Schweinefleisch vom Oberpfälzer Landschwein
Besonderes Schweinefleisch vom Fachbetrieb: In unserer Kategorie findest du die gesamte Bandbreite hochwertiger Schweinefleisch-Cuts aus unserer eigenen Schlachtung – vom klassischen Braten über saftiges Grillfleisch und Spanferkel bis zu BBQ-Spezialitäten wie Pulled-Pork-Cuts und Babyback-Ribs. Unser Schweinefleisch stammt vom Oberpfälzer Landschwein, das wir gemeinsam mit langjährigen Partnerhöfen in der Region aufziehen. In unserer Metzgerei in Sulzbach-Rosenberg wird jedes Stück von Hand zerlegt und frisch vakuumverpackt direkt zu dir nach Hause geliefert.
Raclette Fleisch aus dem Schweinefilet Handgeschnitten
Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Zur Metzgerei LotterWas macht besonderes Schweinefleisch aus?
Die Qualität beim Schweinefleisch entscheidet sich lange vor der Küche. Wesentlich sind das Zusammenspiel aus Herkunft, handwerklicher Zerlegung und sorgfältiger Verarbeitung. Bei uns kommt das Schweinefleisch vom Oberpfälzer Landschwein – eine Bezeichnung, die für uns für eine bestimmte Qualitätsauffassung steht: Das Fleisch ist gut durchzogen, hat einen charaktervollen Eigengeschmack und eignet sich für die gesamte Bandbreite traditioneller und moderner Zubereitungen. Unsere Schweine kommen von langjährigen Partnerhöfen, mit denen wir seit Jahren zusammenarbeiten und die unsere Qualitätsvorstellung mit uns teilen. Nach der eigenen Schlachtung in unserer Metzgerei in Sulzbach-Rosenberg wird jedes Tier von Hand zerlegt – ein entscheidender Unterschied zu industrieller Verarbeitung.
Unser Schweinefleisch-Sortiment im Überblick
Braten vom Schwein
Der klassische Schweinebraten gehört zu den beliebtesten Gerichten der deutschen Küche. Bei uns findest du Krustenbraten mit knuspriger Schwarte, Schopfbraten aus dem Nacken, Rollbraten und weitere klassische Braten-Cuts – alle aus handwerklicher Zerlegung. Besonders beliebt ist unser Schäufele, ein traditionell bayerisches Gericht, das bei niedriger Temperatur zubereitet unvergleichlich saftig wird. Ideal für Sonntagsbraten, Familienfeste und festliche Anlässe.
Grillfleisch vom Schwein
Für die Grillsaison findest du in unserer Kategorie Grillfleisch alle klassischen Cuts: Nackensteaks, Koteletts, Schweinebauch und BBQ-Spezialitäten. Unsere hausgemachten Nackensteaks gewürzt im 3er Pack sind der Grillklassiker schlechthin – bereits mariniert und grillfertig. Für experimentierfreudige Griller empfehlen wir unser Kachelfleisch – einer der zartesten Muskeln vom Schwein und ein echter Geheimtipp.
Spanferkel
Ein Highlight für besondere Anlässe: unser Spanferkel. Ob als klassisches Ganzkörper-Spanferkel für große Feste oder als portionsgerechte Spanferkel-Cuts für kleinere Gruppen – wir bieten verschiedene Varianten für jeden Bedarf. Das zarte Fleisch mit der typischen knusprigen Haut macht jede Feier zum kulinarischen Highlight.
Rippchen & Spare Ribs
Die BBQ-Klassiker schlechthin: In unserer Kategorie Rippchen-Schwein findest du klassische Spare Ribs, Babyback-Ribs und unsere besonders fleischige Variante, die Babyback-Ribs Extra Fleischig. Ideal für Low-and-Slow-Zubereitung im Smoker mit der klassischen 3-2-1-Methode – nach mehreren Stunden entfalten sie das volle BBQ-Aroma.
Schwein-Spezialitäten
In unseren Schwein-Spezialitäten findest du besondere Cuts und Produkte, die im Supermarkt praktisch nicht zu finden sind: Kotelett-Steaks Dry Aged, Pulled-Pork-Cuts, Haxen und weitere Metzger-Schätze. Für ambitionierte Griller und Pitmaster, die das Besondere suchen. Ergänzend haben wir Fleisch zum selbst Reifen im Sortiment – ideal, um eigene Dry-Aging-Projekte zu starten.
Innereien & vorgegarte Klassiker
Für die traditionelle bayerische Küche bieten wir in der Kategorie Innereien Leber, Nieren und weitere Spezialitäten, wie sie in der klassischen Schlachtschüssel verwendet werden. Wer lieber schnell fertig ist, findet unter Vorgegart/Schwein fertig zubereitete Schweinegerichte, die nur noch erwärmt werden müssen – ohne auf handwerkliche Qualität zu verzichten.
Das Oberpfälzer Landschwein – unsere Qualitätsbezeichnung
Der Name „Oberpfälzer Landschwein" steht für uns für eine bestimmte Qualitätsauffassung, die wir gemeinsam mit unseren Partnerhöfen pflegen. Das Fleisch zeichnet sich durch eine feine Marmorierung, einen charaktervollen Eigengeschmack und eine feste Struktur aus – Eigenschaften, die sich beim Braten, Grillen und Schmoren gleichermaßen positiv zeigen. Unsere Partnerhöfe arbeiten mit Sorgfalt und teilen unsere Vorstellung davon, wie gutes Schweinefleisch entstehen sollte. Mehr über die Betriebe, mit denen wir zusammenarbeiten, erfährst du auf der Seite Regionale Landwirte.
