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Produktbild: durchgedrehte Rinderleber von Oberpfalz Beef aus der Metzgerei Lotter
Frisches Leber Durchgedreht Vom Oberpfalz Rind aus Bayern, perfekt für Kenner und Genießer.
Produktbild: durchgedrehte Rinderleber von Oberpfalz Beef aus der Metzgerei Lotter
Frisches Leber Durchgedreht Vom Oberpfalz Rind aus Bayern, perfekt für Kenner und Genießer.
Metzgerei Lotter

Leber durchgedreht vom Rind

5,00 (3)
  • Bereits durchgedreht, direkt verwendbar
  • Für Leberknödel und Leberspätzle
  • Kräftiger Geschmack, ca. 350 g
  • Aus eigener Schlachtung

4,83 €

Inhalt: 0.35 Kilogramm (13,80 €* / 1 Kilogramm)

Produktnummer: 5072

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage

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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
  1. ab 99 € Süsser Senf
  2. ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
  3. ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g

Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.

PayPal Klarna Apple Pay Amazon Pay Visa Mastercard SEPA-Lastschrift
Eigene Schlachtung
Sulzbach-Rosenberg
Bester Metzger 2024
Oberpfalz & Niederbayern
Seit 1983
Familie Lotter

Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu

St
St

Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.

Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.

Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.

Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Haltbarkeit ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 6 Tage nach dem Kauf
Hersteller Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg

Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.

Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.

Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.

Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.

Sehr zügige Zustellung. Sehr gut verpackt. Leber schmeckte ausgezeichnet. Gestern Leberknödel gemacht. Diese Metzgerei ist für Fleischbestellungen u.ä. hervorragend geeignet. Sehr zu empfehlen. Neue Bestellungen stehen demnächst an.

Sehr frische durchgedrehte Leber. Kann man nur empfehlen

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Leber durchgedreht vom Rind – fertig vorbereitet für Leberknödel

Durchgedrehte Leber ist Rinderleber, die bereits durch den Fleischwolf gedreht wurde – das Wolfen in der eigenen Küche entfällt. Sie hat die typische rotbräunliche Farbe und einen kräftigen, unverwechselbaren Geschmack. Unsere durchgedrehte Leber stammt aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg und kommt frisch und direkt einsatzbereit zu dir; ein Becher enthält ca. 350 g.

Sie ist die Grundlage vieler süddeutscher Klassiker, die in Bayern und der Oberpfalz in die Herbst- und Winterküche gehören: Leberknödel, Leberspätzle und Leberpflanzerl.

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Details
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Entrecote Rib Eye am Stück vom Rind Butter-Aged

Inhalt: 1 Kilogramm (75,60 €* / 1 Kilogramm)

75,60 €*
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Produktbild: Entrecôte / Ribeye Steak vom Rind, in Butter gereift von Oberpfalz Beef aus der Metzgerei Lotter Produktbild: Entrecôte / Ribeye Steak vom Rind, in Butter gereift von Oberpfalz Beef aus der Metzgerei Lotter
Entrecote Rib Eye Steak vom Rind Butter-Aged
4,75 (4)

Inhalt: 0.4 Kilogramm (78,90 €* / 1 Kilogramm)

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Dry Aged Entrecôte Ribeye Steak vom Rind mit Marmorierung, Produktbild von Oberpfalz Beef Dry Aged Entrecôte Ribeye Steak vom Rind mit Marmorierung, Produktbild von Oberpfalz Beef
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5,00 (15)

Inhalt: 0.4 Kilogramm (86,05 €* / 1 Kilogramm)

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Produktbild: Entrecôte / Rib Eye vom Rind ohne Knochen zum Selberreifen von Oberpfalz Beef Produktbild: Entrecôte / Rib Eye vom Rind ohne Knochen zum Selberreifen von Oberpfalz Beef
Entrecote Rib Eye vom Rind ohne Knochen zum selber reifen
5,00

