Schweineherz
- Ganzes Herz, ca. 400 g
- Zum Kurzbraten oder Schmoren
- Für Herzragout und saures Herz
- Aus eigener Schlachtung
2,82 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Wie immer super Fleisch bin sehr zufrieden
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Schweineherz – zum Kurzbraten oder Schmoren
Das Schweineherz ist eine klassische Innerei mit intensivem Geschmack und fester Struktur. Du bekommst ein ganzes Herz mit ca. 400 g. Es ist ein sehr mageres Stück – laut Etikett 2,6 g Fett je 100 g – und wird bei der passenden Garmethode zart und saftig. Unser Schweineherz kommt aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg, laut Etikett von Tieren, die in der Oberpfalz geboren und gemästet wurden.
In der Küche gibt es zwei Wege: in dünnen Streifen wenige Minuten in der heißen Pfanne braten oder in Würfeln langsam schmoren, bis es butterweich ist. Geschmort wird daraus ein Herzragout oder das klassische „saure Herz“.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (45,80 €* / 1 Kilogramm)
Schweineherz vorbereiten
Vor dem Garen schneidest du das Herz der Länge nach auf und entfernst Sehnen, Fettreste und die großen Gefäße. Danach gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Wer einen besonders milden Geschmack mag, legt das Fleisch vorher etwa eine Stunde in Milch oder kaltes Wasser ein.
Schweineherz zubereiten: ganz kurz oder richtig lange
Beim Schweineherz entscheidet die Garzeit über das Ergebnis. Dazwischen gibt es kaum etwas – mittlere Garzeiten machen das Fleisch zäh.
- Kurz braten: In dünne Streifen geschnitten, gelingt das Herz in wenigen Minuten in einer heißen Pfanne. Mit Zwiebeln, etwas Paprika und einem Schuss Sahne wird daraus ein schnelles Geschnetzeltes.
- Langsam schmoren: In Würfeln anbraten, Wurzelgemüse und Zwiebeln dazugeben, mit Brühe oder Rotwein aufgießen und bei niedriger Hitze gut 1,5 bis 2 Stunden schmoren. Dann wird das Herz butterweich.
Schweineherz grillen
Auch auf dem Grill gilt: kurz und heiß. Schneide das vorbereitete Herz in dünne Scheiben oder Streifen und grille sie bei starker direkter Hitze nur wenige Minuten. Lange auf dem Rost wird das magere Fleisch zäh – wer es weich mag, schmort es lieber.
Saures Herz und Herzragout
Für das klassische saure Herz schmeckst du das geschmorte Herz am Ende mit einem Schuss Essig ab. Wie ein Schmorgericht mit Zwiebeln und Paprika aufgebaut ist, zeigt unser Rezept Gulasch wie von Oma – das Prinzip lässt sich gut auf ein Herzragout übertragen. Für eine kräftige Soße ohne großen Aufwand verfeinerst du den Schmorsud mit unserer Schweinebratensoße.
Was passt zu Schweineherz?
Geschmortes Schweineherz passt zu Semmelknödeln, Kartoffelpüree oder breiten Nudeln. Wer Innereien mag, probiert auch die Schweinezunge, die gekocht und in Scheiben geschnitten ein Klassiker der bayerischen Küche ist. Beim Beuschel kommt das Herz zusammen mit der Schweinelunge in den Topf.
Schweineherz einfrieren
Rohes Schweineherz lässt sich einfrieren. Als Richtwert nennt das Bundeszentrum für Ernährung für Herz bei −18 °C etwa 6–9 Monate. Luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Schweineherz
Entweder in dünnen Streifen wenige Minuten in der heißen Pfanne braten oder in Würfeln mit Wurzelgemüse und Brühe oder Rotwein bei niedriger Hitze schmoren. Mittlere Garzeiten machen das Fleisch zäh.
Bei niedriger Hitze gut 1,5 bis 2 Stunden, bis das Herz butterweich ist. Ein Schuss Essig am Ende ergibt das klassische saure Herz.
Laut Etikett 93 kcal (389 kJ) je 100 g. Dazu kommen 2,6 g Fett und 16,9 g Eiweiß je 100 g.
Eine Packung enthält ein ganzes Schweineherz mit ca. 400 g. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
Aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Laut Etikett sind die Tiere in der Oberpfalz geboren und gemästet.
Ja, in dünnen Scheiben oder Streifen bei starker direkter Hitze nur wenige Minuten. Lange gegrillt wird das magere Fleisch zäh.
Ja. Als Richtwert gelten bei −18 °C etwa 6–9 Monate (Bundeszentrum für Ernährung). Langsam im Kühlschrank auftauen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 389 kJ / 93 kcal |
|---|---|
| Fett | 2,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
| Eiweiß | 16,9 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
