Niere vom Kalb
- Vom Oberpfälzer Kalb, eigene Schlachtung
- Milder und zarter als Rinderniere
- Für saure Nierle und Nierenragout
- Gut portionierbar und einfrierbar
7,53 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Wo bekommt man noch solche feinen Kalbsnierchen. Wir freuen uns schon immer im voraus darauf. Einfach herrlich. DANKE!!
alles lecker und perfekt
Zum zweiten Mal Kalbsnierchen bestellt und mit absoluter Sicherheit nicht zum letzten Mal!!
Die Nierchen sind einfach köstlich. Bestellen wir immer wieder, wie so vieles aus dem hervorragenden Sortiment. Immer verlässlich und gut gekühlt geliefert. Einfach top.
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Niere vom Kalb – Kalbsniere für saure Nierle und Nierenragout
Die Kalbsniere ist eine feine Innerei vom Kalb. Sie schmeckt milder und zarter als Schweine- oder Rinderniere und eignet sich deshalb auch für Einsteiger in die Innereienküche. Unsere Kalbsnieren vom Oberpfälzer Kalb stammen aus eigener Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg, von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region.
Sauber vorbereitet und kurz und heiß gebraten, werden sie zu bayerisch-schwäbischen sauren Nierle oder zu einem feinen Nierenragout mit Senf und Sahne. Die Kalbsniere lässt sich gut portionieren und einfrieren.
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Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
Kalbsniere vorbereiten
- Säubern: Fett und Harnstränge mit einem scharfen Messer sorgfältig entfernen und die Niere in die einzelnen Röschen teilen oder in Scheiben schneiden.
- Wässern: Wer den Eigengeschmack abmildern möchte, legt die Stücke vor dem Braten kurz in kaltes Wasser oder Milch und tupft sie danach gut trocken.
- Salzen: erst nach dem Braten – so bleibt die Niere zart.
Kalbsnieren braten – kurz und heiß
Nieren mögen es schnell: In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz nur kurz von allen Seiten anbraten, bis sie innen noch leicht rosa sind. Zu lange gegart, werden sie fest.
Saure Nierle und Nierenragout
Für die sauren Nierle nimmst du die gebratene Niere aus der Pfanne, schwitzt Zwiebeln im Bratfett an, löschst mit etwas Essig und Kalbsfond ab und bindest die Sauce leicht. Erst zum Schluss kommt die Niere zurück in die Pfanne. Eine feine Variante ist das Nierenragout mit Senf, Sahne und einem Schuss Madeira oder Cognac. Dazu passen Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Spätzle oder frisches Bauernbrot, ein grüner Salat mit leichter Vinaigrette rundet das Gericht ab.
Kalbsnieren lagern und einfrieren
Ungeöffnet lagern die Kalbsnieren bei höchstens +5 °C im Kühlschrank und sind laut Artikelinformation mindestens 10 Tage ab Kauf haltbar. Was du nicht gleich brauchst, portionierst du und frierst es ein. Als Richtwert des Bundeszentrums für Ernährung gelten für Nieren bei −18 °C etwa 3 Monate.
Mehr Innereien vom Kalb
Wenn du gern Innereien kochst, probiere auch die zarte Kalbsleber – klassisch mit Zwiebeln und Apfel – oder das Kalbsherz, das sich zum Kurzbraten und Schmoren eignet. Kräftiger im Geschmack ist die Niere vom Rind. Alle Innereien findest du unter Innereien Rind und Kalb.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kalbsniere
Die Kalbsniere schmeckt milder und zarter als Rinder- oder Schweineniere. Deshalb eignet sie sich auch für Einsteiger in die Innereienküche.
Fett und Harnstränge mit einem scharfen Messer entfernen, die Niere in Röschen teilen oder in Scheiben schneiden. Wer den Eigengeschmack abmildern möchte, legt sie kurz in kaltes Wasser oder Milch und tupft sie trocken.
Nur kurz in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz von allen Seiten, bis sie innen noch leicht rosa sind. Gesalzen wird erst nach dem Braten.
Die gebratene Niere herausnehmen, Zwiebeln im Bratfett anschwitzen, mit Essig und Kalbsfond ablöschen, die Sauce leicht binden und die Niere zum Schluss wieder dazugeben.
Ja, die Kalbsniere lässt sich gut portionieren und einfrieren. Als Richtwert gelten bei −18 °C etwa 3 Monate.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 536 kJ / 128 kcal |
|---|---|
| Fett | 6,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Eiweiß | 16,7 g |
| Salz | 0,5 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
