Roastbeef am Stück vom Rind Butter-Aged
- Roastbeef am Stück, ca. 1 kg
- 4–6 Wochen in Butter gereift
- Rind aus eigener Schlachtung
- Für Braten, Steaks oder Aufschnitt
74,49 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Bestell bis 12 Uhr an einem Versandtag Wir versenden dienstags bis donnerstags.
00:00:00
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
PayPal · Klarna · Apple Pay & Google Pay · Kreditkarte · Amazon Pay · SEPA-Lastschrift
- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Butter
Allergene: Milch
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 611 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
6.4 g
2.8 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 22.0 kJ |
| Salz | 0.1 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Super schnell, gute Verpackung, top Fleischqualität
Bewertungen sind teilweise von Trusted Shops importiert
Bewerten Sie dieses Produkt!
Anmelden
Roastbeef am Stück vom Rind Butter-Aged – Roastbeef am Stück, in Butter gereift
Das Roastbeef ist der hintere Rücken des Rinds – ein Muskel mit festem Biss, ausgeprägtem Eigengeschmack und dem typischen Fettrand, der beim Garen schmilzt und das Fleisch saftig hält. Unser Roastbeef vom Oberpfalz-Rind aus eigener Schlachtung reift 4–6 Wochen vollständig eingebettet in Butter.
Die Butter schließt das Fleisch von der Außenluft ab, verhindert den Feuchtigkeitsverlust, den man vom Dry Aging kennt, und überträgt ihr Aroma auf das Fleisch. So bleibt es saftiger als ein trocken gereiftes Stück und bekommt eine buttrig-runde Geschmackstiefe. Wir schneiden es von Hand zu und liefern es am Stück – als Sonntagsbraten, für Steaks oder als kalten Aufschnitt.
Weitere Steak-Empfehlungen
Inhalt: 0.95 Kilogramm (69,12 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.3 Kilogramm (68,90 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3 Kilogramm (44,44 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.7 Kilogramm (71,20 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.5 Kilogramm (74,88 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 6 Kilogramm (19,38 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 4 Kilogramm (27,44 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 6 Kilogramm (35,96 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 6 Kilogramm (20,20 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 17 Kilogramm (36,92 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 19 Kilogramm (38,04 €* / 1 Kilogramm)
Roastbeef am Stück im Ofen: Niedertemperatur
Im Ofen gelingt das Butter-Aged Roastbeef am besten bei Niedertemperatur: bei 80–100 °C langsam auf die gewünschte Kerntemperatur garen, dann kurz bei sehr hoher Oberhitze oder in der Pfanne scharf anbraten. Durch die Butterreifung hat das Fleisch mehr Feuchtigkeit behalten und verzeiht etwas mehr. Die Butterhülle, in der das Stück geliefert wird, nimmst du vorher ab – sanft geschmolzen kannst du sie zum Schluss über die Scheiben geben. Den Fettrand erhältst du beim Garen und schneidest ihn vor dem Anbraten kurz ein. Schritt für Schritt erklärt es unser Roastbeef-Rezept.
| Gargrad | Kerntemperatur |
|---|---|
| Medium Rare | 54–56 °C |
| Medium | 58–62 °C |
Nach dem Garen mindestens zehn Minuten ruhen lassen, bevor du aufschneidest.
Butter Aged Roastbeef auf dem Grill und in der Gusseisenpfanne
Auf dem Grill empfiehlt sich Reverse Searing: zuerst indirekt auf Temperatur bringen, dann bei direkter Hitze scharf angrillen. Für die Kruste reichen Butterschmalz oder neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt. Butter-Aged-Fleisch gelingt am besten in einer Gusseisenpfanne auf Grill oder Herd, etwa der Gusseisenpfanne von Moritz & Moritz.
Roastbeef kalt als Aufschnitt
Kalt und dünn aufgeschnitten zeigt das Butter-Aged Roastbeef seine buttrige Note besonders klar. Eine Idee dafür ist unser Roastbeef mit Sauce Tatar. Warm als Sonntagsbraten ergänzt die Rinderbratensoße im Glas den Teller.
Butter Aged oder Dry Aged Roastbeef?
Beim Dry Aging reift das Roastbeef offen an der Luft, verliert Feuchtigkeit und schmeckt intensiv-nussig. Beim Butter Aging schützt die Butter vor Luftkontakt: Es bleibt saftiger und milder, mit buttriger Tiefe. Zum Vergleich gibt es das Roastbeef am Stück Dry Aged. Lieber portioniert? Dann nimm das Roastbeef Steak vom Rind Butter-Aged.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Roastbeef Butter Aged
Das Roastbeef reift 4–6 Wochen vollständig eingebettet in Butter. Die Butter schließt das Fleisch von der Außenluft ab, verhindert starken Feuchtigkeitsverlust und überträgt ihr Aroma.
Dry Aged reift offen an der Luft, verliert Feuchtigkeit und schmeckt nussig-intensiv. Butter Aged bleibt durch die Butter saftiger und bekommt eine buttrig-runde Tiefe.
Im Ofen bei 80–100 °C auf Kerntemperatur garen und dann scharf anbraten, oder auf dem Grill per Reverse Searing. Für Medium Rare 54–56 °C, für Medium 58–62 °C, danach mindestens zehn Minuten ruhen lassen.
Ja, laut Etikett Milch, weil es in Butter gereift wird. Als Zutat ist Butter angegeben.
Direkt nach Erhalt in den Kühlschrank: Ungeöffnet ist es bei höchstens +5 °C mindestens 14 Tage ab Kauf haltbar. Einfrieren ist möglich, aufgetaut wird über Nacht im Kühlschrank.
Roastbeef ist der hintere Rücken des Rinds, ein Muskel mit festem Biss und typischem Fettrand. Aus diesem Stück werden auch Rumpsteaks geschnitten.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 611 kJ / 146 kcal |
|---|---|
| Fett | 6,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g |
| Eiweiß | 22,0 g |
| Salz | 0,1 g |
Zutaten
Butter
Allergene: MILCH
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
