Halbes Kotelett Classiccut vom Schwein frisch
- Halbes Karree am Stück, ca. 3,5 kg
- Mit Schwarte und Speckschicht
- Vom Oberpfälzer Landschwein
- Aus eigener Schlachtung
67,83 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 21 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Halbes Kotelett Classiccut vom Schwein frisch – Schweinekarree am Stück
Ein Schweinekarree ist der Kotelettstrang aus dem Schweinerücken mit Knochen – das Kotelett am Stück, das im Ganzen gebraten und erst am Tisch aufgeschnitten wird. Unser halbes Kotelett Classiccut ist ein handliches halbes Karree vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung, frisch und im klassischen Cut mit Schwarte und Speckschicht.
Weil am Stück weniger Schnittflächen austrocknen, bleibt das Fleisch beim Garen saftig, und der Knochen gibt zusätzliches Aroma. Als frische Variante ist es mild und unkompliziert – für den Sonntagsbraten ebenso wie für den Grill oder den Smoker.
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Ist Schweinekarree das Gleiche wie Kotelett?
Im Kern ja. Schweinekarree, Kotelettstrang und Kotelett am Stück meinen dasselbe Teilstück aus dem Rücken des Schweins. Aus diesem Strang werden auch die einzelnen Koteletts geschnitten. Am Stück gebraten bleibt das Fleisch saftiger und lässt sich frisch portionieren. Wer lieber fertig geschnittene Stücke möchte, nimmt das Kotelettsteak mit Knochen oder das Kotelett ohne Knochen.
Schweinekarree im Ofen braten
Das Karree rundherum scharf anbraten und dann im Ofen langsam auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen. Danach kurz ruhen lassen und zwischen den Knochen in einzelne Koteletts aufschneiden. Ein Bratenthermometer hilft, denn mageres Rückenfleisch sollte nicht übergaren. Wie ein Kotelett am Knochen gelingt, zeigt unser Rezept Dry Aged Schweinekotelett. Als Richtwert gelten etwa 63–65 °C für zartrosa und rund 70 °C für durchgegart.
Zum Würzen vor dem Anbraten eignet sich unser Bratengewürz Universal. Dazu passen Bratkartoffeln, Krautsalat, Ofengemüse oder eine kräftige Schweinebratensoße.
Frisch oder dry aged: das halbe Kotelett Classiccut
Diese Variante ist frisch und damit mild – ideal, wenn du den herzhaften Eigengeschmack des Schweinefleischs pur genießen möchtest. Mit kräftigerer, nussiger Reifearomatik gibt es das halbe Kotelett Classiccut Dry Aged. Für eine große Runde oder zum Selbstschneiden vieler Koteletts eignet sich das ganze Kotelett Classiccut frisch.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Schweinekarree
Schweinekarree ist der Kotelettstrang aus dem Schweinerücken, also das Kotelett am Stück mit Knochen. Am Stück gebraten bleibt es saftig und wird danach zwischen den Knochen in Koteletts aufgeschnitten.
Ja, im Kern. Das Schweinekarree ist das Kotelett am Stück, das einzelne Kotelett eine daraus geschnittene Scheibe. Beide stammen aus dem Schweinerücken.
Rundherum scharf anbraten, dann im Ofen langsam auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen. Kurz ruhen lassen und zwischen den Knochen aufschneiden.
Als Richtwert gelten etwa 63–65 °C für zartrosa und rund 70 °C für durchgegart. Gemessen wird im dicksten Teil, ohne den Knochen zu berühren.
Das frische ClassicCut ist mild und gibt den Eigengeschmack des Schweinefleischs pur wieder. Das dry aged ClassicCut reift offen an der Luft, verliert Feuchtigkeit und schmeckt intensiver und nussiger.
Im eigenen Betrieb zugeschnitten und gekühlt verschickt. Gekühlt mit DHL oder GO! Express, die Lieferzeit beträgt 1–3 Werktage.
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
