Ladies Cut Wet Aged
- ✔ Zartes Filet Mignon vom Oberpfalz-Rind
- ✔ Perfekt gereift durch Nass-Reifung
- ✔ Mager, saftig und superzart
- ✔ Ideal für scharfes Anbraten
26,99 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Ladies Cut Wet Aged – Das zarteste Steak vom Oberpfälzer Rind
Das Ladies Cut Steak ist eines der begehrtesten und am wenigsten bekannten Premiumstücke vom Rind – ein besonders zarter, feinfasriger Zuschnitt aus dem hinteren Rückenbereich des Rinds, der durch seine gleichmäßige Marmorierung und sein mildes, feines Fleischaroma begeistert. Der Name „Ladies Cut" steht für ein Steak, das keine Kompromisse bei Zartheit macht: feinfasrig, saftig und mit einem delikaten Rindfleischgeschmack, der weder zu intensiv noch zu mild ist – das ideale Steak für alle, die das Beste vom Rind ohne den kräftigen Biss eines Ribeye oder die Magerheit eines Filets suchen. Das Ladies Cut von Oberpfalz Beef wird nach dem Wet-Aging-Verfahren gereift: Das Steak reift vakuumiert in seinem eigenen Saft über mehrere Wochen, wodurch die Fleischfasern entspannen, das Fleisch zarter wird und ein gleichmäßig milder, feiner Geschmack entsteht. Das Rindfleisch stammt vom Oberpfälzer Rind aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich zugeschnitten – vakuumiert und frisch versendet.
Ladies Cut Steak kaufen – Wet Aged, zart gereift vom Oberpfälzer Rind
Wer ein Ladies Cut Steak kaufen möchte, das durch Wet-Aging-Reifung, regionale Herkunft und handwerklichen Zuschnitt überzeugt, ist bei Oberpfalz Beef genau richtig. Das Ladies Cut wird vakuumiert und frisch versendet – im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar. In unserem Steak-Sortiment findest du weitere Premium-Cuts vom Oberpfälzer Rind – von Filetsteak bis Ribeye.
Mehr vom Oberpfälzer Rind
Inhalt: 2 Kilogramm (29,46 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 1 Kilogramm (73,37 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.4 Kilogramm (76,58 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.4 Kilogramm (83,55 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3 Kilogramm (44,44 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.8 Kilogramm (69,08 €* / 1 Kilogramm)
Ladies Cut Steak zubereiten – Tipps für das zarte Wet Aged Steak aus Pfanne und Grill
Ladies Cut Steak zubereiten gelingt am besten mit schnellen, schonenden Methoden – das feinfasrige, zarte Fleisch reagiert empfindlich auf zu hohe Temperaturen und gart durch seine gleichmäßige Dicke besonders schnell. In der Pfanne gelingt das Ladies Cut Steak am besten in einer sehr heißen Eisenpfanne mit etwas Butterschmalz: Das Steak mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und bei höchster Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten für eine goldbraune Kruste. Dann die Hitze etwas reduzieren und bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig garen. Die ideale Kerntemperatur für Ladies Cut Steak liegt bei 54–58 °C für medium rare bis medium – bei dieser Garstufe ist das Fleisch zartrosa, saftig und entwickelt sein feines Aroma optimal. Nach dem Braten das Ladies Cut Steak unbedingt 3 bis 4 Minuten ruhen lassen und erst dann mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen – Salz vor dem Braten würde dem zarten Fleisch Feuchtigkeit entziehen. Auf dem Grill gelingt das Ladies Cut bei direkter mittlerer Hitze von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten, dann kurz in der indirekten Zone bis zur Zieltemperatur nachziehen. Der Unterschied zwischen Wet Aging und Dry Aging: Beim Wet Aging reift das Steak vakuumiert in seinem eigenen Saft – das Fleisch wird zarter und milder, behält seine natürliche Saftigkeit und entwickelt einen gleichmäßig feinen Geschmack. Beim Dry Aging verdunstet Feuchtigkeit und das Aroma konzentriert sich zu einem intensiveren, nussigem Profil. Das Ladies Cut Wet Aged ist die ideale Wahl für alle, die ein besonders zartes Steak mit mildem, feinen Rindfleischgeschmack suchen. Als Beilagen passen Kartoffelgratin, gegrillte Tomaten, Kräuterbutter, Sauce Béarnaise oder ein frischer Rucola-Salat hervorragend zum delikaten Ladies Cut Steak.
Ladies Cut und weitere Premium-Steaks vom Oberpfälzer Rind entdecken
Das Ladies Cut Wet Aged ist das zarteste Steak im Sortiment. Wer ein noch intensiveres Aroma durch Dry Aging sucht, findet im Filetsteak Dry Aged das Premiumstück mit Dry-Aged-Reifung. Die gesamte Steak-Auswahl vom Oberpfälzer Rind findest du in unserem Steak-Sortiment. Zubereitungstipps und Steak-Rezepte findest du in unserem Magazin.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Ladies Cut Wet Aged
Ein Ladies Cut Steak ist ein besonders zarter, feinfasriger Zuschnitt aus dem hinteren Rückenbereich des Rinds. Der Name steht für ein Steak, das keine Kompromisse bei Zartheit macht: feinfasrig, saftig und mit mildem, delikaten Rindfleischgeschmack – ideal für alle, die das Beste vom Rind ohne den kräftigen Biss eines Ribeye suchen.
Beim Wet Aging reift das Steak vakuumiert in seinem eigenen Saft über mehrere Wochen. Die Fleischfasern entspannen sich, das Fleisch wird zarter und milder. Im Gegensatz zum Dry Aging verdunstet keine Feuchtigkeit – das Steak behält seine natürliche Saftigkeit und entwickelt einen feineren, milderen Geschmack.
Die ideale Kerntemperatur liegt bei 54–58 °C für medium rare bis medium. Bei dieser Garstufe ist das Fleisch zartrosa, saftig und entwickelt sein feines Aroma optimal. Nach dem Garen 3 bis 4 Minuten ruhen lassen und erst dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Steak 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. In einer sehr heißen Eisenpfanne mit Butterschmalz von jeder Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Dann bis zur Kerntemperatur 54–58 °C fertig garen. Nach dem Braten 3 bis 4 Minuten ruhen lassen, erst dann würzen.
Beim Wet Aging reift das Fleisch vakuumiert – es wird zarter und milder, behält seine natürliche Saftigkeit. Beim Dry Aging hängt das Fleisch offen – Feuchtigkeit verdunstet, das Aroma konzentriert sich zu einem intensiveren, nussigen Profil. Wet Aged Steaks haben einen feineren Geschmack, Dry Aged Steaks ein intensiveres Aroma.
Das Ladies Cut Steak auf dem Grill bei direkter mittlerer Hitze von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten angrillieren, dann kurz in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur von 54–58 °C nachziehen. Nach dem Grillen 3 bis 4 Minuten ruhen lassen und erst dann würzen.
Zum Ladies Cut Steak passen Kartoffelgratin, gegrillte Tomaten, Kräuterbutter, Sauce Béarnaise oder ein frischer Rucola-Salat mit Parmesan besonders gut. Die Beilagen sollten das feine, milde Aroma des Steaks ergänzen und nicht überdecken.
Das vakuumierte Ladies Cut Wet Aged ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lässt es sich einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.