Roastbeef am Stück vom Rind Wet Aged
- ✔ Saftig und aromatisch
- ✔ Premium Fleischqualität
- ✔ Perfekt für Steakfans
- ✔ Ideal zum Selbstzuschneiden
28,65 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +7°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Roastbeef am Stück Wet Aged – Nassgereift, mit Fettrand, aus der Oberpfalz
Das Roastbeef am Stück ist der hintere Rücken des Rinds – ein Muskel mit ausgeprägtem Eigengeschmack, angenehm festem Biss und dem charakteristischen Fettdeckel, der beim Garen schmilzt und das Fleisch von außen saftig hält. Durch die mindestens vierwöchige Nassreifung im Vakuum baut das Fleisch Bindegewebe enzymatisch ab, wird zarter und behält seinen klar-würzigen Rindfleischcharakter – ohne die nussige Intensität eines dry aged Stücks, dafür mit einem milden, vollmundigen Geschmacksprofil, das als Sonntagsbraten aus dem Ofen, portioniert als Steak oder kalt aufgeschnitten gleichermaßen überzeugt. Das Fleisch stammt von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region, und wird von Hand zugeschnitten – am Stück geliefert, um maximale Flexibilität bei der Portionierung zu lassen.
Mindestens vier Wochen nassgereift – vielseitig als Braten, Steak oder Aufschnitt
Das Roastbeef wird in unserer Metzgerei in Sulzbach-Rosenberg von Hand zugeschnitten und vakuumiert. Ungeöffnet bei maximal +7 °C mindestens 14 Tage haltbar, problemlos einfrierbar. Der Fettrand sollte beim Garen unbedingt erhalten bleiben – er schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und verleiht beim Anbraten eine aromatische Kruste.
Rezeptidee aus unserem Magazin
Wie der Sonntagsbraten Schritt für Schritt gelingt, zeigt unser perfektes Roastbeef-Rezept. Als Beilage passt ein cremiges Kartoffelgratin, und für den exakten Garpunkt sorgt ein Stichthermometer.
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Roastbeef am Stück zubereiten – Ofen, Grill, Kerntemperatur und Schnittoptionen
Das Roastbeef am Stück bietet mehr Zubereitungsoptionen als jeder portionierte Cut – und jede davon liefert ein anderes Ergebnis. Als klassischer Sonntagsbraten gelingt es im Ofen am besten mit Niedertemperatur: Bei 80–100 °C langsam auf die gewünschte Kerntemperatur garen, dann bei sehr hoher Oberhitze oder kurz in der Pfanne scharf anbraten für die Kruste. Für Medium Rare liegt die Kerntemperatur bei 54–56 °C, für Medium bei 58–62 °C. Das Roastbeef zieht beim Ruhen noch 2–3 °C nach – rechtzeitig aus dem Ofen nehmen. Auf dem Grill empfiehlt sich Reverse Searing: indirekt auf Temperatur bringen, dann bei direkter Hitze scharf angrillen. Der Fettrand sollte immer erhalten bleiben und vor dem Anbraten eingeschnitten werden, damit das Fleisch plan aufliegt. Wer das Roastbeef in Steaks portionieren möchte, schneidet es quer zur Faser in Scheiben von drei bis vier Zentimeter – so bleibt jede Scheibe saftig und verliert beim Garen nicht ihre Form. Kalt aufgeschnitten entwickelt das Wet Aged Roastbeef ein klares, würziges Aroma, das für Aufschnitt auf der Brotzeitplatte oder für Rindfleischsalate ideal ist.
Roastbeef kaufen – und die richtige Reifemethode wählen
Das Wet Aged Roastbeef ist die saftigste und zugänglichste Variante im Roastbeef-Sortiment. Wer intensivere, nussige Dry-Aged-Aromen bevorzugt, findet sie beim Roastbeef am Stück Dry Aged. Die gesamte Auswahl an Oberpfälzer Rindfleisch-Cuts gibt es in der Kategorie Steaks & Cuts.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Roastbeef am Stück Wet Aged
Roastbeef ist der hintere Rücken des Rinds mit charakteristischem Fettrand. Durch mindestens vier Wochen Nassreifung wird das Fleisch zarter und entwickelt ein mildes, würziges Geschmacksprofil – saftig und zugänglich, ohne die nussige Intensität einer Trockenreifung.
Im Ofen bei 80–100 °C Niedertemperatur auf Kerntemperatur garen, dann kurz scharf anbraten. Auf dem Grill per Reverse Searing. Kerntemperatur: 54–56 °C für Medium Rare. Fettrand erhalten und vorher einschneiden. Das Roastbeef zieht beim Ruhen noch 2–3 °C nach – mindestens zehn Minuten ruhen lassen.
Beim Wet Aging reift das Roastbeef vakuumverpackt – saftig, mild, würzig. Beim Dry Aging reift es offen an der Luft – Aromen konzentrieren sich nussig-intensiv. Wet Aged ist die zugänglichere, saftiger Variante; Dry Aged hat mehr aromatische Tiefe.
Nein – der Fettrand bleibt beim Garen dran. Er schützt das Fleisch und entwickelt eine aromatische Kruste. Vor dem Garen mit einem Messer einschneiden, damit das Steak plan aufliegt.
Im Kühlschrank bei maximal +7 °C, ungeöffnet mindestens 14 Tage haltbar. Problemlos einfrierbar. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.