250g Filetsteak Wet Aged vom Oberpfalz-Rind
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Filet Steak Wet Aged 250g – Das zarteste Stück vom Rind in idealer Portionsgröße
Butterzart, saftig, geschmacksvoll: Das 250g Filet Steak Wet Aged ist der Premium-Cut für Genießer, die wissen, was sie wollen. Geschnitten aus dem Mittelstück des Rinderfilets – dem zartesten Muskel, den ein Rind zu bieten hat – und über mehrere Wochen schonend im eigenen Saft gereift. Das Ergebnis: feinfaserige Textur, milder Eigengeschmack und eine Saftigkeit, die jedes Steak zum besonderen Erlebnis macht. Mit 250 Gramm hat dieses Filet die perfekte Dicke für eine knusprige Kruste außen und einen rosa Kern innen – die klassische Portion für anspruchsvolle Steak-Abende, bei denen das Fleisch im Mittelpunkt steht.
Wet Aged Reifung aus eigener Schlachtung – handwerklicher Zuschnitt aus Sulzbach-Rosenberg
Das Filet stammt aus unserer eigenen Schlachtung – ein wesentlicher Teil unseres Handwerks, den wir bewusst im eigenen Betrieb in Sulzbach-Rosenberg halten. Ein Großteil der Tiere kommt von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region. Jedes Filet wird von Hand pariert und auf 250 Gramm portioniert – kein Maschinencut, sondern saubere Metzgerarbeit, die du am gleichmäßigen Schnitt und der präzisen Form sofort erkennst. Vakuumiert und gekühlt versendet, kommt das Steak so bei dir an, wie es unsere Metzgerei verlassen hat: bereit für Pfanne, Grill oder Sous-Vide.
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Das 250g Filet Steak perfekt zubereiten – Tipps für den optimalen Garpunkt
Bei einem Filet dieser Klasse entscheidet die richtige Hitzeführung über das Ergebnis. Nimm das Steak rund 30 bis 45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht – nur so gart es gleichmäßig durch. In einer schweren, gut vorgeheizten Gusseisen- oder Edelstahlpfanne mit Butterschmalz oder Rapsöl etwa 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und mit Butter, einer Knoblauchzehe und einem Zweig Thymian arrosieren. Nach insgesamt rund 6 bis 8 Minuten ist der ideale Garpunkt für medium rare erreicht. Wer es exakt mag, arbeitet mit dem Fleischthermometer: 52–54 °C für medium rare, 55–58 °C für medium. Auf dem Grill empfiehlt sich die Zwei-Zonen-Methode: erst direkt für die Kruste, dann indirekt nachziehen lassen. Ein kleiner Tipp vom Metzger: das Filet nach dem Braten 3 bis 4 Minuten unter loser Alufolie ruhen lassen – so verteilen sich die Fleischsäfte und bleiben dort, wo sie hingehören: im Steak. Salz, frisch gemahlener Pfeffer und ein gutes BBQ-Finish reichen vollkommen – ein Filet dieser Qualität braucht keine Marinade, sondern nur die richtige Bühne.
Filet Steak und weitere Premium-Cuts entdecken – Für jeden Anlass das passende Stück
Das 250g Filet Steak Wet Aged ist die ideale Wahl für den klassischen Filet-Genuss in Standardportion – perfekt für ein elegantes Abendessen zu zweit oder als Hauptgang im mehrgängigen Menü. Wer mehr Hunger mitbringt oder das Steak gerne richtig dick mag, findet im Filet Steak Wet Aged in der 350g-Variante die passende Größe. Für den direkten Vergleich der Reifeverfahren kombinierst du das Wet Aged Filet am besten mit einem unserer Dry Aged Cuts – so erlebst du den Unterschied zwischen der milden, saftigen Wet-Aged-Charakteristik und dem konzentrierten, nussig-buttrigen Aroma der Dry-Aged-Reifung bei 1–3 °C und 80 % Luftfeuchtigkeit über 4–6 Wochen. Die gesamte Auswahl handwerklich zugeschnittener Premium-Cuts findest du in unserer Rind-Kategorie. Wer Inspiration für die perfekte Zubereitung sucht, wird in unserem Magazin mit Rezepten und Zubereitungstipps fündig.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Filet Steak Wet Aged 250g
Das Filet Steak wird aus dem Mittelstück des Rinderfilets geschnitten – dem zartesten Muskel des Rinds. Dieser Muskel sitzt im Inneren des Tieres entlang der Wirbelsäule und wird kaum beansprucht, weshalb das Fleisch besonders feinfaserig und butterzart ist. Das 250g Filet Steak hat die klassische Portionsgröße und eine ideale Dicke für ein gleichmäßiges Garergebnis mit knuspriger Kruste und rosa Kern.
Wet Aged bedeutet, dass das Fleisch im eigenen Vakuum über mehrere Wochen reift. Die Fleischsäfte bleiben dabei vollständig erhalten, der Geschmack entwickelt sich mild und saftig. Bei Dry Aged hingegen reift das Fleisch offen im Reifekühlraum bei 1–3 °C und rund 80 % Luftfeuchtigkeit über 4 bis 6 Wochen, wodurch ein konzentrierterer, nussig-buttriger Geschmack entsteht. Wet Aged ist die ideale Wahl für alle, die ein besonders saftiges Filet mit dezent-elegantem Eigengeschmack bevorzugen.
Nimm das Steak 30 bis 45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Brate es in einer schweren, gut vorgeheizten Pfanne mit Butterschmalz oder Rapsöl scharf an – etwa 2 Minuten pro Seite bei starker Hitze. Anschließend die Hitze reduzieren und mit Butter, Knoblauch und Thymian arrosieren. Bei einer 250g-Portion sind insgesamt 6 bis 8 Minuten für medium rare ideal. Nach dem Braten 3 bis 4 Minuten unter loser Alufolie ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen. Weitere Tipps findest du in unserem Magazin.
Für medium rare empfehlen wir eine Kerntemperatur von 52–54 °C, für medium 55–58 °C. Bei einem so zarten Cut wie dem Filet ist medium rare die klassische Empfehlung, weil die feinfaserige Textur und der milde Eigengeschmack bei diesem Garpunkt am besten zur Geltung kommen. Ein Fleischthermometer ist die sicherste Methode, um den gewünschten Garpunkt exakt zu treffen.
Ein wesentlicher Teil unseres Rindfleisches stammt aus unserer eigenen Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg. Ein Großteil der Tiere kommt von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region. Jedes Filet wird in unserer Metzgerei von Hand pariert und auf 250 Gramm portioniert – handwerkliche Metzgerarbeit aus der 3. Generation der Familie Lotter.
Das vakuumierte Filet Steak gehört direkt nach Erhalt in den Kühlschrank bei maximal +5 °C und ist dort ungeöffnet einige Tage haltbar. Alternativ lässt es sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen die Packung am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen, damit Textur und Geschmack optimal erhalten bleiben. Vor der Zubereitung das Steak 30 bis 45 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.