Kesselfleisch von der Schweinemaske
- Von der Schweinemaske
- Gepökelt und gekocht, nur erwärmen
- Klassisch mit Kraut und Meerrettich
- Aus eigener Schlachtung
6,55 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrat.
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 1424 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
28.5 g
12.3 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 21.7 kJ |
| Salz | 0.1 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Auf den Punkt gekocht, super Geschmack, passt zur Brotzeit
Kann ich in jedem Fall weiter empfehlen, einfach Klasse
Ich hatte es nicht in einem Glas erwartet
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Kesselfleisch von der Schweinemaske – gepökelt, gekocht, bereit zum Erwärmen
Kesselfleisch ist gepökeltes und langsam gekochtes Schweinefleisch, wie man es vom Schlachtschüssel-Essen kennt – ein Stück bayerisch-oberpfälzer Wirtshaustradition. Unser Kesselfleisch stellen wir in der Metzgerei Lotter aus der Schweinemaske her, mit Schweinefleisch aus eigener Schlachtung.
Die Schweinemaske bringt mageres Fleisch, feine Schwarte und saftiges Fett zusammen und gibt dem Kesselfleisch seinen kräftigen und zugleich weichen Charakter. Weil es bereits gekocht ist, musst du es nur noch erwärmen – im heißen Sud oder in Scheiben aus der Pfanne. Dazu gehören Meerrettich, Bauernbrot und Sauerkraut.
Passt dazu!
Inhalt: 0.2 Kilogramm (23,55 €* / 1 Kilogramm)
Kennst du schon?
Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
Was ist Kesselfleisch?
Früher wurde am Schlachttag im großen Kessel gekocht – daher der Name. Kesselfleisch steht für die Teile, die beim langsamen Sieden besonders zart und aromatisch werden. Laut Etikett besteht unser Kesselfleisch aus Schweinefleisch, Speck, Speisesalz und dem Konservierungsstoff Natriumnitrat, der zum Pökeln gehört.
Kesselfleisch erwärmen: im Sud oder in der Pfanne
- Im heißen Sud: Das Fleisch in Brühe oder Salzwasser mit etwas Lorbeer, Pfefferkörnern und einer Zwiebel legen und bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis es durch und durch warm ist. Wichtig: nicht sprudelnd kochen, sonst wird es fasrig.
- In der Pfanne: In Scheiben schneiden und in wenig Schmalz von beiden Seiten kräftig anbraten – so bekommt die Schwarte Röstaromen und leichten Biss.
So wird Kesselfleisch serviert
Traditionell kommt Kesselfleisch warm auf ein Holzbrett, grob mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut. Dazu gehören frisch geriebener Meerrettich, Bauernbrot und ein Schlag hausgemachtes Sauerkraut, gern auch ein kräftiger mittelscharfer Senf. Den Sud, in dem du das Fleisch erwärmt hast, kannst du als Grundlage für eine deftige Suppe weiterverwenden – ganz im Sinne der Oberpfälzer Kesselsuppe.
Kesselfleisch passt in die kalte Jahreszeit, zu einem zünftigen Schlachtschüssel-Abend mit Freunden oder als herzhafte Brotzeit am Wochenende. Für den Vorrat gibt es außerdem unser Kesselfleisch im Glas.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kesselfleisch
Gepökeltes und langsam gekochtes Schweinefleisch, wie es traditionell am Schlachttag im großen Kessel gegart wurde. Es gehört zur bayerisch-oberpfälzer Schlachtschüssel.
Nein, es ist bereits gekocht und wird nur erwärmt: im heißen Sud bei niedriger Hitze, ohne sprudelnd zu kochen, oder in Scheiben in der Pfanne.
Frisch geriebenen Meerrettich, Bauernbrot und Sauerkraut, dazu grobes Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und gern einen kräftigen Senf.
Laut Etikett aus Schweinefleisch, Speck, Speisesalz und dem Konservierungsstoff Natriumnitrat. Das Schweinefleisch stammt aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter.
Ungeöffnet bei +5 °C im Kühlschrank mindestens 12 Tage nach dem Kauf.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1424 kJ / 340 kcal |
|---|---|
| Fett | 28,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,3 g |
| Eiweiß | 21,7 g |
| Salz | 0,1 g |
Zutaten
Schweinefleisch, Speck, Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrat.
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
