Flanksteak vom Schwein
- ✔ Feine Marmorierung für saftigen Geschmack
- ✔ Perfekt für Grill oder Pfanne
- ✔ Gut abgehangen & aus hauseigener Schlachtung
- ✔ 2 Stück je Packung
14,05 €
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| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Flanksteak vom Schwein – der aromatische Bauchlappen für den Grill
Das Flanksteak vom Schwein von Oberpfalz Beef ist ein besonderer Cut aus dem Bauchlappen des Schweins – das Schwein-Pendant zum bekannten Flanksteak vom Rind. Es ist ein flaches, langfasriges Stück mit kräftigem, intensivem Geschmack und feiner Marmorierung, das beim Kurzbraten saftig bleibt. Unter Grillfans gilt das Flanksteak als Geheimtipp, weil es deutlich aromatischer ist als magere Standard-Cuts und sich hervorragend für heißes, kurzes Grillen eignet. Das Fleisch stammt vom Schwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg zugeschnitten. Wichtig bei der Zubereitung: Das Flanksteak wird heiß und kurz gegrillt oder gebraten, danach quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten – so bleibt es zart und nicht zäh. Die ideale Kerntemperatur liegt bei rund 62 bis 65 °C, damit das Fleisch saftig bleibt. Eine Marinade aus Öl, Knoblauch und Kräutern vor dem Grillen unterstreicht den kräftigen Eigengeschmack.
Flanksteak kaufen – Flanksteak vom Schwein aus der Metzgerei Lotter
Vakuumiert und frisch versendet, gut gekühlt zu lagern und bei Bedarf einfrierbar. Weitere besondere Cuts vom Schwein findest du in unserem Schweinefleisch-Sortiment. Das klassische Flanksteak vom Rind und weitere edle Cuts gibt es in unseren Steaks und Cuts vom Rind.
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Flanksteak vom Schwein – was diesen Cut ausmacht
Das Flanksteak ist ursprünglich ein Cut vom Rind, doch auch beim Schwein lässt sich aus dem Bauchlappen ein entsprechendes Flanksteak schneiden. Es handelt sich um ein flaches, langfasriges Teilstück aus dem hinteren Bauchbereich, das durch seine feine Marmorierung besonders saftig und aromatisch ist. Anders als magere Schweinecuts wie das Filet hat das Flanksteak einen kräftigen, vollen Eigengeschmack, der es bei Grillfans zum Geheimtipp macht. Charakteristisch ist die deutlich sichtbare Faserstruktur: Sie verlangt nach der richtigen Schnitttechnik, belohnt aber mit viel Geschmack. Das Flanksteak vom Schwein von Oberpfalz Beef stammt aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter zugeschnitten – ein Cut für alle, die Schweinefleisch jenseits der gängigen Teilstücke entdecken wollen. Das klassische Flanksteak vom Rind sowie weitere Steaks findest du in unseren Steaks und Cuts vom Rind.
Flanksteak zubereiten – heiß grillen, quer zur Faser schneiden
Beim Flanksteak entscheidet die richtige Technik über das Ergebnis. Das Fleisch rund 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen, dann bei hoher Hitze kurz von beiden Seiten scharf angrillen oder anbraten – das Flanksteak ist dünn und gart schnell. Die ideale Kerntemperatur liegt bei rund 62 bis 65 °C; danach sollte das Fleisch einige Minuten ruhen. Der wichtigste Schritt kommt zum Schluss: Das Flanksteak immer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, weil die langen Muskelfasern sonst zäh wirken. Quer geschnitten werden die Fasern verkürzt und das Fleisch wird zart. Eine Marinade aus Öl, Knoblauch, Pfeffer und Kräutern vor dem Grillen passt gut zum kräftigen Geschmack, gesalzen wird erst nach dem Anbraten. Dünn aufgeschnitten eignet sich das Flanksteak hervorragend für Steaksalate, Fajitas, Sandwiches oder als Beilage zu Ofengemüse. Weitere Teilstücke vom Schwein findest du in unserem Schweinefleisch-Sortiment, passende Spezialitäten in unserem Wurst-Sortiment.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Flanksteak vom Schwein
Ein Flanksteak vom Schwein ist ein flaches, langfasriges Teilstück aus dem Bauchlappen des Schweins. Es ist das Schwein-Pendant zum bekannten Flanksteak vom Rind. Durch seine feine Marmorierung ist es besonders saftig und aromatisch und eignet sich gut zum kurzen, heißen Grillen oder Braten.
Ja. Das klassische Flank Steak stammt zwar vom Rind, doch auch beim Schwein lässt sich aus dem Bauchlappen ein entsprechendes Flanksteak schneiden. Es trägt denselben Namen, weil es aus dem vergleichbaren Bereich des Tieres stammt, und wird ähnlich zubereitet: heiß und kurz gegrillt und quer zur Faser geschnitten.
Das Flanksteak bei hoher Hitze kurz von beiden Seiten scharf angrillen, da es dünn ist und schnell gart. Die ideale Kerntemperatur liegt bei rund 62 bis 65 °C. Anschließend einige Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, damit es zart bleibt. Eine Marinade vor dem Grillen passt gut zum kräftigen Geschmack.
Das Flanksteak hat lange, deutlich sichtbare Muskelfasern. Schneidet man es quer zur Faser in dünne Scheiben, werden die Fasern verkürzt und das Fleisch wirkt deutlich zarter. Schneidet man längs zur Faser, bleibt es zäh. Das Schneiden quer zur Faser ist daher entscheidend für ein zartes Ergebnis.
Ein Flanksteak vom Schwein sollte eine Kerntemperatur von rund 62 bis 65 °C erreichen. Bei dieser Temperatur ist das Fleisch sicher gegart und bleibt durch die Marmorierung saftig. Da der Cut dünn ist, geht das Garen schnell, weshalb sich ein Fleischthermometer lohnt, um den Punkt nicht zu verpassen.
Das Schweinefleisch stammt aus regionaler Haltung in der Oberpfalz. Zugeschnitten wird das Flanksteak in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Zwischen Erzeuger und Versandpaket steht kein Zwischenhandel, sodass die Herkunft des Fleisches nachvollziehbar bleibt.