Lunge vom Rind
- ✔ Nährstoffreich und kalorienarm
- ✔ Vielseitig in der Küche
- ✔ Ideal für gesunde Tiernahrung
- ✔ Frisch und hochwertig verarbeitet
7,66 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
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Lunge vom Rind – Vielseitig in der Küche – unkompliziert im Handling
Die Lunge vom Rind ist eine geschmackvolle Delikatesse und klassische Rinderlunge für Menschen, die gern traditionell kochen. Besonders in der bayerischen und österreichischen Küche ist sie beliebt: Sie gibt Gerichten wie Saurer Lunge, Lungenstrudel oder Lungensuppe ihre besondere Note.
So bereitest du Rinderlunge zu
Rinderlunge wird in der Regel zuerst gekocht und danach weiterverarbeitet. Bewährt hat sich dieser Ablauf:
- Wässern: Die Lunge gründlich unter kaltem Wasser abspülen und kurz wässern.
- Kochen: In einem großen Topf mit Wurzelgemüse, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörnern und etwas Essig langsam gar ziehen lassen – je nach Größe rund 1,5 bis 2 Stunden. Da die Lunge im Wasser aufschwimmt, beschwerst du sie am besten mit einem Teller.
- Auskühlen und schneiden: Nach dem Garen abkühlen lassen, grobe Luftröhrenteile entfernen und das Fleisch in feine Streifen schneiden.
Saure Lunge – der Klassiker
Für die Saure Lunge bereitest du aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne, löschst mit dem Kochsud oder einem kräftigen Rinderfond ab und schmeckst die Soße mit Essig, etwas Zucker, Senf, Zitronenschale und Kapern ab. Die Lungenstreifen darin kurz ziehen lassen. Dazu passen Semmelknödel – gerade jetzt in der kalten Jahreszeit ein wärmendes, herzhaftes Essen. Wer es feiner mag, greift zur Kalbslunge, die etwas milder im Geschmack ist.
Verwendung
Neben dem sauren Klassiker eignet sich gekochte Rinderlunge als Füllung für Strudel und Knödel, als Einlage in einer kräftigen Suppe oder fein gehackt in Ragouts. Mit Majoran, Pfeffer und Zwiebeln lässt sie sich deftig abschmecken, mit Rahm und Zitrone wird sie eher mild. Gekochte Lunge kannst du gut vorbereiten: Sie hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag, und die Soße schmeckt aufgewärmt oft sogar noch runder.
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