Ochsenbacke Sous Vide vorgegart
- ✔ Zart & saftig gegart
- ✔ Hochwertiges Rindfleisch aus der Region
- ✔ Schnell servierfertig ohne Aufwand
- ✔ Perfekt für Gourmets zuhause
14,16 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Ochsenbacke, Salz, Peffer, Gewürze
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 687 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
5.9 g
2.5 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 27.6 kJ |
| Salz | 0.1 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Bin sehr zufrieden
Super lecker die Ochsenbackken und alles andere
War für ein Abendliches Essen mit guten Freunden!
schmeckt auch
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Ochsenbäckchen sous vide vorgegart – zart geschmort, in Minuten fertig
Die Ochsenbacke, auch Ochsenbäckchen genannt, ist ein Premium-Schmorstück vom Rind, das durch sein Bindegewebe beim langen Garen butterzart wird und förmlich auf der Zunge zergeht. Hier ist sie bereits sous vide vorgegart: Das stundenlange Schmoren ist erledigt, du musst das Ochsenbäckchen nur noch erwärmen. So bekommst du ein Gericht auf Restaurant-Niveau ohne Aufwand – perfekt für Gäste oder den schnellen Feierabend-Genuss.
Vorgegarte Ochsenbäckchen nur noch erwärmen
Das vorgegarte Ochsenbäckchen wird im Beutel im heißen Wasserbad oder nach Anleitung schonend erwärmt – in wenigen Minuten ist es servierfertig, ohne dass es trocken wird. Der beim Garen entstandene Fond eignet sich als Basis für eine kräftige Sauce. Dazu passen Kartoffelpüree, Selleriepüree, Polenta oder Semmelknödel.
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Ochsenbacke, Ochsenbäckchen, Rinderbäckchen – ein Cut
Die Ochsenbacke ist der Kaumuskel aus der Backe des Rinds und zählt zu den zartesten Schmorstücken überhaupt. Weil der Muskel stark durchzogen von Bindegewebe ist, wird er beim langsamen Garen besonders saftig und zergeht auf der Zunge. Die Begriffe Ochsenbacke, Ochsenbäckchen und Rinderbäckchen bezeichnen dasselbe Teilstück. In dieser Variante ist es sous vide vorgegart, also bereits schonend über Stunden im Vakuumbeutel gegart. Wer das Ochsenbäckchen lieber roh kauft und selbst schmoren möchte, findet das Ochsenbäckchen wet aged; das feinere Pendant vom Kalb ist das Kalbsbäckchen.
Warum sous vide vorgegart praktisch ist
Ochsenbäckchen brauchen normalerweise mehrere Stunden Schmorzeit, bis das Bindegewebe vollständig weich ist. Sous vide vorgegart nimmt dir genau diesen Aufwand ab: Das Fleisch wurde bei niedriger Temperatur schonend im Vakuumbeutel gegart, was es besonders zart und saftig macht. Zu Hause wird es nur noch im Wasserbad erwärmt und ist in wenigen Minuten servierfertig – ideal für Gäste ohne Stress. Weitere vorgegarte Spezialitäten zum schnellen Erwärmen findest du beim Pulled Beef sous vide.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Ochsenbäckchen
Die Ochsenbacke ist der Kaumuskel aus der Backe des Rinds und zählt zu den zartesten Schmorstücken. Durch das viele Bindegewebe wird sie beim langsamen Garen besonders saftig und zergeht auf der Zunge. Ochsenbacke, Ochsenbäckchen und Rinderbäckchen bezeichnen dasselbe Teilstück.
Ja. Ochsenbacke, Ochsenbäckchen und Rinderbäckchen sind verschiedene Bezeichnungen für dasselbe Teilstück, den Kaumuskel aus der Rinderbacke. Die Verkleinerungsform Ochsenbäckchen ist besonders gebräuchlich, meint aber genau dieses zarte Schmorstück.
Sous vide vorgegart bedeutet, dass das Fleisch bereits schonend bei niedriger Temperatur im Vakuumbeutel gegart wurde. Dadurch ist es besonders zart und saftig. Zu Hause muss es nur noch erwärmt werden, was das stundenlange Schmoren erspart und in wenigen Minuten ein fertiges Gericht ermöglicht.
Die vorgegarten Ochsenbäckchen werden im verschlossenen Beutel im heißen, nicht kochenden Wasserbad erwärmt, bis sie durchgewärmt sind. So bleiben sie zart und saftig und trocknen nicht aus. Der Fond im Beutel lässt sich anschließend als Basis für eine Sauce verwenden.
Die vorgegarte Ochsenbacke ist bereits fertig geschmort und muss nur noch erwärmt werden – ideal, wenn es schnell gehen soll. Die rohe Ochsenbacke wird selbst über mehrere Stunden geschmort und eignet sich für alle, die die Zubereitung selbst in der Hand haben möchten.
Zu geschmorten Ochsenbäckchen passen cremige Beilagen wie Kartoffelpüree, Selleriepüree oder Polenta, die die kräftige Sauce aufnehmen. Auch Semmelknödel, Spätzle oder glasiertes Wurzelgemüse harmonieren gut. Die zarte, aromatische Textur des Fleischs kommt so besonders zur Geltung.
Die sous vide vorgegarte Ochsenbacke wird im Vakuumbeutel gegart und in gekühlter Lieferkette versendet, damit die Qualität bis in deine Küche erhalten bleibt.