Markknochen längs gesägt vom Rind
- Längs gesägt, das Mark liegt frei
- 2 Stück, zusammen ca. 600 g
- Für Grill, Backofen und Brühe
- Aus eigener Schlachtung
9,64 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Bestellt
Geliefert 👍👍😂
Es war meiner Meinung zu wenig Knochen Mark darin...
Mega lecker auf dem Grill
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Markknochen längs gesägt vom Rind – das Mark liegt frei für Grill und Ofen
Markknochen sind Rinderknochen mit Knochenmark, das beim Garen weich wird und sich dann mit dem Löffel herauslösen lässt. Unsere Markknochen sind längs gesägt: Durch den Längsschnitt liegt das Mark frei, es gart gleichmäßig, nimmt Würze direkt auf und lässt sich nach dem Grillen oder Backen einfach auslöffeln.
Die Knochen stammen aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg, laut Etikett von Rindern aus der Oberpfalz. Im Paket sind zwei Stück mit zusammen ca. 600 g. Mit Salz und Pfeffer gewürzt, gegrillt und auf geröstetem Brot serviert, ist Knochenmark ein einfaches Gericht vom Grill – und ausgekocht die Basis für eine kräftige Brühe.
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Markknochen zubereiten: Grill und Backofen
| Methode | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Grill, Schnittseite nach oben | mittlere, indirekte Hitze | ca. 15–20 Minuten, bis das Mark weich und leicht gebräunt ist |
| Backofen, Ober-/Unterhitze | rund 200 °C | ca. 15–20 Minuten, bis das Mark an den Rändern leicht Blasen wirft |
Die Zeit hängt von der Größe der Knochen ab. Wichtig: nicht zu lange garen, sonst schmilzt das Mark aus dem Knochen.
Wie isst man Knochenmark?
Knochenmark wird nach dem Garen mit einem Löffel aus dem Knochen gelöst und direkt auf geröstetem Brot serviert, gern mit etwas Petersiliensalat und einem Spritzer Zitrone. Zum Würzen reichen grobes Salz wie unser Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Knoblauch oder frische Kräuter.
Markknochen für Brühe, Fond und Suppe
Markknochen sind auch die klassische Basis für eine kräftige Rinderbrühe oder Suppe. Langsam mit Wurzelgemüse und Gewürzen ausgekocht, geben sie viel Geschmack und Körper an die Flüssigkeit ab. Für die Brühe gibt es außerdem Suppenknochen mit Mark; wer es schneller mag, greift zu unserem fertigen Rinderfond. Zu Schmorgerichten, zu denen das Mark gut passt, empfehlen wir die Ochsenbäckchen Wet Aged.
Markknochen kaufen bei der Metzgerei Lotter
Die Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg ist seit 1983 ein Familienbetrieb, wird heute in dritter Generation von Nadja und Johannes Lotter geführt und wurde als „Bester Metzger 2024 Oberpfalz & Niederbayern“ ausgezeichnet. Geliefert wird im Kühlversand mit DHL oder GO! Express innerhalb von 1–3 Werktagen. Weitere Richtwerte rund ums Garen findest du in unserem Magazin-Beitrag zu Kerntemperaturen.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Markknochen
Durch den Längsschnitt liegt das Mark frei. Es gart gleichmäßig, nimmt Würze direkt auf und lässt sich nach dem Garen leicht mit dem Löffel herauslösen.
Bei rund 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten, bis das Mark an den Rändern leicht Blasen wirft. Nicht zu lange garen, sonst schmilzt das Mark aus dem Knochen.
Mit der Schnittseite nach oben bei mittlerer, indirekter Hitze etwa 15–20 Minuten garen, bis das Mark weich und leicht gebräunt ist.
Das weiche Mark mit einem Löffel herauslösen und auf geröstetem Brot servieren, gewürzt mit grobem Salz und Pfeffer, dazu Petersiliensalat und ein Spritzer Zitrone.
Ja, Markknochen sind eine klassische Basis für Rinderbrühe und Suppe. Langsam mit Wurzelgemüse und Gewürzen ausgekocht, geben sie viel Geschmack und Körper ab.
Im Onlineshop von Oberpfalz Beef: zwei längs gesägte Markknochen mit zusammen ca. 600 g aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter, gekühlt geliefert in 1–3 Werktagen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1051 kJ / 251 kcal |
|---|---|
| Fett | 20,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,1 g |
| Eiweiß | 17,4 g |
| Salz | 0,1 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
