Halbes Kotelett Classiccut vom Schwein frisch
- ✔ Gut abgehangen & voller Geschmack
- ✔ Mit Schwarte & natürlicher Speckschicht
- ✔ Zubereitung ideal auf Grill & Smoker
- ✔ Hausgemachte Qualität vom Landschwein
67,83 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 21 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Schweinekarree frisch – das halbe Kotelett am Stück
Das halbe Kotelett am Stück ist ein klassisches Schweinekarree: ein Stück aus dem Schweinerücken mit Knochen, das im Ganzen gebraten wird. Anders als einzelne Koteletts bleibt das Karree beim Garen am Stück besonders saftig, weil weniger Schnittflächen austrocknen – und am Tisch aufgeschnitten macht es ordentlich was her. Als frische Variante ist es mild und unkompliziert, ideal für den Sonntagsbraten oder den Grill. Der Knochen gibt zusätzliches Aroma, das magere Rückenfleisch bleibt zart und saftig.
Schweinekarree im Ganzen braten
Das Karree wird rundherum scharf angebraten und dann im Ofen langsam auf die gewünschte Kerntemperatur gezogen; danach ruht es kurz, bevor du es zwischen den Knochen in einzelne Koteletts aufschneidest. So bleibt das Fleisch innen saftig und rosa bis durch, je nach Vorliebe. Ein Bratenthermometer hilft, den Punkt zu treffen, denn mageres Rückenfleisch sollte nicht übergaren. Dazu passen Bratkartoffeln, Krautsalat, Ofengemüse oder eine kräftige Bratensauce.
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Schweinekarree, Kotelettstrang, Kotelett am Stück – ein Teilstück
Schweinekarree bezeichnet den Kotelettstrang aus dem Schweinerücken – also genau das Kotelett am Stück, hier als praktisches halbes Karree. Aus demselben Strang werden auch die einzelnen Koteletts geschnitten. Am Stück gebraten bleibt das Fleisch saftiger und lässt sich am Tisch frisch portionieren. Wer lieber fertig geschnittene Koteletts für Pfanne und Grill möchte, findet das Kotelettsteak mit Knochen oder das Kotelett ohne Knochen.
Frisch oder dry aged – das ClassicCut
Diese Variante des ClassicCut ist frisch und damit mild und unkompliziert – ideal, wenn du den herzhaften Eigengeschmack des Schweinefleischs pur genießen möchtest. Wer die kräftigere, intensivere Reifearomatik bevorzugt, findet das ganze Kotelett ClassicCut dry aged. Beide stammen aus dem Schweinerücken und eignen sich als Braten im Ganzen ebenso wie zum Selbstschneiden einzelner Koteletts.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zum Schweinekarree
Schweinekarree ist der Kotelettstrang aus dem Schweinerücken, also das Kotelett am Stück mit Knochen. Aus diesem Strang werden auch die einzelnen Koteletts geschnitten. Am Stück gebraten bleibt das Karree besonders saftig und lässt sich anschließend zwischen den Knochen in Koteletts aufschneiden.
Ja, im Kern. Das Schweinekarree ist das Kotelett am Stück, das einzelne Kotelett ist eine daraus geschnittene Scheibe. Beide stammen aus dem Schweinerücken. Das halbe Karree ist eine handliche Portion des ganzen Strangs und eignet sich als Braten im Ganzen.
Das Schweinekarree wird rundherum scharf angebraten und dann im Ofen langsam auf die gewünschte Kerntemperatur gezogen. Danach lässt man es kurz ruhen und schneidet es zwischen den Knochen auf. Ein Bratenthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen, damit das magere Rückenfleisch saftig bleibt.
Schweinefleisch wird im Kern gut durcherhitzt, bleibt dabei aber saftig, wenn es nicht übergart wird. Ein Bratenthermometer im dicksten Teil des Fleischs, ohne den Knochen zu berühren, hilft, den richtigen Garpunkt zu treffen. Nach dem Garen sollte das Fleisch kurz ruhen.
Das frische ClassicCut ist mild und unkompliziert und gibt den herzhaften Eigengeschmack des Schweinefleischs pur wieder. Das dry aged ClassicCut reift offen an der Luft, verliert Feuchtigkeit und entwickelt einen intensiveren, nussigen Geschmack. Die frische Variante ist die zugänglichere Wahl.
Das frische halbe Kotelett ClassicCut wird im eigenen Betrieb zugeschnitten und in gekühlter Lieferkette versendet, damit die Qualität bis in deine Küche erhalten bleibt.