Welches Schweinefleisch für welchen Zweck?
Nicht jedes Schweinefleisch-Cut eignet sich für jede Zubereitungsart. Für den klassischen Braten im Ofen eignen sich Krustenbraten, Schulter und Nacken – sie bleiben bei langer Garzeit saftig und entwickeln die typisch zarte Textur. Zum Grillen sind gut marmorierte Cuts wie Nackensteaks, Koteletts und Schweinebauch ideal. Für BBQ und Smoker brauchst du bindegewebsreiche Cuts wie Schulter (für Pulled Pork) und Rippchen. Kurzgebratenes gelingt am besten mit Filet oder Kotelett-Steaks. Für Schmorgerichte eignen sich Haxe, Bauch und Schulter. Wer mehr über die einzelnen Cuts erfahren möchte, findet in unserem Magazin passende Artikel und in unserem Rezepte-Bereich konkrete Zubereitungsideen.
Schweinefleisch online beim Fachbetrieb bestellen
Hochwertiges Schweinefleisch in dieser Verarbeitungstiefe ist im Supermarkt kaum zu finden. Bei uns bestellst du direkt beim Fachbetrieb mit handwerklicher Verarbeitung und eigener Schlachtung. Alle Produkte werden frisch portioniert, vakuumverpackt und in nachhaltigen Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier mit Kühlelementen versendet. Die Kühlkette bleibt während des Transports erhalten, frisches Fleisch hat nach Ankunft noch ausreichend Mindesthaltbarkeit. Mehr über unseren handwerklichen Anspruch und die Abläufe in unserem Betrieb erfährst du auf den Seiten Eigene Schlachtung und 100 % Handwerk.
Häufige Fragen zu Schweinefleisch
Was ist das Besondere am Oberpfälzer Landschwein?
Die Bezeichnung „Oberpfälzer Landschwein" steht für die Qualitätsauffassung, die wir gemeinsam mit unseren Partnerhöfen pflegen. Das Fleisch hat eine feine Marmorierung, einen charaktervollen Eigengeschmack und eine feste Struktur – Eigenschaften, die sich beim Braten, Grillen und Schmoren positiv bemerkbar machen. Alle unsere Schweinefleisch-Produkte stammen vom Oberpfälzer Landschwein.
Welches Schweinefleisch eignet sich zum Braten?
Für klassische Braten im Ofen eignen sich gut durchwachsene Cuts wie Krustenbraten, Schulter, Schopf (Nacken) und Rollbraten. Sie bleiben bei langer Garzeit saftig und entwickeln die typisch zarte Textur. Für den fränkisch-bayerischen Klassiker eignet sich Schäufele besonders gut.
Welches Schweinefleisch eignet sich zum Grillen?
Gut marmorierte Cuts wie Nackensteaks, Koteletts und Schweinebauch sind für das Grillen ideal. Sie bleiben saftig und entwickeln bei hoher Hitze eine kräftige Kruste. Magerere Cuts wie Filet werden auf dem Grill schneller trocken und eignen sich besser für Pfanne oder Ofen.
Wie erkenne ich gute Qualität bei Schweinefleisch?
Gutes Schweinefleisch erkennst du an einer hellrosa bis roten Farbe, einer festen Struktur und feinen Fettadern im Fleisch (Marmorierung). Blasses, wässriges Fleisch mit viel austretender Flüssigkeit ist ein Zeichen für geringere Qualität. Die Marmorierung sorgt beim Braten und Grillen für Saftigkeit und Aroma.
Kann ich Schweinefleisch einfrieren?
Ja, unser vakuumverpacktes Schweinefleisch lässt sich problemlos einfrieren und behält dabei seine Qualität für mehrere Monate. Zum Auftauen empfehlen wir schonendes Vorgehen im Kühlschrank über 12 bis 24 Stunden. Dünne Stücke tauen schneller auf, größere Braten brauchen entsprechend länger.
Wie lange ist Schweinefleisch haltbar?
Vakuumverpackt und durchgehend gekühlt ist unser Schweinefleisch bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb von zwei bis drei Tagen zubereitet werden. Für längere Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren in vakuumierter Form.
Welche Cuts vom Schwein eignen sich für Pulled Pork?
Für Pulled Pork eignen sich besonders bindegewebsreiche Cuts aus dem Schulter- und Nackenbereich. Durch die lange Garzeit im Smoker bei niedriger Temperatur baut sich das Bindegewebe ab und das Fleisch wird butterzart und faserig – perfekt zum Zerrupfen. In unserer Kategorie Schwein-Spezialitäten findest du passende Pulled-Pork-Cuts.
Was ist der Unterschied zwischen Schweinefleisch vom Metzger und aus dem Supermarkt?
Der Hauptunterschied liegt in der Verarbeitung: Bei uns wird jedes Tier in der eigenen Schlachtung verarbeitet und von Hand zerlegt. Die Cuts werden frisch portioniert und vakuumverpackt – nicht als industrielle Massenware. Das schlägt sich in Fleischqualität, Zuschnitt und Geschmack nieder.