Terres Major vom Schwein
- ✔ Zart wie ein Filet
- ✔ Kräftiger, aromatischer Geschmack
- ✔ Ideal für Grill & Pfanne
- ✔ Aus eigener Schlachtung & gut abgehangen
10,79 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 569 kJ |
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Fett
- davon ges. Fettsäruen
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5.6 g
2.0 g
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Kohlenhydrate
- davon Zucker
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- g
- g
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| Eiweiß | 21.2 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Teres Major vom Schwein – zarter Schultermuskel als Special Cut
Das Teres Major vom Schwein von Oberpfalz Beef ist ein zarter Schultermuskel und die Schwein-Variante des bekannten Metzgerstücks, das klassisch vom Rind stammt. Der kleine, längliche Muskel sitzt in der Schulter und gehört zu den zartesten Teilen, die sich daraus gewinnen lassen – ein echter Geheimtipp für alle, die abseits von Schnitzel und Kotelett einen feinen Cut suchen. Das Fleisch ist feinfasrig und mager, bleibt bei richtiger Zubereitung aber saftig und entwickelt einen angenehm kräftigen Geschmack. Das Fleisch stammt vom Schwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg zugeschnitten. Das Teres Major wird wie ein gutes Steak behandelt: bei hoher Hitze kurz von beiden Seiten scharf angebraten oder gegrillt und rosa bis knapp durchgegart serviert. Die ideale Kerntemperatur liegt bei rund 62 bis 65 Grad, damit das magere Fleisch saftig bleibt. Nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in Scheiben schneiden. So ist das Teres Major in wenigen Minuten servierfertig.
Teres Major kaufen – Schultermuskel vom Schwein aus der Metzgerei Lotter
Vakuumiert und frisch versendet, gut gekühlt zu lagern und bei Bedarf einfrierbar. Einen weiteren besonderen Cut vom Schwein findest du als Pluma. Weitere Teilstücke gibt es in unserem Schweinefleisch-Sortiment.
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Teres Major vom Schwein – was diesen Special Cut auszeichnet
Das Teres Major ist ein zarter Schultermuskel, der ursprünglich aus der Rinderküche bekannt ist, wo er als Metzgerstück oder Petite Tender gilt und nach dem Filet zu den zartesten Cuts zählt. Auch beim Schwein lässt sich aus der Schulter ein entsprechender Muskel gewinnen – ein kleines, feinfasriges Teilstück, das in dieser Form noch selten angeboten wird. Genau das macht das Teres Major vom Schwein zu einem Geheimtipp: Es ist mager, aber zart, mit einem angenehm kräftigen Geschmack, und eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillen wie ein Steak. Wer Schweinefleisch jenseits der klassischen Teilstücke entdecken möchte, findet hier einen feinen, unkomplizierten Cut. Das Teres Major von Oberpfalz Beef stammt vom Schwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter zugeschnitten. Einen weiteren marmorierten Special Cut findest du als Pluma.
Teres Major zubereiten – kurz braten, quer zur Faser schneiden
Das Teres Major wird am besten wie ein gutes Steak zubereitet. Das Fleisch rund 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen, dann in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Butterschmalz oder auf dem Grill von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Anschließend bei reduzierter Hitze auf die gewünschte Garstufe ziehen lassen – die ideale Kerntemperatur liegt bei rund 62 bis 65 Grad, dann ist das Fleisch saftig und auf den Punkt. Weil das Teres Major mager ist, sollte es nicht durchgebraten werden, da es sonst trocken wird. Nach dem Braten einige Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in Scheiben schneiden, damit es zart bleibt. Gesalzen wird am besten erst nach dem Anbraten. Dünn aufgeschnitten passt das Teres Major zu Ofengemüse, Kartoffeln, Salaten oder als feine Komponente auf dem Grillteller. Weitere Teilstücke vom Schwein findest du in unserem Schweinefleisch-Sortiment, das klassische Metzgerstück und weitere edle Cuts vom Rind in unseren Steaks und Cuts vom Rind.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Teres Major vom Schwein
Teres Major ist ein zarter Schultermuskel, der klassisch aus der Rinderküche als Metzgerstück oder Petite Tender bekannt ist und nach dem Filet zu den zartesten Cuts zählt. Diese Variante ist das Teres Major vom Schwein, also der entsprechende Schultermuskel vom Schwein. Er ist feinfasrig, mager und eignet sich gut zum Kurzbraten und Grillen.
Das Teres Major vom Schwein ist die Schwein-Variante des bekannten Metzgerstücks. Es ist ein kleiner, länglicher Schultermuskel, der zu den zarteren Teilen der Schweineschulter gehört. Das Fleisch ist mager und feinfasrig und wird wie ein Steak kurz und heiß gebraten oder gegrillt und quer zur Faser geschnitten.
Ja. Das Teres Major gilt als besonders zarter Cut. Beim Rind ist es nach dem Filet das zweitzarteste Teilstück. Auch das Teres Major vom Schwein ist feinfasrig und zart, sofern es nicht durchgebraten wird. Wichtig ist, es nur kurz zu garen und anschließend quer zur Faser zu schneiden.
Das Teres Major bei hoher Hitze von beiden Seiten scharf anbraten oder grillen, dann bei reduzierter Hitze auf eine Kerntemperatur von rund 62 bis 65 Grad ziehen. Da das Fleisch mager ist, sollte es nicht durchgebraten werden. Nach dem Braten einige Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in Scheiben schneiden. Erst nach dem Anbraten salzen.
Der Name Metzgerstück kommt daher, dass Metzger diesen kleinen, zarten Muskel früher gern für sich selbst behalten haben, weil er als besonders fein gilt und nur in kleiner Menge pro Tier anfällt. Im Englischen heißt der Cut entsprechend Butcher's Steak oder Petite Tender. Klassisch stammt er vom Rind.
Das Schweinefleisch stammt aus regionaler Haltung in der Oberpfalz. Zugeschnitten wird das Teres Major in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Zwischen Erzeuger und Versandpaket steht kein Zwischenhandel, sodass die Herkunft des Fleisches nachvollziehbar bleibt.