Wurst vom Metzger – Hausgemachte Wurstwaren aus der Oberpfalz
Echte Wurstspezialitäten aus handwerklicher Tradition: In unserer Wurst-Kategorie findest du hausgemachte Wurstwaren nach traditionellen Rezepturen – Leberkäse, Presssack, Aufschnitt und weitere Klassiker der bayerischen Brotzeit-Kultur. Alle Produkte entstehen täglich frisch in unserer Metzgerei in Sulzbach-Rosenberg aus Fleisch eigener Schlachtung. Ohne Geschmacksverstärker, ohne künstliche Konservierungsmittel – nur Fleisch, Gewürze und Handwerkskunst aus drei Generationen.
Original Oberpfälzer Bauernleberwurst schwarzgeräuchert
Inhalt: 0.15 Kilogramm (18,87 €* / 1 Kilogramm)
Geräucherte Oberpfälzer Bauernbratwurst im Ring
Inhalt: 0.3 Kilogramm (20,67 €* / 1 Kilogramm)
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Zur Metzgerei LotterWas macht gute Wurst vom Metzger aus?
Eine gute Wurst erkennt man daran, dass sie nach Fleisch schmeckt – nicht nach Würzmischung, Phosphat oder Geschmacksverstärker. Im Supermarkt findet man oft Wurstwaren, die industriell gefertigt, stark mit Wasser aufgezogen und mit Zusatzstoffen haltbar gemacht werden. Bei uns wird Wurst dagegen noch nach klassischer Metzger-Tradition hergestellt: mit sorgfältig ausgewähltem Fleisch aus eigener Schlachtung, einer hauseigenen Würzmischung aus natürlichen Zutaten und dem handwerklichen Wissen, das die Metzgerei Lotter seit drei Generationen pflegt. Das Ergebnis sind Wurstwaren mit einem ehrlichen, vollen Geschmack, einer festen Struktur und einem Aroma, das man nur vom Metzger kennt.
Unsere Wurstwaren im Überblick
Leberkäse zum selber Aufbacken
Einer unserer beliebtesten Artikel überhaupt: unser Leberkäse zum selber Aufbacken. Ein echter bayerischer Leberkäse nach traditioneller Rezeptur – du bekommst ihn küchenfertig geliefert und musst ihn nur noch im Ofen aufbacken. Das Ergebnis ist ein goldbrauner, knuspriger Leberkäse mit saftigem, aromatischem Inneren – genau so, wie er an einer guten bayerischen Metzgertheke schmeckt. Perfekt für eine zünftige Brotzeit mit süßem Senf und Breze oder als warme Mahlzeit mit Kartoffelsalat und Spiegelei.
Aufschnitt & Brotzeit-Klassiker
Für die klassische bayerische Brotzeit bieten wir verschiedene Aufschnitt-Sorten an: fein geschnittener Kalbskäse, kräftiger Presssack und weitere traditionelle Wurstwaren, die du von der Metzgertheke kennst. In unserer Kategorie Schinken findest du ergänzend Rohschinken, Bauernschinken und weitere Schinken-Spezialitäten – zusammen mit einem kräftigen Brot und einem süßen Senf ergibt das eine perfekte Brotzeit-Platte.
Wurst-Spezialitäten
Neben den Klassikern findest du in unserer Wurst-Kategorie auch besondere Spezialitäten, die es im Supermarkt so nicht gibt. Ob saisonale Wurst-Kreationen, Hausmacher-Spezialitäten oder regionale Oberpfälzer Klassiker – das Sortiment wechselt regelmäßig, weil wir unsere Wurstwaren nach Saison und Verfügbarkeit frisch produzieren. Ein Blick in unsere Angebote lohnt sich immer: Dort findest du regelmäßig reduzierte Wurstwaren und saisonale Aktionen.
Bayerische Brotzeit – eine Tradition, die lebt
Die Brotzeit ist in Bayern weit mehr als eine Zwischenmahlzeit – sie ist ein kulinarisches Kulturgut. Im Mittelpunkt steht immer gutes Fleisch und gute Wurst: Leberkäse, Presssack, Schinken und Aufschnitt, dazu kräftiges Brot, süßer Senf, Essiggurken und ein Radieserl. Was einfach klingt, lebt von der Qualität der einzelnen Bestandteile. Mit unseren Wurstwaren aus eigener Schlachtung und handwerklicher Herstellung kannst du dir eine echte bayerische Brotzeit nach Hause holen – egal ob du in München, Hamburg oder Berlin wohnst. In Kombination mit unseren Schinken-Spezialitäten und Salamis lässt sich eine vollständige Brotzeit-Platte zusammenstellen, die dem Original an der Metzgertheke in nichts nachsteht.
