Halbes Kotelett ohne Knochen mit Schwarte vom Schwein frisch
- ✔ Halbes Kotelett ohne Knochen
- ✔ Mit Schwarte & feiner Speckschicht
- ✔ Kräftiges Aroma, zart im Biss
- ✔ Ideal für Grill & Smoker
42,74 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 21 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
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Das Kotelett mit Schwarte hat eine Spitzen Qualität und schmeckt hervorragend!
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Krustenbraten aus dem Kotelett – halbes Kotelett mit Schwarte
Dieser Krustenbraten ist ein halbes Kotelett ohne Knochen vom Schwein, mit Schwarte für die perfekte Kruste. Das Fleisch aus dem Rücken ist mager und feinfaserig, die Schwarte wird im Ofen zur knusprigen, rautenförmig eingeschnittenen Kruste, die bei jedem Krustenbraten das Herzstück ist. Ohne Knochen lässt sich der Braten leicht aufschneiden und portionieren – innen bleibt das Fleisch saftig, oben kracht die Kruste. Frisch geliefert, wird er zum klassischen Sonntagsbraten, der Gäste beeindruckt.
Knusprige Kruste, vom Metzger aus der Oberpfalz
Für die perfekte Kruste wird die Schwarte eingeschnitten, gesalzen und der Braten im Ofen gegart – gegen Ende sorgt hohe Hitze dafür, dass die Schwarte aufpoppt und knusprig wird. Dazu passen Kartoffelknödel, Bratensauce und Blaukraut, klassisch bayerisch auch eine Dunkelbiersoße. Der Krustenbraten aus dem Kotelett kommt von Oberpfalz-Beef, der Direktvermarktung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg – im eigenen Betrieb zugeschnitten und frisch direkt zu dir geliefert, so weißt du, woher dein Fleisch kommt.
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Was diesen Krustenbraten ausmacht
Ein Krustenbraten lebt von der knusprigen Schwarte – und genau die bringt dieses halbe Kotelett ohne Knochen mit. Weil das Fleisch aus dem Schweinerücken stammt, ist es mager und feinfaserig, ohne Knochen lässt es sich einfach aufschneiden. Wer einen Krustenbraten aus einem anderen Teilstück sucht, findet mit dem Krustenbraten aus der Keule eine Alternative; als klassischer Schulterbraten mit Kruste eignet sich das Schäufele.
Regional vom Metzger aus Sulzbach-Rosenberg
Oberpfalz-Beef ist die Direktvermarktung der Metzgerei Lotter aus Sulzbach-Rosenberg in der Oberpfalz. Das Schweinefleisch wird im eigenen Betrieb zugeschnitten und frisch direkt zu dir geliefert – so weißt du, woher dein Fleisch kommt und wer es verarbeitet hat. Wer das gleiche Teilstück lieber als Kurzbratstück mag, findet das Kotelett ohne Knochen für Pfanne und Grill.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zum Krustenbraten
Für Krustenbraten eignen sich Teilstücke vom Schwein mit Schwarte, die im Ofen knusprig wird. Dieses halbe Kotelett ohne Knochen stammt aus dem Rücken und ist mager und feinfaserig. Neben dem Kotelett werden auch Schulter, Keule oder Bauch mit Schwarte für Krustenbraten verwendet.
Für eine knusprige Kruste wird die Schwarte rautenförmig eingeschnitten und gesalzen. Der Braten gart zunächst schonend, gegen Ende sorgt hohe Oberhitze dafür, dass die Schwarte aufpoppt und knusprig wird. Das Einschneiden hilft, dass Fett austritt und die Kruste gleichmäßig aufplatzt.
Ja, das Einschneiden der Schwarte in einem Rautenmuster ist wichtig für eine gleichmäßig knusprige Kruste. Durch die Schnitte kann Fett austreten und die Schwarte platzt beim Garen kontrolliert auf. Wichtig ist, nur die Schwarte und die Fettschicht einzuschneiden, nicht das Fleisch darunter.
Ein Krustenbraten aus magerem Rückenfleisch wird im Kern durchgegart, bleibt dabei aber saftig, wenn er nicht übergart wird. Ein Bratenthermometer im dicksten Teil des Fleischs hilft, den richtigen Garpunkt zu treffen. Die genaue Kerntemperatur und Garzeit hängen von Gewicht und Dicke des Bratens ab.
Zum Krustenbraten passen klassische Beilagen wie Kartoffelknödel, Semmelknödel, Blaukraut, Sauerkraut oder Bratensauce. Bayerisch wird er gern mit einer Dunkelbiersoße serviert. Die kräftigen Beilagen harmonieren mit dem herzhaften Fleisch und der knusprigen Kruste.
Der Krustenbraten aus dem Kotelett wird von der Metzgerei Lotter im eigenen Betrieb frisch zugeschnitten und in gekühlter Lieferkette versendet, damit die Qualität vom Metzger bis in deine Küche erhalten bleibt.