Rehkeule ohne Knochen
- ✔ Zartes, mageres Wildfleisch
- ✔ Vielseitig in der Zubereitung
- ✔ Premium-Qualität ohne Knochen
- ✔ Perfekt für feine Gerichte
52,50 €
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Klasse Fleisch. Das kann ich nur empfehlen.
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Rehkeule ohne Knochen kaufen – der edle Wildbraten aus der Hinterkeule
Die Rehkeule, auch Rehschlegel genannt, ist das edelste Bratenstück vom Reh: mager, feinfaserig und mit dem typisch feinen, würzig-wildigen Aroma. Ohne Knochen lässt sie sich besonders einfach zubereiten – gleichmäßig im Ofen garen, als Rollbraten füllen und binden oder nach dem Garen mühelos in schöne Scheiben schneiden. Der Klassiker für ein festliches Wildessen in der Saison.
Rehkeule ohne Knochen richtig braten
Die Keule scharf anbraten und dann bei niedriger Temperatur im Ofen sanft garen – so bleibt das magere Fleisch saftig und rosa. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen; nach dem Braten kurz ruhen lassen. Als gefüllter Rollbraten gebunden gart sie besonders gleichmäßig. Dazu passen Rotkohl, Serviettenknödel, Spätzle, Maronen und Preiselbeeren.
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Rehkeule, Rehschlegel – der edelste Reh-Cut
Die Rehkeule ist die Hinterkeule des Rehs und gilt als das hochwertigste Bratenstück, in manchen Regionen auch Rehschlegel genannt. Das Fleisch ist mager, feinfaserig und besonders zart. Ohne Knochen ist die Keule besonders praktisch: Sie gart im Ofen gleichmäßig, lässt sich als Rollbraten füllen und binden und nach dem Garen einfach in Scheiben tranchieren – ganz ohne Knochenarbeit. Wer die Variante mit Knochen bevorzugt, die beim Braten zusätzliches Aroma gibt, findet die Rehkeule mit Knochen. Ein kräftigeres Schmorstück vom Reh ist die Rehschulter ohne Knochen.
Rehkeule bei Niedrigtemperatur garen
Weil Rehfleisch sehr mager ist, gelingt die Keule am besten bei niedriger Temperatur: zuerst scharf anbraten, dann im Ofen langsam auf den rosa Garpunkt ziehen. So bleibt sie saftig, während zu hohe Hitze oder zu langes Garen sie trocken machen würden. Ein Fleischthermometer ist dabei die sicherste Methode, den Garpunkt zu treffen. Nach dem Braten sollte die Keule kurz ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Eine passende Basis für die Sauce ist die Wildsoße im Glas.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zur Rehkeule
Die Rehkeule ist die Hinterkeule des Rehs und gilt als edelstes Bratenstück. Sie ist mager, feinfaserig und besonders zart mit einem feinen, würzig-wildigen Aroma. In manchen Regionen wird sie auch Rehschlegel genannt. Sie eignet sich hervorragend als festlicher Wildbraten.
Ja, Rehkeule und Rehschlegel bezeichnen dasselbe Teilstück, die Hinterkeule des Rehs. Schlegel ist die vor allem regional gebräuchliche Bezeichnung für die Keule. Beide meinen das edle, magere Bratenstück, das zu den hochwertigsten Cuts vom Reh zählt.
Die Rehkeule ohne Knochen gart gleichmäßig, lässt sich als Rollbraten füllen und nach dem Garen einfach tranchieren. Die Variante mit Knochen gibt beim Braten zusätzliches Aroma an das Fleisch und die Sauce ab. Ohne Knochen ist praktischer in der Zubereitung, mit Knochen etwas aromatischer.
Die Rehkeule wird scharf angebraten und dann bei niedriger Temperatur im Ofen sanft auf den rosa Garpunkt gegart. Weil Rehfleisch mager ist, ist niedrige Hitze wichtig, damit es saftig bleibt. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen. Nach dem Garen lässt man die Keule kurz ruhen.
Rehfleisch ist sehr mager und enthält kaum Fett, das es beim Garen saftig hält. Bei Niedrigtemperatur gart die Keule langsam und gleichmäßig, ohne auszutrocknen, und bleibt zart und rosa. Zu hohe Hitze oder zu langes Garen würden das magere Fleisch dagegen trocken machen.
Die Rehkeule ist die Hinterkeule und das edelste, magerste Bratenstück, ideal für den rosa gebratenen Wildbraten. Die Rehschulter stammt aus der Vorderkeule, ist etwas durchwachsener und eignet sich besser zum Schmoren, für Gulasch und Ragout. Beide sind hochwertig, aber unterschiedlich in Zubereitung.
Die Rehkeule ohne Knochen wird im eigenen Betrieb zugeschnitten und in gekühlter Lieferkette versendet, damit die Qualität bis in deine Küche erhalten bleibt.