Wie wird Leberkäse richtig aufgebacken?
Unseren Leberkäse zum selber Aufbacken bereitest du am besten so zu: Den Leberkäse aus der Verpackung nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad Ober-/Unterhitze aufbacken. Je nach Größe und gewünschter Bräunung dauert das etwa 45 bis 60 Minuten. Das Ergebnis ist eine goldbraune, leicht knusprige Kruste und ein saftig-aromatisches Inneres. Für die typisch bayerische Variante servierst du ihn in dicken Scheiben mit süßem Senf und einer frischen Breze. Alternativ passt Leberkäse hervorragend in ein Brötchen – der „Leberkässemmel" ist in Bayern das, was anderswo das belegte Brötchen ist. Weitere Ideen findest du in unserem Rezepte-Bereich.
Wurstwaren online beim Fachbetrieb bestellen
Gute Wurst muss frisch sein – und genau das garantieren wir mit unserem gekühlten Versand. Alle Wurstwaren werden in unserer Metzgerei in Sulzbach-Rosenberg täglich frisch produziert, vakuumverpackt und in nachhaltigen Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier mit Kühlelementen versendet. Die Kühlkette bleibt während des Transports erhalten, frische Wurstwaren haben nach Ankunft noch ausreichend Mindesthaltbarkeit. So bekommst du echte Metzger-Qualität direkt nach Hause – ohne auf den nächsten Markt oder die nächste Metzgerei warten zu müssen. Mehr über unsere handwerkliche Produktion erfährst du auf der Seite 100 % Handwerk.
Häufige Fragen zu Wurst und Wurstwaren
Was ist Leberkäse eigentlich?
Leberkäse ist eine traditionelle bayerische Brühwurstspezialität, die aus fein gekuttertem Schweine- und Rindfleisch, Speck und einer Gewürzmischung hergestellt wird. Der Name ist irreführend: Leberkäse enthält weder Leber (in der bayerischen Variante) noch Käse. Die Masse wird in einer Kastenform im Ofen gebacken und bekommt so die typisch goldbraune Kruste und die kompakte, saftige Struktur.
Wie backe ich Leberkäse richtig auf?
Den Leberkäse aus der Verpackung nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 45 bis 60 Minuten aufbacken, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. In dicke Scheiben schneiden und mit süßem Senf und Breze servieren – der bayerische Klassiker.
Was ist der Unterschied zwischen Leberkäse und Fleischkäse?
In Bayern sind Leberkäse und Fleischkäse im Grunde dasselbe Produkt – beide bezeichnen die typische, gebackene Brühwurst in Kastenform. In anderen Bundesländern wird „Fleischkäse" als Name bevorzugt, weil „Leberkäse" fälschlicherweise den Eindruck erweckt, das Produkt enthalte Leber. Der bayerische Leberkäse enthält traditionell keine Leber.
Wie lange sind Wurstwaren vom Metzger haltbar?
Vakuumverpackt und durchgehend gekühlt sind unsere Wurstwaren bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen solltest du sie innerhalb von drei bis fünf Tagen verzehren und kühl bei maximal 4 Grad lagern. Aufschnitt sollte abgedeckt oder in einer verschließbaren Dose aufbewahrt werden.
Kann ich Wurstwaren einfrieren?
Ja, die meisten vakuumverpackten Wurstwaren lassen sich problemlos einfrieren – insbesondere Leberkäse, Presssack und Aufschnitt in größeren Stücken. Zum Auftauen empfehlen wir schonendes Vorgehen im Kühlschrank über 12 bis 24 Stunden. Fein geschnittener Aufschnitt kann nach dem Auftauen in der Textur leicht weicher werden.
Was gehört auf eine bayerische Brotzeit-Platte?
Eine klassische bayerische Brotzeit besteht aus Leberkäse, Presssack oder Aufschnitt, dazu Schinken, kräftiges Bauernbrot, süßer Senf, Essiggurken und Radieschen. Optional ergänzt durch einen milden Obatzda oder einen deftigen Wurstsalat. Die Qualität der einzelnen Zutaten macht den Unterschied – deshalb lohnt sich echte Metzger-Ware.
Enthalten eure Wurstwaren Geschmacksverstärker?
Nein, unsere Wurstwaren werden ohne Geschmacksverstärker wie Glutamat hergestellt. Die Würzung besteht aus natürlichen Gewürzen, Kräutern und Salz. Das volle Aroma kommt aus der Fleischqualität und der handwerklichen Verarbeitung – nicht aus industriellen Zusätzen.