Schweinebäckchen Sous Vide vorgegart
- 3 Bäckchen, sous vide vorgegart
- Gewürzt mit Paprika, Majoran und Kümmel
- Nur noch erwärmen
- Fond im Beutel für die Sauce
12,48 €
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- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
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- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Gewicht kann leicht abweichen – Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir portionieren es bei uns in der Metzgerei. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Schweinebäckchen, Gewürze, Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Zwiebel, Majoran, Kümmel, Salz
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 917 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
16.2 g
6.4 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 18.8 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Schweinebäckchen Sous Vide vorgegart – zart geschmort, nur noch erwärmen
Schweinebäckchen, auch Schweinebacke genannt, sind der Kaumuskel aus der Backe des Schweins. Der Muskel ist von feinem Bindegewebe durchzogen und wird beim langsamen Garen butterzart. Unsere Bäckchen sind bereits sous vide vorgegart und mit Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Zwiebel, Majoran und Kümmel gewürzt – das stundenlange Schmoren ist erledigt. Sie kommen vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung; im Paket liegen 3 Stück.
Zu Hause erwärmst du sie im Wasserbad, im Ofen, in der Pfanne oder im Airfryer. Der Fond aus dem Beutel ergibt eine kräftige Sauce.
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Inhalt: 0.4 Kilogramm (13,50 €* / 1 Kilogramm)
Schweinebäckchen, Schweinebacke, Schweinsbackerl – ein Cut
Schweinebäckchen zählen zu den zartesten Schmorstücken. Je nach Region heißt der Cut Schweinebäckchen, Schweinebacke, Schweinebacken, Schweinsbackerl oder Schweinebäckle – gemeint ist jeweils der Kaumuskel aus der Backe. Wer sie roh kaufen und selbst schmoren oder smoken möchte, findet die Schweinebäckchen frisch; das größere Pendant vom Rind ist die Ochsenbacke Sous Vide vorgegart.
Vorgegarte Schweinebäckchen erwärmen
Die Werte sind ca.-Empfehlungen aus unserer Anleitung Schweinebäckchen Sous Vide zubereiten:
| Methode | So geht’s |
|---|---|
| Wasserbad | bei 75–85 °C im Beutel ca. 20 Minuten, optional kurz in der Pfanne finishen |
| Backofen | 160 °C Ober-/Unterhitze, mit etwas Sud in einer Form, abgedeckt 20–25 Minuten; optional 5 Minuten bei 200 °C bräunen |
| Pfanne | 1–2 Minuten pro Seite anbraten, Sud zugeben, 3–4 Minuten köcheln |
| Airfryer | 180 °C, 8–10 Minuten, nach der Hälfte wenden; Sud separat erhitzen |
Was bedeutet sous vide vorgegart?
Das Fleisch wurde bereits über viele Stunden bei niedriger Temperatur im Vakuumbeutel gegart. Dadurch werden die Bäckchen weich, behalten ihre Saftigkeit und müssen zu Hause nur noch erhitzt werden. Ein weiteres vorgegartes Schmorgericht vom Schwein ist der Schweinebraten aus dem Hals Sous Vide vorgegart; mit Beilagen gibt es die Schweinebackenbox Sous Vide vorgegart.
Welche Beilagen passen zu Schweinebäckchen?
Cremige Beilagen wie Kartoffelpüree, Selleriepüree oder Polenta nehmen die Sauce auf; auch Semmelknödel, Spätzle, glasiertes Wurzelgemüse oder Rotkraut passen. Bleiben Bäckchen übrig, zupfst du sie mit zwei Gabeln auseinander und lässt sie im eigenen Fond ziehen – ein Ragout zu Bandnudeln oder auf geröstetem Bauernbrot.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Schweinebäckchen
Der Kaumuskel aus der Backe des Schweins. Durch das viele Bindegewebe werden sie beim langsamen Garen besonders saftig und zart; regional heißen sie auch Schweinebacke, Schweinsbackerl oder Schweinebäckle.
Ja. Schweinebäckchen, Schweinebacke, Schweinebacken, Schweinsbackerl und Schweinebäckle bezeichnen dasselbe Teilstück; die Begriffe unterscheiden sich nur regional.
Das Fleisch wurde bereits schonend bei niedriger Temperatur im Vakuumbeutel gegart. Zu Hause muss es nur noch erwärmt werden, das stundenlange Schmoren entfällt.
Am schonendsten im verschlossenen Beutel im Wasserbad bei 75–85 °C für ca. 20 Minuten. Alternativ im Ofen bei 160 °C 20–25 Minuten, in der Pfanne oder im Airfryer bei 180 °C 8–10 Minuten.
Vorgegarte Bäckchen sind fertig geschmort und werden nur erwärmt. Rohe Schweinebäckchen schmort oder smokt man selbst über mehrere Stunden.
Kartoffelpüree, Selleriepüree oder Polenta, außerdem Semmelknödel, Spätzle oder glasiertes Wurzelgemüse.
Eine Packung mit rund 300 g, also 3 Stück, reicht für ein bis zwei Personen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 917 kJ / 219 kcal |
|---|---|
| Fett | 16,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,4 g |
| Eiweiß | 18,8 g |
| Salz | 0,2 g |
Zutaten
Schweinebäckchen, Gewürze, Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Zwiebel, Majoran, Kümmel, Salz
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz DE ESG 227 EG
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz DE ESG 227 EG
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, DE ESG 227 EG
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, DE ESG 227 EG
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
