Kotelettsteak mit Knochen Classic
- Mit Knochen und Fettschicht
- Frisch zugeschnitten, ca. 400 g
- Vom Oberpfälzer Landschwein
- Aus eigener Schlachtung
10,94 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Kotelettsteak mit Knochen Classic – Schweinesteak aus dem Rücken
Ein Kotelettsteak mit Knochen ist ein Steak aus dem Kotelettstrang im Schweinerücken, das mitsamt Rippenknochen geschnitten wird. Unser Kotelettsteak Classic kommt vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung, wird frisch im eigenen Betrieb zugeschnitten und hat eine ausgeprägte Fettschicht, die beim Braten für Saftigkeit sorgt.
Der Knochen leitet die Hitze gleichmäßig und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen: Außen entsteht eine goldbraune Kruste, innen bleibt es saftig. Schnell gebraten, herzhaft im Geschmack und vielseitig zu würzen – das Kotelett für jeden Tag, aus der Pfanne oder vom Grill.
Weitere BBQ Spezialitäten
Aus welchem Teil stammt das Kotelett mit Knochen?
Das Kotelettsteak wird aus dem Rücken des Schweins geschnitten, dem sogenannten Kotelettstrang. Aus demselben Bereich kommen auch Stielkotelett und Nackenkotelett – sie unterscheiden sich in Lage und Fettgehalt. Besonders dick geschnitten gibt es das Metzgerkotelett.
Kotelettsteak richtig braten
Kurz und scharf von beiden Seiten anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht, und danach kurz ruhen lassen – zu langes Braten macht Schweinefleisch trocken. Für Würze reichen Salz, Pfeffer und Kräuter, nach dem Braten passt der Steak & BBQ Pfeffer Streuer. Den Garpunkt triffst du mit dem Thermometer: etwa 63–65 °C für zartrosa, rund 70 °C für durchgegart. Eine Anleitung am Knochen zeigt unser Rezept Dry Aged Schweinekotelett.
Mit oder ohne Knochen, Classic oder Dry Aged?
Mit Knochen bleibt das Kotelett saftiger und bekommt mehr Aroma. Ohne Knochen gart es etwas schneller und lässt sich einfacher schneiden – dafür gibt es das Kotelettsteak ohne Knochen frisch. Wer die intensivere, trocken gereifte Variante sucht, greift zum Kotelett-Steak Dry Aged. Spektakulärer am langen Knochen ist das Tomahawk Steak vom Schwein.
Was passt zum Kotelettsteak?
Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Krautsalat, Ofengemüse oder frisches Brot. Für einen herbstlichen Teller passt hausgemachtes Sauerkraut, vom Grill harmoniert das Kotelettsteak mit Grillgemüse und würzigen Saucen.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kotelettsteak mit Knochen
Der Knochen leitet die Hitze gleichmäßig und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Dadurch bleibt das Kotelettsteak saftiger und bekommt zusätzliches Aroma, ohne Knochen gart es etwas schneller.
Aus dem Rücken des Schweins, dem Kotelettstrang. Aus demselben Bereich kommen auch Stielkotelett und Nackenkotelett.
Kurz und scharf von beiden Seiten anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht, dann kurz ruhen lassen. Als Richtwert gelten etwa 63–65 °C Kerntemperatur für zartrosa und rund 70 °C für durchgegart.
Das Classic-Kotelettsteak ist frisch zugeschnitten und schmeckt mild und herzhaft. Ein dry aged Kotelett reift offen an der Luft und entwickelt einen intensiveren, nussigen Geschmack.
Zu Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Krautsalat, Ofengemüse oder frischem Brot. Vom Grill passen Grillgemüse und würzige Saucen.
Im eigenen Betrieb der Metzgerei Lotter zugeschnitten und gekühlt verschickt. Gekühlt mit DHL oder GO! Express, die Lieferzeit beträgt 1–3 Werktage.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 712 kJ / 170 kcal |
|---|---|
| Fett | 9,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g |
| Eiweiß | 20,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
