Kotelett ohne Knochen
- Ausgelöster Kotelettstrang (Lachsbraten)
- Frisch vor dem Versand geschnitten
- Aus eigener Schlachtung
- Für Pfanne, Grill und Ofen
16,73 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
PayPal · Klarna · Apple Pay & Google Pay · Kreditkarte · Amazon Pay · SEPA-Lastschrift
- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Bewerten Sie dieses Produkt!
Anmelden
Kotelett ohne Knochen – Lachsbraten vom Oberpfälzer Landschwein
Das Kotelett ohne Knochen – in Bayern und Österreich auch Lachsbraten genannt – ist der ausgelöste Kotelettstrang des Schweins, also das Fleisch vom Rücken ohne Knochen. Es ist saftig, feinfasrig und fein marmoriert. Unser Kotelett ohne Knochen kommt vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg frisch zugeschnitten und pariert.
Ohne Knochen lässt es sich gleichmäßig schneiden, einfach wenden und gut portionieren: in Scheiben als Kotelett für Pfanne und Grill oder am Stück als Lachsbraten aus dem Ofen – vom schnellen Alltagsgericht bis zum Sonntagstisch.
Mehr vom Oberpfälzer Landschwein
Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
Was ist ein Lachsbraten?
Kotelett ohne Knochen und Lachsbraten bezeichnen dasselbe Teilstück – den ausgelösten Kotelettstrang des Schweins. In Bayern und Österreich ist die Bezeichnung Lachsbraten gebräuchlicher, im norddeutschen Raum spricht man eher von Kotelett ohne Knochen oder ausgelöstem Kotelett. Mit Knochen und dick geschnitten gibt es das Metzgerkotelett; als fertig geschnittenes Steak das Kotelettsteak ohne Knochen frisch oder trocken gereift das Kotelettsteak ohne Knochen Dry Aged. Wer selbst reifen lassen möchte, findet dafür eigene Stücke mit Schwarte, etwa das ganze Kotelett frisch ohne Knochen mit Schwarte.
Kotelett ohne Knochen in der Pfanne braten – natur und unpaniert
Natur, also ohne Panade, gelingt das Kotelett in etwas Butterschmalz oder Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze: von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten, dann die Hitze reduzieren und je nach Dicke weitere 3 bis 5 Minuten fertig garen. Danach 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
Welche Kerntemperatur braucht Kotelett ohne Knochen?
Als Richtwert gelten für Kotelett und Lachsbraten etwa 63–65 °C Kerntemperatur für zartrosa und saftig, rund 70 °C für durchgegart. Am zuverlässigsten misst ein Stichthermometer.
| Kerntemperatur | Ergebnis |
|---|---|
| etwa 63–65 °C | zartrosa und saftig |
| rund 70 °C | durchgegart |
Kotelett ohne Knochen grillen und marinieren
Auf dem Grill bei direkter Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten angrillen, bis schöne Grillmarkierungen entstehen, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur fertig ziehen lassen. Marinaden nimmt das Kotelett gut auf: klassisch Olivenöl, Knoblauch, Senf und Kräuter wie Rosmarin und Thymian, würziger mit Paprika, Honig und Sojasauce. Mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen.
Ganzer Lachsbraten im Ofen
Am Stück gart der Lachsbraten bei 160–180 °C etwa 45 bis 60 Minuten pro Kilogramm, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Für eine schöne Kruste den Braten vorher in der Pfanne scharf anbraten oder zum Schluss die Ofentemperatur kurz auf 220 °C erhöhen.
Welche Beilagen passen zu Kotelett ohne Knochen?
Zum Kotelett aus der Pfanne passen Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Sauerkraut, Champignons oder Erbsen und Möhren. Zum Lachsbraten aus dem Ofen eignen sich Semmelknödel, Kartoffelgratin oder frisches Bauernbrot.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kotelett ohne Knochen
Es ist dasselbe Teilstück: der ausgelöste Kotelettstrang des Schweins. In Bayern und Österreich heißt er eher Lachsbraten, im Norden Kotelett ohne Knochen oder ausgelöstes Kotelett.
Bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten, dann bei reduzierter Hitze weitere 3 bis 5 Minuten garen. Danach 2 bis 3 Minuten ruhen lassen.
Als Richtwert etwa 63–65 °C für zartrosa und saftig, rund 70 °C für durchgegart.
Bei direkter Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten angrillen, dann in der indirekten Zone bis etwa 63–65 °C Kerntemperatur ziehen lassen.
Bei 160–180 °C etwa 45 bis 60 Minuten pro Kilogramm garen, bis etwa 63–65 °C (zartrosa) oder rund 70 °C (durchgegart) erreicht sind. Für die Kruste vorher anbraten oder zum Schluss kurz auf 220 °C erhöhen.
Mit Olivenöl, Knoblauch, Senf und Kräutern wie Rosmarin und Thymian oder würzig mit Paprika, Honig und Sojasauce. Mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
Ungeöffnet bei maximal +5 °C mindestens 14 Tage nach dem Kauf. Für die Zeit nach dem Öffnen gelten die Hinweise auf der Verpackung. Eingefroren hält sich Kotelett bei −18 °C als Richtwert etwa 2–4 Monate.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 712 kJ / 170 kcal |
|---|---|
| Fett | 9,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g |
| Eiweiß | 20,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