Inhalt: 3 Kilogramm (45,80 €* / 1 Kilogramm)

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Bone-In Ribeye, Entrecôte am Rippenknochen vom Rind, Butter-Aged gereift, Produktbild von Oberpfalz Beef Bone-In Ribeye, Entrecôte am Rippenknochen vom Rind, Butter-Aged gereift, Produktbild von Oberpfalz Beef
Entrecote RibEyeSteak Bone In vom Rind Butter-Aged

Inhalt: 0.8 Kilogramm (71,20 €* / 1 Kilogramm)

56,96 €*
St

Leberknödel mit durchgedrehter Leber

Für Leberknödel verarbeitest du die Leber mit eingeweichten Semmeln, Zwiebeln, Ei, Petersilie und Majoran zu einem Teig, formst Knödel und lässt sie in siedender Brühe gar ziehen. Serviert werden sie klassisch in einer kräftigen Suppe oder mit Sauerkraut.

  • Den Teig vor dem Formen kurz ruhen lassen, damit die Semmeln die Flüssigkeit aufnehmen.
  • Ist der Teig zu weich, hilft etwas Semmelbrösel.
  • Vorher einen Probeknödel machen – so siehst du, ob die Masse in der Brühe zusammenhält.

Leberspätzle, Leberpflanzerl und Füllungen

Für Leberspätzle drückst du die Lebermasse durch eine Spätzlepresse direkt in siedendes Wasser oder Brühe. Für Leberpflanzerl vermengst du sie mit Semmeln und Gewürzen, formst flache Laiberl und brätst sie in der Pfanne aus. Außerdem eignet sich die Leber als würzige Komponente in Füllungen für Geflügel oder Knödel.

Durchgedrehte Leber richtig verarbeiten

Verarbeite die durchgedrehte Leber möglichst frisch und gare sie vollständig durch. Majoran, Zwiebel und etwas Muskat sind die typischen Gewürze. Ungeöffnet ist sie laut Artikelinformation bei +5 °C im Kühlschrank mindestens 6 Tage ab Kauf haltbar.

Kann man durchgedrehte Leber einfrieren?

Ja, durchgedrehte Leber lässt sich einfrieren – am besten gleich nach dem Kauf, portionsweise und luftdicht verpackt. Weil sie bereits gewolft ist, orientierst du dich am Richtwert des Bundeszentrums für Ernährung für Hackfleisch: etwa 1–3 Monate bei −18 °C. Langsam im Kühlschrank auftauen und danach zügig verarbeiten.

Passt zur Leberknödelsuppe

Als Basis für die Suppe eignet sich unser Rinderfond. Wenn es schnell gehen soll, gibt es die Leberknödel in Rinderkraftbrühe im Glas. Bevorzugst du die Leber zum Braten, findest du Rinderleber in Scheiben; milder ist die Kalbsleber.

Magazin

Wissen, Geschichten & Genuss

Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.

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Rezepte

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Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen.

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Häufige Fragen zu durchgedrehte Leber

Rinderleber, die bereits durch den Fleischwolf gedreht wurde. Das Wolfen in der eigenen Küche entfällt, die Leber ist direkt einsatzbereit.

Ungeöffnet bei +5 °C im Kühlschrank mindestens 6 Tage ab Kauf. Am besten möglichst frisch verarbeiten.

Ja, portionsweise und luftdicht verpackt. Als Richtwert gelten wie bei Hackfleisch etwa 1–3 Monate bei −18 °C (Bundeszentrum für Ernährung). Langsam im Kühlschrank auftauen.

Leberknödel, Leberspätzle und Leberpflanzerl, außerdem würzige Füllungen für Geflügel oder Knödel.

Ja, die durchgedrehte Leber vollständig durchgaren.

Majoran, Zwiebel, Petersilie und etwas Muskat sind die typischen Gewürze.