Frischer Speck
- ✔ Unbehandelt & traditionell hergestellt
- ✔ Ideal zum Spicken & Bardieren
- ✔ Vielseitig für Fleischgerichte
- ✔ Pure Qualität für Genießer
6,78 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Schnelle Lieferung
Ich habe einige Metzgereien abgefragt, aber keine konnte mir einen Speck dieser Größe, zum Bardieren anbieten. Damit war das Weihnachtsessen, Truthahn,gerettet.
Schnelle Lieferung, super Qualität
Alles gut
Ware sehr gut. Das DHL nicht gut performt hat, kann die Fa. Lotter nichts dafür.
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Frischer Speck – grüner Speck zum Spicken, Bardieren und Auslassen
Unser frischer Speck – in der Küche meist grüner Speck genannt – ist ein scheinbar unspektakuläres, jedoch unglaublich vielseitiges Produkt. Grün heißt hier: roh, also weder geräuchert noch gepökelt. Pur überzeugt er durch seine flexible Einsetzbarkeit. Ob zum Spicken von Braten, zum Umwickeln von Fleischstücken vor dem Garen – auch als Bardieren bekannt – oder als Basis für aromatische Gerichte: Der grüne Speck ist ein unverzichtbarer Begleiter in der Fleischküche.
Spicken & Bardieren – Saftigkeit für magere Braten
Magere Stücke wie Wild oder Rinderbraten profitieren davon, wenn du sie mit etwas Fett versorgst. Zum Spicken schneidest du den gut gekühlten Speck in dünne Streifen und ziehst sie mit einer Spicknadel längs zur Faser durch das Fleisch. Beim Bardieren legst du dünne Speckscheiben auf den Braten oder bindest sie mit Küchengarn fest. Das Fett schützt die Oberfläche im Ofen vor dem Austrocknen und gibt Geschmack ab. Gerade jetzt in der Wildsaison ist das ein bewährter Trick, etwa für eine Rehkeule ohne Knochen.
Auslassen, Anbraten, Einlegen
- Speckwürfel auslassen: In einer kalten Pfanne langsam erhitzen – so tritt das Fett aus und die Würfel werden goldbraun. Das Fett eignet sich zum Anbraten von Zwiebeln oder Bratkartoffeln.
- Für Rouladen: Streifen vom grünen Speck gehören für viele in die Füllung. Wie das klassisch gelingt, zeigt unser Rinderrouladen-Rezept – passend dazu gibt es Rinderrouladen geschnitten.
- Für Eintöpfe und Kraut: Ein Stück Speck im Sauerkraut, in Linsen- oder Bohneneintöpfen sorgt für herzhafte Tiefe.
Tipps zur Verarbeitung
Gut gekühlter oder leicht angefrorener Speck lässt sich deutlich sauberer in Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden. Da grüner Speck roh ist, wird er vor dem Verzehr grundsätzlich durchgegart – in der Pfanne, im Ofen oder im Schmortopf. Bewahre ihn gut verpackt im Kühlschrank auf und verarbeite ihn zügig.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)