Gulasch vom Rind Handgeschnitten
- Von Hand in große Würfel geschnitten
- Vom Oberpfalz-Rind aus eigener Schlachtung
- Für Gulasch, Gulaschsuppe und Schmortöpfe
- Fertig zugeschnitten
14,25 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Es war erstklassiges Fleisch!
Ich habe ihr Gulaschrezept verwendet.
Meine Frau und ich waren total begeistert.
Das werden wir auf jeden Fall mit Freunden wiederholen!
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Gulasch vom Rind Handgeschnitten – Rindergulasch in großen Würfeln
Rindergulasch ist in Würfel geschnittenes Rindfleisch zum langsamen Schmoren. Unser Gulasch vom Rind ist von Hand in gleichmäßige, große Würfel von etwa 4–5 cm geschnitten, damit alle Stücke gleichmäßig garen und bei langer Schmorzeit saftig bleiben statt zu zerfallen. Das Fleisch stammt vom Oberpfalz-Rind aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg.
Beim langsamen Schmoren wird es zart und ergibt eine kräftige, sämige Sauce – für klassisches Rindergulasch, Gulaschsuppe, Szegediner Gulasch oder herzhafte Schmortöpfe, fertig zugeschnitten ohne Vorbereitung.
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Inhalt: 2 Kilogramm (29,46 €* / 1 Kilogramm)
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Rindergulasch im Backofen schmoren
Im Backofen gart Gulasch gleichmäßig und brennt nicht an. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, Zwiebeln anrösten, den Topf kurz vom Herd ziehen, Paprika einrühren und sofort mit Rotwein oder Brühe ablöschen – sonst wird der Paprika bitter. Dann zugedeckt in den Ofen:
| Ofen | Garzeit für 1 kg |
|---|---|
| 160 °C Ober-/Unterhitze | 2,5 bis 3 Stunden |
| 140 °C Umluft | etwa gleich lang |
| 130 °C | 3,5 bis 4 Stunden, besonders zart |
Fertig ist es, wenn sich die Würfel mit der Gabel leicht zerdrücken lassen. Für eine dickere Sauce die letzte halbe Stunde ohne Deckel schmoren. Alle Schritte stehen im Rezept Gulasch im Backofen.
Warum wird Gulasch zäh?
Gulasch wird zäh, wenn es zu kurz oder bei zu hoher Temperatur gart. Das Bindegewebe braucht Zeit und niedrige Hitze, um sich in Gelatine umzuwandeln. Rindergulasch braucht dabei länger als Schweinegulasch, weil Rindfleisch fester ist. Auch zu magere Teilstücke werden trocken und zäh.
Rindergulasch am Vortag kochen
Gulasch eignet sich gut zum Vorkochen: Über Nacht im Kühlschrank ziehen die Aromen weiter durch, am nächsten Tag schmeckt es oft noch runder. Langsam im Topf erwärmen und bei Bedarf mit etwas Rinderfond verdünnen. Größere Mengen lassen sich portionsweise einfrieren – als Richtwert nennt das Bundeszentrum für Ernährung etwa 3–6 Monate für rohes und für gegartes Gulasch bei −18 °C.
Was passt zum Rindergulasch?
Dazu passen Spätzle, Kartoffeln, Nudeln, Knödel oder frisches Brot. Die Sauce nimmt Paprika, Kümmel und Majoran gut auf; die Würze liefert unser Gulaschgewürz Oberpfalz-Beef Edition. Rezepte: Klassisches Gulasch wie von Oma und mit dunklem Bier das Brauhaus Gulasch. Das Gulaschfleisch vom Rind gibt es in größeren Mengen, Gulasch von anderen Tierarten als Schweinegulasch handgeschnitten und Kalbsgulasch handgeschnitten.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Rindergulasch
Durchwachsene, bindegewebsreiche Teilstücke wie Schulter, Wade oder Hals. Sie werden beim langen Schmoren zart, das Bindegewebe macht die Sauce sämig.
Durch langsames Schmoren bei niedriger Hitze nach dem scharfen Anbraten. Zu hohe Hitze oder zu kurze Garzeit machen das Fleisch zäh.
Im Backofen bei 160 °C etwa 2,5 bis 3 Stunden für 1 kg, bei 130 °C 3,5 bis 4 Stunden. Fertig ist es, wenn sich die Würfel mit der Gabel leicht zerdrücken lassen.
Die von Hand geschnittenen Würfel sind gleichmäßig groß. Dadurch garen alle Stücke gleichmäßig und werden zusammen zart.
Ungeöffnet bei höchstens +5 °C mindestens 12 Tage ab Kauf.
Vakuumiert und gekühlt, in der Metzgerei Lotter zugeschnitten.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 649 kJ / 155 kcal |
|---|---|
| Fett | 8,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,7 g |
| Eiweiß | 19,6 g |
| Salz | 0,1 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
