Niere vom Kalb
- ✔ Frisch vom Oberpfälzer Milchkalb
- ✔ Reich an Vitaminen & Mineralien
- ✔ Ideal für Ragout, Geschnetzeltes & BARF
- ✔ Gut portionierbar & einfriergeeignet
7,30 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Wo bekommt man noch solche feinen Kalbsnierchen. Wir freuen uns schon immer im voraus darauf. Einfach herrlich. DANKE!!
alles lecker und perfekt
Zum zweiten Mal Kalbsnierchen bestellt und mit absoluter Sicherheit nicht zum letzten Mal!!
Die Nierchen sind einfach köstlich. Bestellen wir immer wieder, wie so vieles aus dem hervorragenden Sortiment. Immer verlässlich und gut gekühlt geliefert. Einfach top.
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Niere vom Kalb – feine Innerei für saure Nierle, Ragout & Barfen
Du suchst Innereien für die feine Küche oder zum Barfen? Dann ist unsere Niere vom Kalb genau das Richtige für dich! Die Kalbsnieren vom Oberpfälzer Milchkalb stammen aus eigener Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg, sind besonders frisch und bieten dir viele Möglichkeiten – vom klassischen Ragout bis zur natürlichen Tierernährung. Im Vergleich zur Schweine- oder Rinderniere ist die Kalbsniere milder und zarter im Geschmack und deshalb auch für Einsteiger in die Innereienküche gut geeignet.
Kalbsniere vorbereiten
- Säubern: Fett und Harnstränge mit einem scharfen Messer sorgfältig entfernen und die Niere in die einzelnen Röschen teilen oder in Scheiben schneiden.
- Wässern: Wer den Eigengeschmack abmildern möchte, legt die Stücke vor dem Braten kurz in kaltes Wasser oder Milch und tupft sie danach gut trocken.
- Salzen: Erst nach dem Braten salzen – so bleibt die Niere zart.
Kalbsnieren zubereiten – kurz und heiß
Nieren mögen es schnell: In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz nur kurz von allen Seiten anbraten, bis sie innen noch leicht rosa sind. Zu lange gegart werden sie fest. Für die bayerisch-schwäbischen sauren Nierle nimmst du die Niere aus der Pfanne, schwitzt Zwiebeln im Bratfett an, löschst mit etwas Essig und Kalbsfond ab und bindest die Sauce leicht. Erst zum Schluss kommt die Niere zurück in die Pfanne. Eine feine Variante ist das Nierenragout mit Senf, Sahne und einem Schuss Madeira oder Cognac.
Dazu passen Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Spätzle oder ein frisches Bauernbrot. Ein grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette rundet das Gericht ab.
Mehr Innereien vom Kalb
Wenn du gern Innereien kochst, probiere auch die zarte Kalbsleber – klassisch mit Zwiebeln und Apfel – oder das Kalbsherz, das sich zum Kurzbraten und Schmoren eignet. Auch für Barf-Rationen lässt sich die Kalbsniere gut portionieren und einfrieren.
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Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
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