Rohschinken aus dem Rücken am Stück
- Aus dem mageren Schweinerücken
- Gepökelt und geräuchert
- Am Stück zum Selberaufschneiden
- Schwein aus eigener Schlachtung
6,38 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Gewicht kann leicht abweichen – Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir portionieren es bei uns in der Metzgerei. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Zutaten: Schweinefleisch aus dem Rücken,jodiertes Speisesalz, Gewürze, Konservierungsstoff: Natriumnitrit ( in Nitritpökelsalz) Antioxidationsmittel: Natriumisoascorbat, Monotariumglutamat, Rauch
100g Oberpfälzer Bauerngeräuchertes werden aus 160g Schweinefleisch hergestellt.
Allergene: frei von Allergenen
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 569 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
5.6 g
2.0 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 21.2 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 30 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Rohschinken aus dem Rücken am Stück – Oberpfälzer Bauerngeräuchertes zum Selberaufschneiden
Bauerngeräuchertes ist roher, gepökelter und geräucherter Schinken, wie er in der Oberpfalz zu einer richtigen Brotzeit gehört. Unser Rohschinken aus dem Rücken ist magerer Schweinerücken aus eigener Schlachtung, mit Salz und Gewürzen gepökelt und in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg geräuchert. Für 100 g Bauerngeräuchertes werden 160 g Schweinefleisch verwendet.
Am Stück schneidest du ihn frisch so dünn oder so dick auf, wie du ihn gerade brauchst: hauchdünn zur Brotzeit oder zu Melone, etwas kräftiger mit mehr Biss oder in Würfeln für Bratkartoffeln und Knödel.
Passt dazu!
Inhalt: 0.2 Kilogramm (24,30 €* / 1 Kilogramm)
Kennst du schon?
Wie schneidet man Rohschinken am Stück?
Am besten mit einem langen, scharfen Schinkenmesser oder einer Aufschnittmaschine – quer zur Faser. Hauchdünn geschnitten zergeht er auf der Zunge, etwas dicker hat er mehr Biss. Der Vorteil am Stück: Du schneidest erst auf, wenn du ihn brauchst.
So genießt du das Bauerngeräucherte
- Zur Brotzeit: mit frischem Bauernbrot, Butter, Radi oder Radieschen und Essiggurken.
- Als Vorspeise: dünn aufgeschnitten zu Melone oder Feigen – oder im Frühjahr zu Spargel.
- In der Küche: in feine Würfel geschnitten verfeinert er Bratkartoffeln, Knödel, Krautgerichte oder Rahmsaucen – kurz mitbraten genügt.
- Auf Flammkuchen oder Pizza: erst nach dem Backen auflegen, dann bleibt er zart.
Rohschinken richtig aufbewahren
Lagere den Rohschinken kühl und decke die Anschnittfläche mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch ab, damit sie nicht austrocknet. Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – so entfaltet sich das Aroma besser.
Rücken oder Hüfte – welcher Rohschinken?
Der Rücken ist das magerere Stück: laut Nährwerttabelle 5,6 g Fett je 100 g. Kräftiger und etwas fetter ist der Rohschinken aus der Hüfte am Stück. Lieber gleich servierfertig? Dann greif zum geschnittenen Bauernschinken aus der Keule. Wie du eine Platte zusammenstellst, zeigt unser Magazinartikel Brotzeitplatte anrichten.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Bauerngeräuchertes
Bauerngeräuchertes ist roher, gepökelter und geräucherter Schinken, ein Klassiker der Oberpfälzer Brotzeit. Unserer ist aus dem Schweinerücken, für 100 g werden 160 g Schweinefleisch verwendet.
Mit einem langen, scharfen Schinkenmesser oder einer Aufschnittmaschine quer zur Faser – hauchdünn für die Brotzeit, etwas dicker für mehr Biss.
Klassisch mit Bauernbrot, Butter, Radi und Essiggurken, als Vorspeise zu Melone, Feigen oder Spargel und in Würfeln in Bratkartoffeln, Knödeln oder Rahmsaucen.
Kühl lagern und die Anschnittfläche mit Folie oder einem sauberen Tuch abdecken. Ungeöffnet ist er bei +5 °C mindestens 30 Tage ab Kauf haltbar.
Der Rücken ist magerer (5,6 g Fett je 100 g), die Hüfte kräftiger im Geschmack und etwas fetter (7,7 g Fett je 100 g).
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 569 kJ / 136 kcal |
|---|---|
| Fett | 5,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g |
| Eiweiß | 21,2 g |
| Salz | 0,2 g |
Zutaten
Schweinefleisch aus dem Rücken,jodiertes Speisesalz, Gewürze, Konservierungsstoff: Natriumnitrit ( in Nitritpökelsalz) Antioxidationsmittel: Natriumisoascorbat, Monotariumglutamat, Rauch<br /> 100g Oberpfälzer Bauerngeräuchertes werden aus 160g Schweinefleisch hergestellt.<br />
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
