Ohren vom Schwein
- Frische Schweineohren, ca. 500 g
- Zum Kochen, Grillen und Ausbacken
- Vom Oberpfälzer Landschwein
- Aus eigener Schlachtung
5,38 €
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Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 1394 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
30.6 g
12.6 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 15.6 kJ |
| Salz | 0.1 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Zum Sülze machen ,abkochen und dann noch mal auf den Grill mit Salz einfach nur lecker
Danke!
Mein Ehemann fand sie toll, liebt weiße Bohnen mit Schweineohren.
schnelle Lieferung und gut gekühlte Wahre
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Ohren vom Schwein – frische Schweineohren zum Kochen, Grillen und Ausbacken
Schweineohren bestehen zu einem großen Teil aus Knorpel und Schwarte – genau das macht ihren Reiz aus: Lange gegart werden sie weich und gelatinös, anschließend gebraten oder gegrillt bekommen sie eine knusprige Oberfläche mit Biss. Unsere Ohren vom Schwein kommen frisch vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter.
In der bayerischen Küche sind Schweineohren ebenso beliebt wie in der asiatischen Streetfood-Küche: im Sud mit Sauerkraut, knusprig vom Grill oder in Streifen ausgebacken als Snack. Eine Packung enthält ca. 500 g.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (45,80 €* / 1 Kilogramm)
Wie lange kocht man Schweineohren?
Schweineohren werden zuerst weich gegart – je nach Größe dauert das etwa ein bis zwei Stunden.
- Die Ohren unter kaltem Wasser abspülen und verbliebene Härchen abflämmen oder mit einem Messer abschaben.
- In einen Topf mit Wasser oder Brühe geben, dazu Salz, Lorbeer, Pfefferkörner, eine Zwiebel und etwas Wurzelgemüse.
- Bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis sich die Ohren leicht mit einem Messer einstechen lassen.
- Im Sud abkühlen lassen.
Drei Rezeptideen für Schweineohren
- Bayerisch-klassisch: Die gekochten Ohren im Sud mit unserem hausgemachten Sauerkraut erwärmen, dazu Bauernbrot und Senf.
- Vom Grill: Die gegarten Ohren trocken tupfen, mit einem Rub wie dem Pork Rub würzen und bei indirekter Hitze knusprig grillen. Zum Schluss mit einer Glasur bestreichen und kurz über direkter Hitze karamellisieren.
- Knusprige Streifen: Die abgekühlten Ohren in feine Streifen schneiden und in heißem Fett oder in der Heißluftfritteuse knusprig ausbacken – als Snack mit Chili, Knoblauch und Frühlingszwiebeln oder als Topping auf Salat.
Gibt es Schweineohren gepökelt oder geräuchert?
Unsere Ohren vom Schwein sind frisch und nicht gepökelt – die Zutatenliste nennt keine Pökelzutaten. Räuchern kannst du sie nach dem Vorgaren selbst im Smoker, wie im nächsten Abschnitt beschrieben. Gepökelt und gekocht gibt es Teile vom Schweinekopf als Kesselfleisch von der Schweinemaske, für Sud und Sülze außerdem den halben Schweinekopf.
Schweineohren knusprig grillen und räuchern
Indirekte Hitze und ausreichend Zeit sind der Schlüssel: Durch das Vorgaren wird der Knorpel weich, auf dem Grill entstehen dann die Röstaromen. Im Smoker lassen sich die vorgegarten Ohren bei niedriger Temperatur leicht räuchern und anschließend scharf nachgrillen. Wer Schwarte auch für Sülze, Fond oder Krusten verwenden möchte, findet die frische Schwarte; für Sülze eignen sich außerdem Spitzbeine und der Schweineschwanz.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Schweineohren
Zu einem großen Teil aus Knorpel und Schwarte. Lange gegart werden sie weich und gelatinös, gebraten oder gegrillt knusprig.
Je nach Größe etwa ein bis zwei Stunden bei niedriger Hitze, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen. Danach im Sud abkühlen lassen.
Erst weich garen, dann trocken tupfen und bei indirekter Hitze grillen oder in feinen Streifen in heißem Fett oder in der Heißluftfritteuse ausbacken.
Ja. In der bayerischen Küche werden sie gekocht mit Sauerkraut gegessen, in der asiatischen Streetfood-Küche knusprig ausgebacken.
Die Ohren vom Schwein gibt es frisch, nicht gepökelt. Vorgegart lassen sie sich im Smoker selbst räuchern; gepökelt und gekocht gibt es das Kesselfleisch von der Schweinemaske.
Ungeöffnet im Kühlschrank bei höchstens +5 °C mindestens 12 Tage ab Kauf.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1394 kJ / 333 kcal |
|---|---|
| Fett | 30,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,6 g |
| Eiweiß | 15,6 g |
| Salz | 0,1 g |
Zutaten
<br />
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
