Kalbsrollbraten Sous Vide vorgegart
- Sous vide vorgegart
- Oberpfälzer Kalb aus eigener Schlachtung
- Aus eigener Herstellung der Metzgerei Lotter
- Für Sonn- und Festtage
33,51 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Gewicht kann leicht abweichen – Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir portionieren es bei uns in der Metzgerei. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Kalbsrollbraten, Speisesalz, Gewürze
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 670 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
5.9 g
1.9 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 26.5 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Kalbsrollbraten Sous Vide vorgegart – festlicher Braten mit wenig Aufwand
Ein Kalbsrollbraten ist ein gerollter Braten aus Kalbfleisch, der beim Sous-vide-Garen von außen bis innen gleichmäßig durchgart und sich in gleichmäßige Scheiben schneiden lässt. Unser Kalbsrollbraten Sous Vide vorgegart wiegt rund 1 kg und ist bereits schonend im Vakuum bei niedriger Temperatur gegart, gewürzt mit Speisesalz und Gewürzen.
Wir stellen ihn in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg her, vom Oberpfälzer Kalb aus eigener Schlachtung. Den aufwendigen Teil haben wir erledigt – du musst den Rollbraten nur noch erwärmen und ihm mit einer kurzen Kruste den letzten Schliff geben. Ideal für Sonn- und Festtage, wenn mehrere Gäste am Tisch sitzen.
Passt dazu!
Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
Kennst du schon?
So bereitest du den Kalbsrollbraten zu
Maßgeblich sind die Hinweise auf der Verpackung. Bewährt hat sich dieser Ablauf:
- Erwärmen: den Braten im verschlossenen Beutel im heißen, nicht kochenden Wasserbad oder im Ofen bei niedriger Temperatur langsam durchwärmen.
- Kruste: aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen und rundum kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten.
- Soße: den Garsaft aus dem Beutel auffangen und für die Soße verwenden.
- Aufschneiden: kurz ruhen lassen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Als ca.-Empfehlung aus unserer Rezeptwelt für vorgegarte Kalbsbraten: Wasserbad bei 75–85 °C ca. 45 Minuten, Ofen bei 160–170 °C mit Sud abgedeckt ca. 25–35 Minuten. Mehr dazu im Beitrag Kalbsbratenbox Sous Vide.
Aus welchem Fleisch ist ein Kalbsrollbraten?
Klassisch wird ein Kalbsrollbraten aus der Kalbsbrust oder der Kalbsschulter gerollt und gebunden, damit er gleichmäßig gart und sich in runde Scheiben schneiden lässt. Unser Kalbsrollbraten besteht laut Zutatenliste aus Kalbfleisch, Speisesalz und Gewürzen – eine Füllung ist dort nicht angegeben. Im Anschnitt sieht man die gerollten Fleischlagen.
Was bedeutet sous vide beim Kalbsrollbraten?
Beim Sous-vide-Garen wird das Fleisch vakuumiert und bei niedriger, gleichmäßiger Temperatur über längere Zeit im Wasserbad gegart. So gart der Rollbraten von außen bis innen gleichmäßig durch, ohne dass die Randschichten austrocknen, und die Aromen bleiben im Beutel. Einfrieren lässt sich der gegarte Rollbraten ebenfalls: Als Richtwert des Bundeszentrums für Ernährung hält sich gegarter Braten tiefgekühlt etwa 3 Monate.
Beilagen zum Kalbsrollbraten
Dazu passen Semmelknödel, Spätzle, Kartoffelpüree oder Rahmgemüse. Unsere Semmelknödel sind eine unkomplizierte Beilage; für die Soße ergänzt du den Garsaft mit einer Rinderbratensoße im Glas. Mit Knödeln und Soße im Paket gibt es die Oberpfälzer Kalbsrollbratenbox Sous Vide vorgegart. Roh zum Selberbraten oder Grillen findest du den Kalbsrollbraten und das Rezept Kalbsrollbraten vom Grill. Ungerollt gibt es den Kalbsbraten aus der Schulter Sous Vide vorgegart.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kalbsrollbraten sous vide
Ein gerollter Braten aus Kalbfleisch. Sous vide gegart, gart er von außen bis innen gleichmäßig durch, ohne dass die Randschichten austrocknen.
Im verschlossenen Beutel im heißen, nicht kochenden Wasserbad langsam durchwärmen, als ca.-Empfehlung bei 75–85 °C ca. 45 Minuten. Danach kurz rundum anbraten.
Nach dem Erwärmen aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen und rundum kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten.
Im Onlineshop von Oberpfalz Beef: sous vide vorgegart mit rund 1 kg, als Box mit Knödeln und Soße oder roh zum Selberbraten.
Laut Zutatenliste besteht er aus Kalbfleisch, Speisesalz und Gewürzen; eine Füllung ist nicht angegeben. Klassisch wird Kalbsrollbraten aus Brust oder Schulter gerollt.
Ja, das ist möglich. Als Richtwert des Bundeszentrums für Ernährung hält sich gegarter Braten tiefgekühlt bei −18 °C etwa 3 Monate. Zum Auftauen langsam über Nacht in den Kühlschrank legen und dann wie beschrieben erwärmen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 670 kJ / 160 kcal |
|---|---|
| Fett | 5,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g |
| Eiweiß | 26,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Zutaten
Kalbsrollbraten, Speisesalz, Gewürze
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
