Fleischige Schweinebauchrippchen
- ✔ Extra fleischig & saftig
- ✔ Vom Oberpfälzer Landschwein
- ✔ Eigene Schlachtung & Verarbeitung
- ✔ Ideal für Grill, Smoker oder Ofen
15,40 €
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Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Fleischige Schweinebauchrippchen – Saftige Spare Ribs vom Oberpfälzer Landschwein
Die fleischigen Schweinebauchrippchen sind das, was echte Rippchen-Fans suchen: Spare Ribs aus dem Bauchbereich des Schweins mit einer besonders großzügigen Fleischauflage, die beim Garen saftig bleibt und sich am Ende butterweich vom Knochen löst. Im Gegensatz zu klassisch zugeschnittenen Spare Ribs werden diese Bauchrippchen mit deutlich mehr Fleischanteil verarbeitet – für ein Ergebnis, das auf dem Grill und im Ofen gleichermaßen beeindruckt. Das Fleisch stammt vom Oberpfälzer Landschwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich zugeschnitten. Durch den hohen Anteil an intramuskulärem Fett und Bindegewebe im Bauchbereich entwickeln die Schweinebauchrippchen beim langen, schonenden Garen ein besonders tiefes, intensives Aroma – und die natürliche Fettstruktur sorgt dafür, dass das Fleisch auch nach langer Garzeit nicht austrocknet.
Schweinebauchrippchen kaufen – fleischig, regional und handwerklich zugeschnitten
Wer Schweinerippchen kaufen möchte, die durch maximalen Fleischanteil und intensiven Geschmack überzeugen, ist bei den fleischigen Schweinebauchrippchen von Oberpfalz Beef genau richtig. Vakuumiert und frisch versendet, sind sie im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar. Für den direkten Vergleich auf dem Grill lohnt sich ein Blick auf die Spare Ribs St. Louis Style – zugeschnitten für den klassischen BBQ-Cut – oder die Kotelett-Schweinerippchen aus dem Rückenbereich.
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Schweinebauchrippchen zubereiten – Tipps für fleischige Spare Ribs aus Grill, Ofen und Smoker
Schweinebauchrippchen grillen ist eine Frage der richtigen Methode und ausreichend Zeit – denn erst durch langsames, schonendes Garen entfalten die fleischigen Bauchrippchen ihr volles Potenzial. Die bewährteste Methode ist die 3-2-1-Methode: Die Rippchen zunächst 3 Stunden bei 110–120 °C indirekt im Grill oder Smoker räuchern, dann 2 Stunden eng in Alufolie mit etwas Apfelsaft oder Butter eingewickelt weitergaren und abschließend 1 Stunde offen mit BBQ-Sauce glasieren, bis die Oberfläche karamellisiert und leicht klebrig ist. Durch den höheren Fleischanteil der Bauchrippchen verlängert sich die Garzeit gegenüber dünneren Spare Ribs leicht – wer möchte, kann die erste Phase auf 3,5 Stunden ausdehnen. Im Backofen gelingen die Schweinebauchrippchen bei 150 °C: Die Rippchen mit Alufolie abdecken und 2,5 bis 3 Stunden garen, dann die Folie entfernen, mit BBQ-Sauce bestreichen und bei 200 °C weitere 20 Minuten offen garen. Vor der Zubereitung die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen – so dringen Gewürze und Rauch besser ins Fleisch ein. Schweinebauchrippchen marinieren gelingt am besten mit einem trockenen Rub aus Paprika, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver – die Rippchen damit großzügig einreiben und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht ruhen lassen. Die ideale Kerntemperatur für Schweinebauchrippchen liegt bei 88–95 °C; der Bend Test ist hier der verlässlichste Indikator: Die Rippchen in der Mitte mit einer Zange anheben – biegen sie sich durch und die Oberfläche reißt leicht auf, sind sie perfekt. Als Beilagen passen Coleslaw, Kartoffelsalat, Maiskolben, Baked Beans oder frisches Weißbrot hervorragend zu den saftigen Bauchrippchen.
Schweinebauchrippchen und weitere Rippchen vom Oberpfälzer Landschwein entdecken
Die fleischigen Schweinebauchrippchen sind der ideale Zuschnitt für alle, die maximalen Fleischanteil bei ihren Spare Ribs wollen. Die gesamte Rippchen-Auswahl – vom St. Louis Cut über Kotelettrippchen bis zu den Bauchrippchen – findest du in unserer Rippchen-Kategorie. Für Grilltipps, die 3-2-1-Methode im Detail und weitere Rezepte rund um Spare Ribs schau in unser Magazin.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zu fleischigen Schweinebauchrippchen
Fleischige Schweinebauchrippchen sind Spare Ribs aus dem Bauchbereich des Schweins mit besonders großzügiger Fleischauflage. Im Vergleich zu klassisch zugeschnittenen Spare Ribs haben sie mehr Fleisch auf dem Knochen und durch den hohen Anteil an intramuskulärem Fett ein besonders tiefes, intensives Aroma beim langen Garen.
Beide stammen aus dem Bauchbereich. Der Unterschied liegt im Zuschnitt: St. Louis Style Ribs werden rechteckig zugeschnitten und der Knorpel entfernt für ein gleichmäßiges, flaches Stück. Schweinebauchrippchen haben durch den großzügigeren Zuschnitt mehr Fleischanteil und ein rustikaleres Erscheinungsbild.
Die 3-2-1-Methode: 3 Stunden bei 110–120 °C indirekt räuchern, dann 2 Stunden in Alufolie eingewickelt weitergaren und abschließend 1 Stunde offen mit BBQ-Sauce glasieren. Durch den höheren Fleischanteil kann die erste Phase auf 3,5 Stunden verlängert werden.
Im Ofen bei 150 °C mit Alufolie abgedeckt 2,5 bis 3 Stunden garen. Anschließend die Folie entfernen, mit BBQ-Sauce bestreichen und bei 200 °C weitere 20 Minuten offen garen. Vorher die Silberhaut auf der Rückseite abziehen.
Die ideale Kerntemperatur für Schweinebauchrippchen liegt bei 88–95 °C. Der verlässlichste Test ist der Bend Test: Die Rippchen in der Mitte mit einer Zange anheben – biegen sie sich durch und die Oberfläche reißt leicht auf, sind sie perfekt gegart.
Am besten mit einem trockenen Rub aus Paprika, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vorher die Silberhaut auf der Rückseite abziehen, damit die Gewürze tief ins Fleisch eindringen.
Zu Schweinebauchrippchen passen Coleslaw, Kartoffelsalat, Maiskolben und Baked Beans besonders gut. Auch frisches Weißbrot oder Brioche zum Auftunken der BBQ-Sauce sowie gegrilltes Gemüse sind beliebte Begleiter.
Die vakuumierten Schweinebauchrippchen sind im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lassen sie sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen die Packung am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.