Stich lässt Saft austreten und macht die Wurst trocken. Mehr Profi-Tipps beim Bratwurst Dealer und in unseren Rezepten.
Bratwurst vom Metzger oder aus dem Supermarkt?
Eine handwerklich gemachte Bratwurst erkennst du schon beim Hinsehen. Unsere Bratwürste entstehen in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg – ein wesentlicher Teil des Fleisches stammt aus unserer eigenen Schlachtung, die Würzmischungen stellen wir selbst zusammen.
Und weil wir selbst herstellen, legen wir offen, was drinsteckt: Die vollständige Zutatenliste mit allen Allergenen findest du auf jeder Produktseite.
- Feste StrukturGleichmäßig, mit erkennbarem Fleischbild beim Anschneiden.
- Natürliche FarbeAppetitlich und stimmig zur Sorte.
- Knackige PelleGibt beim Anbeißen angenehm nach.
- Saftiger BissSaftig, aber nicht wässrig.
Bratwurst online beim Fachbetrieb bestellen
Deine Bratwürste werden frisch produziert, vakuumverpackt und gekühlt zu dir geschickt. Du kannst sie zeitnah zubereiten oder vakuumverpackt einfrieren. Mehr über unseren Anspruch erfährst du auf der Seite 100 % Metzgerhandwerk.
Versand & Verpackung →- VakuumverpacktFrisch produziert und luftdicht verschlossen
- IsolierverpackungAus recyceltem Altpapier, ab in die Papiertonne
- Lückenlose KühlketteKältemittel halten die Temperatur
- 1–3 WerktageVersand mit DHL oder GO! Express
Häufige Fragen zu Bratwurst
Wie erkenne ich eine gute Bratwurst?
Eine gute Bratwurst hat eine feste, gleichmäßige Struktur, eine natürliche Farbe und eine Pelle, die beim Anbeißen knackt. Beim Anschneiden wirkt das Fleisch saftig, aber nicht wässrig, und je nach Sorte ist eine erkennbare Fleischstruktur zu sehen. Geschmacklich sollte die Würzung das Fleisch unterstreichen, nicht überdecken.
Wie lange muss ich eine Bratwurst braten oder grillen?
Bei mittlerer Hitze brauchen klassische Bratwürste etwa 8 bis 12 Minuten, je nach Dicke. Wende sie regelmäßig, bis sie rundum goldbraun sind, und stich sie nicht ein, damit der Saft in der Wurst bleibt. Auf dem Grill eignet sich die indirekte Zone bei etwa 160 bis 180 °C.
Muss ich Bratwurst vor dem Grillen kochen?
Nein. Unsere frischen Bratwürste kommen direkt auf den Grill oder in die Pfanne, ohne Vorkochen. Brühen ist nur bei bestimmten Wurstsorten wie der Weißwurst üblich. Durch das direkte Grillen oder Braten entsteht die typische goldbraune Kruste.
Kann ich Bratwürste einfrieren?
Ja. Vakuumverpackt lassen sich unsere Bratwürste gut einfrieren und halten sich mehrere Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen legst du sie am besten 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank und bereitest sie danach wie frische Bratwürste zu.
Wie lange sind Bratwürste haltbar?
Vakuumverpackt und durchgehend gekühlt sind unsere Bratwürste bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen solltest du sie innerhalb von zwei bis drei Tagen zubereiten. Für längere Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren.
Welche Bratwurst passt zu welchem Gericht?
Klassische Oberpfälzer Bratwürste passen zu Sauerkraut, Kartoffelpüree oder als Grillwurst im Brötchen. Salsiccia und Italienische Bratwurst eignen sich für Pasta und mediterrane Gemüsepfannen. Wildbratwürste harmonieren mit Rotkohl und Knödeln, Kalbsbratwürste sind die milde Variante für feinere Zubereitungen.
Wo finde ich Zutaten und Allergene?
Die vollständige Zutatenliste inklusive aller Allergene findest du auf der Produktseite jeder Bratwurst. Da jede Sorte ihre eigene Rezeptur hat, lohnt sich ein Blick auf die jeweilige Seite. Bei Fragen erreichst du unseren Service unter 09661 53752.
Woher stammt das Fleisch für eure Bratwürste?
Ein wesentlicher Teil des Fleisches stammt aus unserer eigenen Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg, ein Großteil der Tiere von langjährigen Partnerhöfen aus der Region. Für einzelne Sorten arbeiten wir mit ausgewählten Partnern zusammen und legen dabei denselben Qualitätsmaßstab an wie an uns selbst.