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Produktbild: Kalbsmilz (Milz vom Kalb) für die BARF-Fütterung von Oberpfalz Beef
Hausgemachtes Milz Vom Oberpfalzer Landschwein nach traditionellem Rezept aus unserer Metzgerei.
Produktbild: Kalbsmilz (Milz vom Kalb) für die BARF-Fütterung von Oberpfalz Beef
Hausgemachtes Milz Vom Oberpfalzer Landschwein nach traditionellem Rezept aus unserer Metzgerei.
Metzgerei Lotter

Milz vom Kalb

  • Kalbsmilz aus eigener Schlachtung
  • Kälber aus der Oberpfalz laut Etikett
  • Für Milzschnitten und Farce
  • Ca. 500 g, nach Gewicht abgerechnet

7,30 €

Inhalt: 0.5 Kilogramm (14,60 €* / 1 Kilogramm)

Produktnummer: 1117

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage

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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
  1. ab 99 € Süsser Senf
  2. ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
  3. ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g

Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.

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Eigene Schlachtung
Sulzbach-Rosenberg
Bester Metzger 2024
Oberpfalz & Niederbayern
Seit 1983
Familie Lotter
St
St

Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.

Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.

Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.

Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Haltbarkeit ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf
Hersteller Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg

Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.

Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.

Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.

Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.

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Milz vom Kalb – Kalbsmilz aus eigener Schlachtung

Die Milz vom Kalb, kurz Kalbsmilz, gehört zu den Innereien des Kalbs. Unsere Kalbsmilz stammt aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg; laut Etikett sind die Kälber in der Oberpfalz geboren und gemästet und kommen von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region.

Wir bieten die Milz ohne weitere Verarbeitung an – so, wie sie beim Zerlegen anfällt. In der Küche eignet sie sich – wie Milz vom Rind – für Milzschnitten in der Suppe und als Farce. Die Packung wiegt ca. 500 g, abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.

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Produktbild: Côte de Veau, Dry-Aged-Kalbskotelett, von Oberpfalz Beef aus der Metzgerei Lotter Produktbild: Côte de Veau, Dry-Aged-Kalbskotelett, von Oberpfalz Beef aus der Metzgerei Lotter
Cote De Veau vom Kalb Dry Aged
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Hals vom Kalb
5,00

Inhalt: 1 Kilogramm (28,90 €* / 1 Kilogramm)

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Inhalt: 0.3 Kilogramm (39,90 €* / 1 Kilogramm)

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Hüfte vom Kalb

Inhalt: 1 Kilogramm (39,90 €* / 1 Kilogramm)

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Kalbfleischleberwurst in der Dose
4,50 (6)

Inhalt: 0.19 Kilogramm (19,47 €* / 1 Kilogramm)

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Kalbsbäckchen
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Inhalt: 0.4 Kilogramm (55,50 €* / 1 Kilogramm)

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Kalbsbäckchen auf einem Teller angerichtet und mit frischen Kräutern garniert, von Oberpfalz Beef
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5,00 (1)

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Kalbsbraten aus der Nuss Sous Vide vorgegart

Inhalt: 1 Kilogramm (40,85 €* / 1 Kilogramm)

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5,00

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Kalbsbrieß
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Inhalt: 0.5 Kilogramm (52,20 €* / 1 Kilogramm)

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Inhalt: 1.5 Kilogramm (24,50 €* / 1 Kilogramm)

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Kalbsgeschnetzeltes im Glas
5,00 (3)

Inhalt: 0.42 Liter (23,57 €* / 1 Liter)

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5,00 (3)

Inhalt: 0.42 Liter (23,57 €* / 1 Liter)

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Inhalt: 2.3 Kilogramm (26,90 €* / 1 Kilogramm)

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Kalbsherz
5,00 (6)

Inhalt: 0.4 Kilogramm (13,50 €* / 1 Kilogramm)

5,40 €*
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Produktbild: Hüftsteak vom Kalb von Oberpfalz Beef aus der Metzgerei Lotter Produktbild: Hüftsteak vom Kalb von Oberpfalz Beef aus der Metzgerei Lotter
Kalbshüftsteak
5,00 (1)

Inhalt: 0.25 Kilogramm (42,52 €* / 1 Kilogramm)

10,63 €*
St

Was ist Kalbsmilz?

Kalbsmilz ist die Milz vom Kalb und zählt wie Leber, Herz und Lunge zu den Innereien. Bei uns kommt sie unverarbeitet in die Packung, so wie sie beim Zerlegen in der eigenen Schlachtung anfällt. Laut Etikett enthält sie je 100 g 101 kcal, 18,5 g Eiweiß und 2,9 g Fett.

Wofür verwendet man Kalbsmilz in der Küche?

In der bayerischen und österreichischen Küche wird Milz – meist vom Rind – klassisch für Milzschnitten in der Rindsuppe und für die Milzwurst verwendet. Kalbsmilz lässt sich genauso einsetzen. Dafür die Milz ausschaben und das Innere mit angeschwitzten Zwiebeln, Petersilie, Ei und Semmelbröseln zu einer Farce verarbeiten.

  • Milzschnitten: die Farce auf Toastbrot streichen, zudecken, in Mehl und Ei wenden, in Butterschmalz goldgelb ausbacken und in heißer Rindsuppe servieren.
  • Milzwurst: Die bayerische Milzwurst besteht überwiegend aus Weißwurstbrät und Schweinefleisch mit einem Anteil Milz. Zum Essen werden Scheiben in der Pfanne angebräunt.

Kalbsmilz lagern und portionieren

  • Ungeöffnet im Kühlschrank bei höchstens +5 °C lagern; laut Artikelinformation ist sie mindestens 10 Tage ab Kauf haltbar.
  • Wie bei jedem rohen Fleisch sauber arbeiten: eigenes Schneidebrett verwenden, Hände und Werkzeug danach gründlich reinigen.
  • Was du nicht gleich brauchst, kannst du portionsweise einfrieren. Als Richtwert gelten bei −18 °C rund 3 Monate – frisch verwendet ist Milz am besten.
  • Gefrorene Milz langsam im Kühlschrank auftauen, am besten über Nacht in einer Schale, die austretende Flüssigkeit auffängt.

Weitere Innereien vom Kalb und Rind

Aus eigener Schlachtung gibt es außerdem die Kalbsleber, das Kalbsherz, die Kalbslunge und die Niere vom Kalb. Vom Rind gibt es die Milz vom Rind. Die ganze Auswahl steht unter Innereien Rind und Kalb.

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Häufige Fragen zu Kalbsmilz

Kalbsmilz ist die Milz vom Kalb und zählt zu den Innereien. Bei Oberpfalz Beef kommt sie unverarbeitet, so wie sie beim Zerlegen anfällt.

Klassisch sind Milzschnitten in der Rindsuppe: Die ausgeschabte Milz wird mit Zwiebeln, Petersilie, Ei und Bröseln zur Farce verarbeitet, auf Brot gestrichen und ausgebacken. Milz ist außerdem Bestandteil der bayerischen Milzwurst.

Aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Laut Etikett sind die Kälber in der Oberpfalz geboren und gemästet.

Ungeöffnet im Kühlschrank bei höchstens +5 °C, laut Artikelinformation mindestens 10 Tage ab Kauf haltbar. Beim Verarbeiten sauber arbeiten und Brett und Werkzeug danach gründlich reinigen.

Ja, am besten portionsweise. Als Richtwert gelten bei −18 °C rund 3 Monate, frisch verwendet ist sie am besten. Langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen.