Dry Aged Steak Bone in Kollektion vom Rind
- 3 Steaks am Knochen, je 700 g
- Mindestens 4–6 Wochen Dry Aged bei 1–3 °C
- T-Bone, Bone-in Rib-Eye und New York Cut
- Rind aus eigener Schlachtung
124,55 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Dry Aged Steak Bone in Kollektion vom Rind – drei Dry Aged Steaks am Knochen
Die Dry Aged Steak Bone in Kollektion vom Rind besteht aus drei großen Steaks, die alle am Knochen bleiben: T-Bone Steak, Bone-in Rib-Eye und New York Cut, je 700 g, zusammen ca. 2,1 kg vom Oberpfalz-Rind aus eigener Schlachtung. Sie reifen am Knochen trocken in unserem Reifekühlraum, mindestens 4–6 Wochen bei 1–3 °C und rund 80 % Luftfeuchtigkeit, und entwickeln dabei ihren intensiven, nussigen Geschmack.
Mit drei großen Steaks ist die Kollektion für eine gesellige Runde gedacht: alle Cuts aufschneiden, auf einem Brett anrichten und quer durchprobieren – für Grillabende, ein Steak-Tasting mit Freunden oder besondere Anlässe.
Im Paket enthalten:
- 1× T-Bone Steak Dry Aged (700 g)
- 1× Bone-in Rib-Eye Dry Aged (700 g)
- 1× New York Cut Dry Aged (700 g)
Zutaten und Nährwerte findest du auf der jeweiligen Produktseite.
Passt dazu!
Inhalt: 0.95 Kilogramm (69,12 €* / 1 Kilogramm)
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Inhalt: 6 Kilogramm (20,00 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 4 Kilogramm (28,30 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 6 Kilogramm (37,05 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 6 Kilogramm (20,85 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 17 Kilogramm (38,05 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 19 Kilogramm (39,20 €* / 1 Kilogramm)
Welche Steaks am Knochen sind in der Kollektion?
- T-Bone Steak: Der T-förmige Knochen trennt Roastbeef und ein Stück Filet – zwei Texturen in einem Steak.
- Bone-in Rib-Eye: aus der Hochrippe, mit dem typischen Fettkern – saftig, aromatisch und mit kräftigen Röstaromen vom Knochen.
- New York Cut: aus dem Roastbeef geschnitten, mit Fettrand und festerem Biss – der Klassiker für Steak-Puristen.
Wie grillt man Dry Aged Steaks mit Knochen?
Bei dicken Cuts bewährt sich das Rückwärtsgaren. Nimm die Steaks rund eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank; Salz kommt vor dem Grillen dran, Pfeffer erst danach.
- Indirekt bei etwa 110–130 °C auf rund 50 °C Kerntemperatur ziehen lassen.
- Bei starker direkter Hitze von beiden Seiten kurz scharf angrillen.
- Für Medium Rare liegst du bei etwa 54–56 °C. Danach ein paar Minuten ruhen lassen und quer zur Faser aufschneiden.
Am Knochen gart das Fleisch etwas langsamer. Ein Stichthermometer an der dicksten Stelle, ohne Knochenkontakt, gibt dir Sicherheit. Mehr über Reifung, Geschmack und Zubereitung am Knochen liest du im Magazin-Beitrag zum T-Bone Steak Dry Aged.
Was passt zu den Steaks?
Ofenkartoffeln, Grillgemüse und eine würzige Kräuter-Butter. Beim gemeinsamen Probieren schmeckst du die Unterschiede direkt: das Filet am T-Bone, den Fettkern des Rib-Eye und den festeren Biss des New York Cut.
Vier Cuts, davon zwei ohne Knochen, enthält das Steakpaket Dry Aged.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Dry Aged Steaks am Knochen
Je ein T-Bone Steak, ein Bone-in Rib-Eye und ein New York Cut, alle Dry Aged vom Oberpfalz-Rind und je 700 g schwer – zusammen ca. 2,1 kg.
Mindestens 4–6 Wochen trocken am Knochen in der Metzgerei Lotter, bei 1 bis 3 °C und rund 80 % Luftfeuchtigkeit.
Ein Steak aus dem Roastbeef, mit Fettrand und festerem Biss. In der Kollektion wird es am Knochen geschnitten.
Etwa 54 bis 56 °C. Am besten indirekt auf rund 50 °C ziehen und dann kurz scharf angrillen; das Thermometer sitzt an der dicksten Stelle ohne Knochenkontakt.
Laut Artikelinformation ungeöffnet bei +5 °C im Kühlschrank mindestens 14 Tage nach dem Kauf.
Aus der Reifekammer
Warum Dry Aged anders schmeckt
Beim Trockenreifen lagert das Fleisch am Stück offen in unserer Reifekammer. Es verliert Wasser, der Geschmack wird kräftiger und nussiger, die Fasern werden mürbe. Erst danach portionieren wir von Hand.
- Temperatur
- 1–3 °C
- Luftfeuchtigkeit
- rund 80 %
- Reifezeit, mindestens
- 4–6 Wochen
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 611 kJ / 146 kcal |
|---|---|
| Fett | 6,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g |
| Eiweiß | 22,0 g |
| Salz | 0,1 g |
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
