Outsideskirt vom Schwein
- ✔ Geheimtipp vom Landschwein
- ✔ Bereits sauber pariert
- ✔ Ideal für Grill & Pfanne
- ✔ Gut abgehangen & aromatisch
9,38 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Outside Skirt vom Schwein – intensiver Cut aus dem Bauch
Das Outside Skirt vom Schwein von Oberpfalz Beef ist ein besonderer Cut aus dem Bauch- und Zwerchfellbereich des Schweins – die Schwein-Variante des bekannten Saumfleisch-Cuts, der klassisch vom Rind stammt. Es ist ein flaches, grob-langfasriges Stück mit kräftigem, intensivem Geschmack, das unter Grillfans als Geheimtipp gilt. Durch die ausgeprägte Faserstruktur nimmt das Outside Skirt Marinaden besonders gut auf und entwickelt beim scharfen Grillen viel Aroma. Das Fleisch stammt vom Schwein aus regionaler Haltung, pariert und abgehangen, vom Oberpfälzer Landschwein und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg zugeschnitten. Wichtig bei der Zubereitung: Das Outside Skirt wird heiß und kurz gegrillt oder gebraten und danach unbedingt quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten – so bleibt es zart und nicht zäh. Die ideale Kerntemperatur liegt bei rund 62 bis 65 Grad. Eine Marinade aus Öl, Knoblauch und Kräutern vor dem Grillen unterstreicht den kräftigen Eigengeschmack.
Outside Skirt kaufen – Saumfleisch vom Schwein aus der Metzgerei Lotter
Vakuumiert und frisch versendet, gut gekühlt zu lagern und bei Bedarf einfrierbar. Einen weiteren aromatischen Bauch-Cut vom Schwein findest du als Flanksteak vom Schwein. Weitere besondere Cuts gibt es in unserem Schweinefleisch-Sortiment.
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Outside Skirt vom Schwein – was diesen Cut ausmacht
Das Outside Skirt ist ursprünglich ein Cut vom Rind, wo es als Saumfleisch oder Kronfleisch bekannt ist und aus dem Zwerchfell- und Bauchbereich stammt. Auch beim Schwein lässt sich aus dem entsprechenden Bereich ein Outside Skirt schneiden – ein flaches, grob-langfasriges Teilstück mit kräftigem, vollem Geschmack. Genau diese ausgeprägte Faserstruktur macht den Cut besonders: Er nimmt Marinaden gut auf, bleibt beim scharfen Kurzgrillen saftig und entwickelt ein intensives Aroma, das über das milde Profil vieler Standard-Schweinecuts hinausgeht. Unter Grillfans ist das Outside Skirt deshalb ein Geheimtipp für alle, die abseits von Schnitzel und Kotelett etwas Neues probieren wollen. Das Outside Skirt vom Schwein von Oberpfalz Beef stammt aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter zugeschnitten. Einen ähnlich aromatischen Bauch-Cut findest du als Flanksteak vom Schwein.
Outside Skirt zubereiten – heiß grillen, quer zur Faser schneiden
Beim Outside Skirt entscheidet die richtige Technik über das Ergebnis. Das Fleisch rund 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen, dann bei hoher Hitze kurz von beiden Seiten scharf angrillen oder anbraten – der Cut ist dünn und gart schnell. Die ideale Kerntemperatur liegt bei rund 62 bis 65 Grad; danach sollte das Fleisch einige Minuten ruhen. Der wichtigste Schritt kommt zum Schluss: Das Outside Skirt hat eine ausgeprägte, lange Faser und muss unbedingt quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten werden, weil es sonst zäh wirkt. Quer geschnitten wird es dagegen angenehm zart. Eine Marinade aus Öl, Knoblauch, Pfeffer und Kräutern vor dem Grillen passt gut zum kräftigen Geschmack; gesalzen wird erst nach dem Anbraten. Dünn aufgeschnitten eignet sich das Outside Skirt hervorragend für Fajitas, Steaksalate, Sandwiches oder als aromatische Komponente auf dem Grillteller. Weitere Teilstücke vom Schwein findest du in unserem Schweinefleisch-Sortiment, edle Cuts vom Rind in unseren Steaks und Cuts vom Rind.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Outside Skirt vom Schwein
Das Outside Skirt ist ein flaches, grob-langfasriges Teilstück aus dem Zwerchfell- und Bauchbereich, auch Saumfleisch genannt. Klassisch stammt es vom Rind, wo es als Kronfleisch bekannt ist. Es ist kräftig im Geschmack und nimmt Marinaden gut auf, weshalb es als aromatischer Grill-Cut geschätzt wird.
Der Outside Skirt vom Schwein ist die Schwein-Variante dieses Cuts, geschnitten aus dem entsprechenden Bauch- und Zwerchfellbereich des Schweins. Er ist grob-langfasrig, kräftig im Geschmack und eignet sich gut zum scharfen Kurzgrillen. Wie beim Rind wird er quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten.
Das Outside Skirt ist von Natur aus grob-langfasrig. Zart wird es vor allem durch die richtige Zubereitung: kurz und heiß grillen, nicht durchgaren und unbedingt quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. So werden die langen Fasern verkürzt und das Fleisch wird angenehm zart und saftig.
Das Outside Skirt bei hoher Hitze kurz von beiden Seiten scharf angrillen, da es dünn ist und schnell gart. Die ideale Kerntemperatur liegt bei rund 62 bis 65 Grad. Anschließend einige Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Eine Marinade vor dem Grillen passt gut zum kräftigen Geschmack.
Das Outside Skirt hat lange, deutlich sichtbare Muskelfasern. Schneidet man es quer zur Faser in dünne Scheiben, werden die Fasern verkürzt und das Fleisch wirkt deutlich zarter. Schneidet man längs zur Faser, bleibt es zäh. Das Schneiden quer zur Faser ist daher entscheidend für ein zartes Ergebnis.
Das Schweinefleisch stammt aus regionaler Haltung in der Oberpfalz. Zugeschnitten wird das Outside Skirt in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Zwischen Erzeuger und Versandpaket steht kein Zwischenhandel, sodass die Herkunft des Fleisches nachvollziehbar bleibt.