Halbes Kotelett Filetcut vom Schwein frisch
- ✔ Halbes Kotelett – zart & saftig
- ✔ Klassischer Filet Cut mit Schwarte
- ✔ Perfekt für Grill & Smoker
- ✔ Ideal zum Selbstreifen geeignet
65,53 €
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 21 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Filetkotelett frisch – das halbe Kotelett mit Filet-Anteil
Das halbe Kotelett im FiletCut stammt aus dem hinteren Schweinerücken und trägt den begehrten Filet-Anteil am Knochen – daher auch Lummerkotelett oder Filetkotelett genannt. In einem Stück vereint es zwei Charaktere: das kräftige Kotelettfleisch und das besonders zarte Filet, getrennt vom Knochen. Als frische Variante ist es mild und unkompliziert, ideal für Pfanne, Grill oder Ofen. Der Knochen gibt beim Braten zusätzliches Aroma, während der Filet-Anteil für die feine, zarte Seite des Steaks sorgt.
Filetkotelett richtig braten
Das Filetkotelett wird kurz und scharf von beiden Seiten angebraten und am Knochen sanft zu Ende gegart; danach kurz ruhen lassen. Weil der Filet-Anteil schneller gart als das kräftigere Kotelettfleisch, lohnt ein Bratenthermometer, damit beide Teile auf den Punkt kommen. Schweinefleisch sollte gut durcherhitzt, aber nicht übergart werden, damit es saftig bleibt. Dazu passen Bratkartoffeln, Krautsalat, Ofengemüse oder eine kräftige Pfeffersauce.
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Filetkotelett, Lummerkotelett – Kotelett mit Filet
Der FiletCut ist das Kotelett aus dem hinteren Schweinerücken, bei dem der Filet-Anteil am Knochen sitzt. Dieser Zuschnitt wird auch Lummerkotelett oder Filetkotelett genannt und vereint zartes Filet mit kräftigem Kotelettfleisch in einem Stück. Wer das Kotelett aus dem vorderen Rücken ohne Filet-Anteil als Braten am Stück sucht, findet das halbe Kotelett ClassicCut; fertig geschnittene Koteletts für Pfanne und Grill gibt es als Kotelettsteak mit Knochen.
Zwei Teilstücke, ein Steak am Knochen
Das Besondere am Filetkotelett ist die Kombination aus zwei Teilstücken: der zarte Filet-Anteil und das saftige Kotelettfleisch, getrennt durch den Knochen. Das macht es zu einem abwechslungsreichen Steak für alle, die beides in einem Stück mögen – ähnlich dem Prinzip eines T-Bones. Ein weiteres Steak am Knochen mit zwei Charakteren ist das T-Bone Steak vom Schwein.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zum Filetkotelett
Ein Filetkotelett ist ein Kotelett aus dem hinteren Schweinerücken, bei dem der Filet-Anteil am Knochen sitzt. Es vereint zartes Filet und kräftiges Kotelettfleisch in einem Stück, getrennt durch den Knochen. Dieser Zuschnitt wird auch Lummerkotelett genannt.
Ja. Filetkotelett und Lummerkotelett bezeichnen dasselbe Teilstück: das Kotelett aus dem hinteren Rücken mit Filet-Anteil. Der Begriff Lummer steht für den hinteren Rückenbereich des Schweins, in dem das Filet liegt. Beide Namen meinen das Kotelett mit Filet am Knochen.
Das Filetkotelett stammt aus dem hinteren Rücken und trägt einen Filet-Anteil am Knochen. Das ClassicCut-Kotelett kommt aus dem vorderen Rückenbereich ohne Filet-Anteil und ist das klassische Schweinekarree. Das Filetkotelett vereint dadurch zwei Teilstücke, das ClassicCut ist ein durchgehendes Kotelettfleisch.
Das Filetkotelett wird kurz und scharf von beiden Seiten angebraten und am Knochen sanft zu Ende gegart. Weil der Filet-Anteil schneller gart als das Kotelettfleisch, hilft ein Bratenthermometer, beide Teile auf den Punkt zu bringen. Schweinefleisch sollte gut durcherhitzt, aber nicht übergart werden.
Schweinefleisch wird im Kern gut durcherhitzt, bleibt dabei aber saftig, wenn es nicht übergart wird. Ein Bratenthermometer im dicksten Teil des Fleischs, ohne den Knochen zu berühren, hilft, den richtigen Garpunkt zu treffen. Nach dem Garen sollte das Kotelett kurz ruhen.
Das frische halbe Kotelett im FiletCut wird im eigenen Betrieb zugeschnitten und in gekühlter Lieferkette versendet, damit die Qualität bis in deine Küche erhalten bleibt.