Kalbszunge
- ✔ Besonders zarte Delikatesse
- ✔ Vielseitig und geschmacksintensiv
- ✔ Ideal für Feinschmecker-Gerichte
- ✔ Perfekt für exklusive Menüs
8,00 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Wieder einmal die wunderbare Kalbszunge zu einem phantastischen Gericht verarbeitet. Zart und wunderbar. Wo bekommt das noch!!!
Super Qualität
Gekocht und gleich die Hälfte lauwarm gegessen, den Rest mit Schnittlauch Sauce
SOOOO ZART
Tolle Ware schneller kühlversand alles tip top immer wieder gerne
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Kalbszunge – zarte Delikatesse für feine Koch- und Soßengerichte
Die Kalbszunge ist die kleinere, besonders feine Schwester der Rinderzunge. Sie besticht durch ihre außergewöhnliche Zartheit und ihren feinen Geschmack und ist unter Genießern ein echter Geheimtipp. Weil sie kleiner ist, gart sie schneller – und lässt sich unkompliziert für viele Gerichte vorbereiten, vom klassischen Ragout bis zur kalten Vorspeise.
Kalbszunge richtig garen
Setze die Kalbszunge mit kaltem Wasser, einer halbierten Zwiebel, etwas Wurzelgemüse, Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz auf. Bei kleiner Hitze lässt du sie etwa eineinhalb bis zwei Stunden sanft ziehen, bis sie weich ist – die Flüssigkeit soll dabei nur leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen. Danach kurz kalt abschrecken und die Haut abziehen, solange die Zunge noch warm ist.
- Die Zunge ist gar, wenn sich die Spitze mühelos einstechen lässt.
- Nach dem Häuten kannst du sie in der Brühe warm halten, so bleibt sie saftig.
- In Scheiben geschnitten lässt sie sich zusätzlich kurz in Butter anbraten.
Ideen für die Küche
Klassisch serviert man Kalbszunge in einer hellen Soße mit Kapern oder in einer Madeirasoße, dazu Kartoffelpüree, Butterreis oder Spätzle. Für die Soße eignet sich ein kräftiger Kalbsfond, den du mit etwas Kochbrühe und Sahne verfeinerst. Kalt und hauchdünn aufgeschnitten wird die Kalbszunge zur feinen Vorspeise – etwa mit einer Vinaigrette aus Schalotten, Senf und frischen Kräutern oder auf einem Blattsalat. Wer eine größere Zunge für mehr Gäste sucht, findet die Rinderzunge; eine weitere Delikatesse aus dem Bereich Innereien ist das Kalbsherz. Übrigens: Gegarte Kalbszunge lässt sich gut vorbereiten – in der Brühe abgekühlt und abgedeckt im Kühlschrank bleibt sie saftig und ist am nächsten Tag schnell aufgeschnitten.
Passt dazu!
Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
