Chuck Roll Steak vom Rind Wet Aged
- ✔ Mindestens 4 Wochen gereift
- ✔ Kräftiger, aromatischer Geschmack
- ✔ Zart und fest im Biss
- ✔ Ideal für Smoker & Grill
19,55 €
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Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | bei 7°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Chuck Roll Steak Wet Aged – Saftiges Nackensteak vom Oberpfälzer Rind
Das Chuck Roll Steak ist unter BBQ-Enthusiasten und Fleischkennern längst kein Geheimnis mehr – auf Deutsch ist es als Nacken- oder Hochrippensteak bekannt, also ein Steak aus dem vorderen Rückenbereich des Rinds zwischen Schulter und Hochrippe. Beef Chuck steht für ein besonders gut marmoriertes, saftiges Teilstück mit kräftigem, intensivem Rindfleischaroma: Das intramuskuläre Fett verteilt sich gleichmäßig im Fleisch und sorgt beim Grillen oder Braten für eine Saftigkeit und ein Aroma, das magere Cuts wie Filet oder Hüftsteak nicht erreichen. Das Chuck Roll Steak von Oberpfalz Beef wird nach dem Wet-Aging-Verfahren gereift: Vakuumiert in seinem eigenen Saft über mehrere Wochen, bis die Fleischfasern entspannen, das Fleisch zarter wird und ein tiefes, gleichmäßig mildes Rindfleischaroma entsteht. Das Rindfleisch stammt vom Oberpfälzer Rind aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich zugeschnitten – vakuumiert und frisch versendet.
Chuck Roll kaufen – Wet Aged Nackensteak vom Oberpfälzer Rind, frisch aus der Metzgerei
Wer Chuck Roll kaufen oder Chuck Steak kaufen möchte, das aus regionalem Rindfleisch mit Wet-Aging-Reifung handwerklich zugeschnitten wurde, ist bei Oberpfalz Beef genau richtig. Das Chuck Roll Steak wird vakuumiert und frisch versendet – im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar. In unserem Steak-Sortiment findest du weitere Wet Aged und Dry Aged Cuts vom Oberpfälzer Rind.
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Inhalt: 2 Kilogramm (29,46 €* / 1 Kilogramm)
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Chuck Roll Steak zubereiten – Tipps für das saftige Beef Chuck aus Pfanne und Grill
Chuck Steak zubereiten – ob als Chuck Roll Steak auf dem Grill oder in der Pfanne – erfordert etwas Fingerspitzengefühl, belohnt aber mit einem Fleischgenuss, der intensiver und saftiger ist als die meisten Premium-Cuts. Beef Chuck Deutsch bezeichnet das Teilstück aus dem Nacken- und Schulterbereich des Rinds – in der amerikanischen BBQ-Kultur ist es als „Chuck" bekannt, in Deutschland spricht man von Nackensteak oder Hochrippensteak. Durch die starke Marmorierung verträgt das Chuck Roll Steak mehr Hitze als magere Cuts und entwickelt dabei intensive Röstaromen. In der Pfanne gelingt das Chuck Steak am besten in einer sehr heißen Eisenpfanne mit etwas Butterschmalz: Von jeder Seite 3 bis 4 Minuten bei höchster Hitze scharf anbraten für eine kräftige, aromatische Kruste, dann Hitze reduzieren und bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig garen. Die ideale Kerntemperatur für Chuck Roll Steak liegt bei 54–58 °C für medium rare – bei dieser Garstufe ist das Fett optimal geschmolzen und das Fleisch entwickelt sein volles Aroma. Bei höheren Temperaturen (über 65 °C) wird das Chuck Steak zäher. Nach dem Braten das Steak unbedingt 4 bis 5 Minuten ruhen lassen – bei einem kräftig marmorierten Steak ist das besonders wichtig für gleichmäßige Saftigkeit. Auf dem Grill gelingt das Chuck Roll Steak bei direkter hoher Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten, dann in der indirekten Zone bis zur Zieltemperatur nachziehen. Die Wet-Aging-Reifung macht das Chuck Roll besonders zart: Im Vergleich zu frisch geschnittenen Nackensteaks hat das Wet Aged Chuck Roll eine deutlich weichere Textur und ein gleichmäßigeres Aroma. Als Beilagen passen gegrillte Maiskolben, Chimichurri, Knoblauchbutter, Bratkartoffeln oder ein kräftiger Blattsalat hervorragend zum saftigen Chuck Roll Steak.
Chuck Roll und weitere Wet Aged Steaks vom Oberpfälzer Rind entdecken
Das Chuck Roll Steak ist das saftigste Steak im Wet Aged Sortiment. Wer das zarteste Steak sucht, findet im Ladies Cut Wet Aged das feinfasrigste Wet Aged Steak vom Oberpfälzer Rind. Für die Dry Aged Alternative mit intensiverem Aroma empfiehlt sich das Filetsteak Dry Aged. Rezepte und Grilltipps rund um das Chuck Roll findest du in unserem Magazin.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Chuck Roll Steak Wet Aged
Chuck Roll ist der amerikanische Begriff für ein Steak aus dem Nacken- und Schulterbereich des Rinds. Auf Deutsch wird es als Nackensteak oder Hochrippensteak bezeichnet. Beef Chuck steht für gut marmoriertes, saftiges Rindfleisch mit kräftigem Aroma – einer der beliebtesten BBQ-Cuts in der amerikanischen Grillkultur.
Chuck Roll bezeichnet den gesamten ausgebeinten Nackenmuskel des Rinds, während Chuck Steak einzelne, quer geschnittene Steaks aus diesem Teilstück sind. Das Chuck Roll Steak ist also ein aus dem Chuck Roll zugeschnittenes Steak – saftig, marmoriert und mit intensivem Rindfleischaroma.
Die ideale Kerntemperatur liegt bei 54–58 °C für medium rare bis medium. Bei dieser Garstufe ist das Fett optimal geschmolzen und das Fleisch entwickelt sein volles Aroma. Bei Temperaturen über 65 °C wird das Chuck Steak zäher. Nach dem Garen 4 bis 5 Minuten ruhen lassen.
Chuck Roll Steak bei direkter hoher Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur von 54–58 °C ziehen. Das Steak 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Nach dem Grillen 4 bis 5 Minuten ruhen lassen.
Beim Wet Aging reift das Chuck Roll vakuumiert in seinem eigenen Saft – die Fleischfasern entspannen sich, das Fleisch wird deutlich zarter und entwickelt ein gleichmäßig mildes, tiefes Aroma. Im Vergleich zu frisch geschnittenen Nackensteaks hat das Wet Aged Chuck Roll eine weichere Textur.
Chuck Roll ist durch seine Lage im Nackenbereich des Rinds besonders stark marmoriert. Das intramuskuläre Fett schmilzt beim Grillen ins Fleisch – das Ergebnis ist eine Saftigkeit und ein Aroma, das magere Cuts nicht erreichen. Chuck Roll gilt deshalb als einer der besten BBQ-Steak-Cuts.
Zum Chuck Roll Steak passen gegrillte Maiskolben, Chimichurri, Knoblauchbutter, Bratkartoffeln oder ein kräftiger Blattsalat besonders gut. Auch Kartoffelgratin, Ofenkartoffeln oder gegrilltes Gemüse harmonieren hervorragend mit dem saftigen Chuck Steak.
Das vakuumierte Chuck Roll Steak ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lässt es sich einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.