Rib Fingers vom Rind Wet Aged
- ✔ Zartes Fleisch, perfekt marmoriert
- ✔ Ideal für Grill & Smoker
- ✔ Premium Cut, einzigartiger Geschmack
- ✔ Perfekt für BBQ & Fingerfood
22,76 €
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Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Rib Fingers vom Rind Wet Aged – Das Fleisch zwischen den Rippen, intensiv und saftig
Rib Fingers sind die langen, schmalen Fleischstreifen, die zwischen den Rippen des Rinds sitzen – ein Cut, der in der klassischen Metzgerei oft übersehen wird, unter BBQ-Kennern aber längst Kultstatus hat. Das Fleisch ist stark marmoriert, von Natur aus saftig und entwickelt durch die Nassreifung eine Zartheit, die beim langsamen Garen voll zur Geltung kommt. Da es direkt am Knochen liegt und von feinen Fettschichten durchzogen ist, entsteht beim Low-&-Slow-Garen auf dem Smoker oder im Backofen ein intensiver Rindfleischgeschmack, der an Beef Short Ribs erinnert – konzentriert, vollmundig, mit einer Textur, die sich mit der Gabel lösen lässt. Ein Cut für alle, die beim BBQ über das Übliche hinausgehen wollen.
Intensiv marmoriert, nassgereift – der BBQ-Cut für Kenner aus der Oberpfalz
Die Rib Fingers stammen aus regionalem Oberpfälzer Rindfleisch, werden von Hand zugeschnitten und vakuumiert nassgereift geliefert. Ungeöffnet mindestens 14 Tage haltbar, problemlos einfrierbar – ideal für alle, die spontan oder geplant außergewöhnliche BBQ-Momente erleben möchten.
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Rib Fingers vom Rind zubereiten – so werden Beef Ribs auf Smoker, Grill und im Ofen perfekt
Rib Fingers, auch als Beef Ribs oder Rinderrippchen bekannt, sind ein Cut, der Zeit braucht – und dafür mit einem Ergebnis belohnt, das kein schnell gegrilltes Steak erreicht. Die beste Methode ist Low & Slow: Auf dem Smoker bei 110–120 °C über drei bis vier Stunden gegart entwickeln sie eine tiefe Rauchnote, das Fett schmilzt ins Fleisch, das Bindegewebe löst sich auf und die Textur wird butterzart. Im Backofen funktioniert dasselbe Prinzip: Bei 120 °C abgedeckt für zwei bis drei Stunden garen, dann die Abdeckung entfernen und bei Oberhitze oder kurz unter dem Grill karamellisieren lassen. Ein Rub aus Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver aufgetragen und über Nacht einziehen lassen bringt das Beste aus dem Fleisch heraus. Wer eine Glasur möchte, trägt diese erst in den letzten 30 Minuten auf – so verbrennt der Zucker nicht und bildet eine glänzende, aromatische Kruste. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit einer Zange leicht in der Mitte biegt und fast vom Knochen fällt. Als Beilagen passen Coleslaw, Maiskolben und ein rustikales Brot ebenso gut wie eine kräftige BBQ Soße direkt aus der Oberpfalz.
Beef Ribs kaufen und weitere Rippchen-Cuts entdecken
Rib Fingers sind die ideale Wahl für alle, die Rinderrippchen in kompakter Form suchen. Wer größere Beef Ribs am Knochen bevorzugt, findet in den Back Ribs vom Rind Dry Aged eine aromatisch ähnliche, aber noch fleischigere Alternative. Weitere BBQ-Cuts und Rezeptideen gibt es im Magazin.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zu den Rib Fingers vom Rind
Rib Fingers sind die langen, schmalen Fleischstreifen zwischen den Rippen des Rinds – auch als Beef Ribs oder Rinderrippchen bekannt. Das Fleisch ist stark marmoriert, von Fettschichten durchzogen und entwickelt beim langsamen Garen einen intensiven, vollmundigen Rindfleischgeschmack.
Die beste Methode ist Low & Slow: Auf dem Smoker bei 110–120 °C über drei bis vier Stunden garen. Im Backofen bei 120 °C abgedeckt für zwei bis drei Stunden, dann ohne Abdeckung karamellisieren lassen. Ein Rub aus Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver verstärkt den Geschmack. Eine Glasur erst in den letzten 30 Minuten auftragen.
Rib Fingers sind das Fleisch zwischen den Rippen – kompakte, schmale Streifen mit starker Marmorierung. Back Ribs sind die größeren Rippen mit mehr Fleisch oben auf dem Knochen. Rib Fingers haben durch das intermuskuläre Fett oft einen noch intensiveren Geschmack und eignen sich besonders gut als Fingerfood oder für BBQ-Platten.
Auf dem Smoker bei 110–120 °C etwa drei bis vier Stunden. Im Backofen bei 120 °C abgedeckt zwei bis drei Stunden. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit einer Zange in der Mitte leicht biegt und fast vom Knochen fällt. Kerntemperatur für zartes, vom Knochen fallendes Fleisch: ab 90 °C.
Die vakuumierten Rib Fingers gehören direkt nach Erhalt in den Kühlschrank bei maximal +5 °C und sind dort ungeöffnet mindestens 14 Tage haltbar. Sie lassen sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.