T-Bone Steak von der ALTEN KUH Dry Aged
- ✔ Intensiver, vollmundiger Fleischgeschmack
- ✔ Zartes Filet & saftiges Roastbeef
- ✔ Premiumqualität aus der Oberpfalz
- ✔ Perfekt für anspruchsvolle Genießer
50,15 €
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Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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T-Bone Steak von der Alten Kuh Dry Aged – Zwei Cuts, ein Knochen, sechs Wochen Reife
Das T-Bone Steak von der Alten Kuh vereint auf einem Zuschnitt, was Steakfans sich wünschen: das zarte Filet auf der einen, das saftige Roastbeef auf der anderen Seite des T-Knochens. Das Fleisch stammt von älteren Kühen aus der Oberpfalz – Tiere, die durch ihr langes Leben eine tiefe Marmorierung und einen Eigengeschmack entwickeln, den kein Jungbullen-Steak erreicht. Sechs Wochen Dry Aging konzentrieren die Aromen weiter: nussig, vollmundig, mit einer Textur, die trotz Festigkeit butterweich nachgibt. Ein Steak, das man einmal gegessen haben muss.
Handwerklich gereift aus der Oberpfalz – Metzgerei Lotter, Sulzbach-Rosenberg
Jedes Steak wiegt ca. 700 g, wird vakuumiert und im Kühlversand geliefert – mindestens 14 Tage haltbar, problemlos einfrierbar. Ob Reverse Searing auf dem Grill, Pfanne mit Ofen-Finish oder klassisch direkt über der Glut: Das T-Bone von der Alten Kuh ist die richtige Wahl für alle, die beim Steak keine Kompromisse eingehen möchten.
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Das T-Bone Steak Dry Aged perfekt zubereiten – Tipps für vollen Fleischgenuss auf Grill und Pfanne
Das T-Bone Steak von der Alten Kuh ist durch sein Dry Aging von mindestens sechs Wochen und die natürliche Reife älterer Tiere ein Steak mit deutlich geringerer Fehlertoleranz bei der Zubereitung – aber auch mit deutlich höherem Belohnungspotenzial. Auf dem Grill empfiehlt sich ein zweistufiges Vorgehen: Das Steak zunächst in der indirekten Zone auf eine Kerntemperatur von etwa 50 °C bringen, dann bei starker direkter Hitze von beiden Seiten scharf angrillen, bis eine tiefe Kruste entsteht – das sogenannte Reverse Searing. In der Pfanne funktioniert das T-Bone Steak am besten mit Butterschmalz oder einer Mischung aus Öl und Butter bei sehr hoher Hitze: von jeder Seite zwei bis drei Minuten scharf anbraten, dann bei 120 °C im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen. Für Medium Rare liegt diese bei 54–56 °C. Wichtig beim T-Knochen: Das Filet am Knochen gart schneller als das Roastbeef – wer Ungleichmäßigkeiten vermeiden möchte, kann das Steak gelegentlich mit dem Knochen in Richtung der kühleren Zone drehen. Nach dem Garen unbedingt drei bis fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen. Als Beilagen passen klassische Begleiter wie Kräuterbutter, Bratkartoffeln und grüner Salat ebenso gut wie kräftigere Varianten: Meerrettich-Schaum, karamellisierte Schalotten oder eine reduzierte BBQ Soße unterstreichen den intensiven Dry-Aged-Charakter hervorragend.
T-Bone Steak kaufen und weitere Dry-Aged-Cuts entdecken – Für jeden Anlass der passende Premium-Zuschnitt
Das T-Bone Steak von der Alten Kuh ist die ideale Wahl für alle, die Dry-Aged-Rindfleisch in seiner vollständigsten Form erleben wollen – zwei Cuts, ein Knochen, maximaler Genuss. Wer die Aromen von Trocken- und Nassreifung direkt vergleichen möchte, findet im Aged Tasting Steakset die perfekte Grundlage für einen direkten Geschmacksvergleich. Für alle, die lieber einen reinen Dry-Aged-Cut ohne Knochen suchen, bietet das Entrecote Rib Eye Bone Dry Aged eine aromatisch ähnliche, aber noch intensiver marmorierte Alternative. Die gesamte Auswahl an handwerklich gereiften Steaks und Premium-Cuts findet sich in der Kategorie Steaks & Cuts, und wer Inspiration für die Zubereitung sucht, wird im Magazin mit Rezepten und Grilltipps fündig.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum T-Bone Steak Dry Aged
Das T-Bone Steak von der Alten Kuh vereint zwei Besonderheiten: Es stammt von älteren Kühen aus der Oberpfalz, die durch ihr langes Leben eine außergewöhnliche Fleischreife, tiefe Marmorierung und intensiven Eigengeschmack entwickeln. Zusätzlich wird es mindestens sechs Wochen dry aged, was die Aromen nussig und komplex macht und die Textur butterweich werden lässt. Das Ergebnis ist ein Geschmacksprofil, das kein junges Rind erreichen kann.
Auf dem Grill empfiehlt sich die Reverse-Searing-Methode: Das Steak zunächst in der indirekten Zone auf ca. 50 °C Kerntemperatur bringen, dann bei starker Hitze scharf angrillen. In der Pfanne bei sehr hoher Hitze von jeder Seite zwei bis drei Minuten anbraten, dann bei 120 °C im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen. Nach der Zubereitung unbedingt drei bis fünf Minuten ruhen lassen. Weitere Grilltipps findest du in unserem Magazin.
Beim Dry Aging reift das Fleisch offen im Kühlraum. Es verliert rund 25 % seines Gewichts, Enzyme bauen Bindegewebe ab und die Aromen konzentrieren sich zu einem nussigen, komplexen Geschmack. Beim Wet Aging reift das Fleisch vakuumiert – das Ergebnis ist saftiger und milder, aber weniger aromatisch intensiv. Für das T-Bone von der Alten Kuh wird ausschließlich Dry Aging verwendet.
Für Medium Rare empfiehlt sich eine Kerntemperatur von 54–56 °C, für Medium von 58–62 °C. Da das T-Bone zwei Cuts enthält – das zarteren Filet und das kräftigere Roastbeef – gart das Filet am Knochen etwas schneller. Die Kerntemperatur am besten im Roastbeef messen und das Steak gelegentlich mit dem Knochen zur kühleren Zone drehen.
Das vakuumierte T-Bone Steak gehört direkt nach Erhalt in den Kühlschrank bei maximal +5 °C und ist dort ungeöffnet mindestens 14 Tage ab Kaufdatum haltbar. Es lässt sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen die Packung am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen, damit Textur und der Dry-Aged-Charakter optimal erhalten bleiben.