BBQ Fleisch & Special Cuts
Das Upgrade für Ihren Grill: Entdecken Sie Premium-Fleisch für Smoker und Rost. Ob Brisket, Ribs oder Dry-Aged Steaks – wir liefern Ihnen echte Metzgerqualität aus Eigenschlachtung direkt nach Hause. Zart, saftig und perfekt gereift.
Inspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenWissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinHandwerk aus der Oberpfalz
Lernen Sie den Fachbetrieb hinter Oberpfalz Beef kennen – seit Generationen ein Synonym für ehrliches Metzgerhandwerk in Sulzbach-Rosenberg.
Zur Metzgerei LotterUnser BBQ-Sortiment im Überblick
Steaks & Cuts vom Rind
Vom klassischen Rumpsteak über Entrecôte und T-Bone bis zu besonderen Cuts wie Flat Iron, Picanha, Tomahawk und Short Ribs. Unser Rindfleisch stammt aus eigener Schlachtung in der Oberpfalz und wird teils klassisch wet-aged, teils aufwendig dry-aged gereift. Besonders gefragt sind unser Dry-Aged-Roastbeef-Steak und das Hanging Tender (Onglet) – zwei Cuts, die den Unterschied zwischen Supermarkt-Ware und echter Handwerksqualität unmittelbar spürbar machen. Eine vollständige Übersicht aller Steak-Varianten finden Sie in unserer Kategorie Steaks & Cuts vom Rind.
Oberpfälzer Landschwein
Das Oberpfälzer Landschwein ist eine traditionelle Rasse mit kräftigem, aromatischem Fleisch und einer natürlichen Marmorierung, die sich hervorragend für lange Garzeiten auf dem Smoker eignet. Aus diesem besonderen Rohstoff fertigen wir Babyback-Ribs, extra fleischige Ribs, Pulled-Pork-Cuts, Kotelett-Steaks und Nackensteaks. Für Liebhaber besonderer Zuschnitte empfehlen wir das Kachelfleisch – einer der zartesten Muskeln vom Schwein, der auf dem Grill binnen Minuten sein volles Aroma entfaltet. Alle weiteren Produkte finden Sie unter Oberpfalz Landschwein.
Bratwurst & BBQ-Würste
Keine Grillparty ohne Bratwurst: Unsere hausgemachten Würste werden täglich frisch in der Metzgerei nach traditioneller Rezeptur produziert. Die Klassiker gibt es als Oberpfälzer Bratwürste klein (4er Pack) und Oberpfälzer Bratwürste groß (4er Pack). Wer es etwas spezieller mag, findet bei uns auch italienisch inspirierte Salsiccia-Bratwürste oder die kräftig-würzigen Wildbratwürste. Alle Würste bestehen zu 100 % aus Fleisch eigener Schlachtung, ohne Geschmacksverstärker und ohne künstliche Zusätze.
Grill- & Probierpakete
Sie sind unsicher, was zusammenpasst, oder möchten gleich eine ganze Grillrunde versorgen? Unsere Grill- und Probierpakete sind handverlesene Zusammenstellungen für verschiedene Anlässe – vom kleinen Grillabend zu zweit bis zur großen BBQ-Party mit mehreren Gästen. Jedes Paket kombiniert klassische Grillstücke mit besonderen Cuts, sodass Einsteiger wie Fortgeschrittene eine ausgewogene Auswahl bekommen. Unsere Grillpakete sind auch als Geschenk für Grill-Fans beliebt – inklusive Rezept-Empfehlungen aus unserem Oberpfalz-Beef-Magazin.
BBQ-Spezialitäten & Zubehör
Ein perfektes BBQ lebt nicht nur vom Fleisch – auch die Würzung, Begleitung und Reifung spielen eine entscheidende Rolle. In unseren BBQ-Spezialitäten finden Sie aufeinander abgestimmte Rubs, Saucen und Gewürzmischungen aus regionaler Produktion. Für ambitionierte Pitmaster haben wir Fleisch zum selbst Reifen im Sortiment – ideal, um zu Hause eigene Dry-Aged-Erfahrungen zu sammeln. Und als Bratwurst-Begleiter empfiehlt sich unser hausgemachter süße Senf, der nach alter Oberpfälzer Tradition gefertigt wird.
Häufige Fragen rund ums BBQ
Was versteht man unter BBQ-Fleisch?
Als BBQ-Fleisch werden Fleischstücke bezeichnet, die sich besonders gut für die Zubereitung auf dem Grill oder Smoker eignen. Dazu gehören klassische Grillcuts wie Steaks und Bratwürste ebenso wie Low-and-Slow-Klassiker wie Brisket, Pulled Pork und Spare Ribs.
Welches Fleisch eignet sich am besten für den Smoker?
Für den Smoker eignen sich vor allem großformatige, bindegewebsreiche Cuts wie Brisket, Pulled-Pork-Schulter, Spare Ribs und Short Ribs. Durch das lange Garen bei niedriger Temperatur wird das Bindegewebe zart und das Fleisch besonders aromatisch.
Was ist der Unterschied zwischen Dry Aged und Wet Aged?
Bei Dry Aged reift das Fleisch offen im Kühlraum und entwickelt durch kontrollierten Wasserverlust ein intensiveres Aroma. Wet Aged reift vakuumverpackt und bleibt dadurch saftiger. Beide Reifeverfahren haben ihre Vorzüge – je nach gewünschtem Geschmack und Cut.
Wie wird das Fleisch versendet?
Wir versenden unser BBQ-Fleisch in nachhaltigen Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier mit Kühlelementen. Die Kühlkette bleibt während des Transports erhalten. Frisches Fleisch hat nach Ankunft noch ausreichend Mindesthaltbarkeit.
Kann ich BBQ-Fleisch einfrieren?
Ja, unser vakuumverpacktes Fleisch lässt sich problemlos einfrieren. Bei tiefgefrorener Ware können Sie diese nach Erhalt direkt weiter einfrieren oder im Kühlschrank schonend auftauen. Dünne Stücke sollten langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.
Welche Grill-Pakete sind für Einsteiger geeignet?
Unsere Probier- und Grill-Pakete sind für unterschiedliche Erfahrungsstufen zusammengestellt. Einsteiger finden klassische Kombinationen mit Steaks, Bratwürsten und Koteletts, während ambitionierte Griller auch spezielle BBQ-Pakete mit Brisket, Ribs und Pulled-Pork-Cuts finden.