Schweinelunge
- Aus eigener Schlachtung
- Für Saure Lunge und Beuschel
- Nach dem Kochen mild im Geschmack
- In etwa 1 bis 1,5 Stunden weich gekocht
3,22 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Die Lunge war sehr frisch , sehr gut gekühlt verpackt. Gerne wieder . Sehr gute Fleischerei deshalb 6 Sterne Bewertung. Danke
Ich habe bestimmt 50 Jahre kein Lunenhaschee gemacht und gegessen.war das ein Genuss.Die Lne war sehr gut und nicht mit Bronchien durchzogen.Ein Altes Gericht das ich jetzt deswegen jetzt wieder öfter mal machen werde.Die Lieferung perfekt und schnell,danke gern wieder.
Das Fleisch kam total frisch an. Die Isolierung war perfekt und die Gefrierbeutel waren noch teilweise gefroren. Gutes Preis - Leistungsverhältnis. Immer gerne wieder.
Daraus wurde ein schönes Lungenhaschee
Bin wie immer sehr zufrieden sehr gutes Fleisch
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Schweinelunge – Lunge vom Schwein für Saure Lunge und Beuschel
Die Schweinelunge, auch als „Beuschel“ bekannt, ist eine Innerei für traditionelle Gerichte wie Saure Lunge mit Kartoffeln oder Lunge in cremiger Soße mit Semmelknödeln. Wer sie zum ersten Mal zubereitet, ist oft überrascht, wie mild sie nach dem Kochen schmeckt. Unsere Schweinelunge kommt aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg.
Die Lunge wird im Ganzen weich gekocht, in feine Streifen geschnitten und dann in einer leicht säuerlichen Soße fertig gezogen. Den Kochsud nutzt du gleich als Basis für die Soße.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (45,80 €* / 1 Kilogramm)
Schweinelunge kochen – so geht's
Die Lunge zuerst gründlich unter kaltem Wasser spülen. Dann kommt sie im Ganzen in Salzwasser mit Suppengemüse, Lorbeer, Pfefferkörnern und einer Zwiebel und wird weich gekocht. Rechne je nach Größe mit etwa 1 bis 1,5 Stunden. Danach lässt du sie im Sud abkühlen – so lässt sie sich sauber in feine Streifen schneiden. Den Kochsud gießt du durch ein Sieb und hebst ihn für die Soße auf.
Saure Lunge zubereiten
- Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne machen.
- Mit dem abgeseihten Kochsud ablöschen.
- Mit Essig, etwas Zucker, Senf, Majoran und Zitronenschale abschmecken – Säure und Süße nach und nach, bis die Soße ausgewogen ist.
- Die Lungenstreifen darin kurz durchziehen lassen, bis die Soße sämig ist.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Semmelknödel. Saure Lunge schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch runder.
Beuschel mit Schweineherz
Beim Beuschel kommt oft noch das Schweineherz mit in den Topf. Gemeinsam gekocht und fein geschnitten ergibt das ein herzhaftes Ragout, das mit einem Schuss Sahne verfeinert wird. Gerade in der kalten Jahreszeit ist ein deftiges Lungengericht mit Knödeln ein Stück Wirtshausküche für zuhause.
Tipps für die Innereienküche
- Frische Innereien nach dem Empfang im Kühlschrank lagern und zügig verarbeiten.
- Die gekochte Lunge gut auskühlen lassen, bevor du sie schneidest.
- Wer Innereien mag, probiert auch die Schweinezunge, die sich ähnlich kochen lässt, oder die Schweineniere für saure Nieren.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Schweinelunge
Ja. Schweinelunge wird gekocht und ist die Grundlage für Gerichte wie Saure Lunge oder Beuschel. Nach dem Kochen schmeckt sie überraschend mild.
Im Ganzen in Salzwasser mit Suppengemüse, Lorbeer, Pfefferkörnern und Zwiebel je nach Größe etwa 1 bis 1,5 Stunden. Danach im Sud abkühlen lassen.
Die gekochte Lunge in feine Streifen schneiden, eine helle Einbrenne mit dem Kochsud ablöschen und mit Essig, etwas Zucker, Senf, Majoran und Zitronenschale abschmecken. Die Streifen darin durchziehen lassen, bis die Soße sämig ist.
Ein herzhaftes Ragout aus fein geschnittener Lunge, für das oft das Schweineherz mitgekocht wird. Verfeinert wird es mit einem Schuss Sahne.
Klassisch Salzkartoffeln oder Semmelknödel.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 477 kJ / 114 kcal |
|---|---|
| Fett | 6,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g |
| Eiweiß | 13,5 g |
| Salz | 0,4 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
