Königsstück für T-Bone und Porterhouse zum selber reifen
- ✔ Roastbeef am Knochen mit Filet
- ✔ Perfekt zum Selberreifen
- ✔ Empfohlene Reifezeit bis zu 6 Wochen
- ✔ Intensiver Geschmack durch individuelle Reifung
401,52 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 21 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Königsstück für T-Bone und Porterhouse zum selber reifen – Steakgenuss mit feiner Struktur
Mit dem Königsstück für T-Bone und Porterhouse zum selber reifen holst du dir die Essenz des Fleischgenusses nach Hause. Dieses Roastbeef am Knochen mit Filet erlaubt dir, die Kunst des Selberreifens zu erleben und dabei ein ganz eigenes Geschmackserlebnis zu schaffen: Du bestimmst, wie lange das Fleisch reift und wie intensiv sein Aroma wird.
Was im Königsstück steckt
Am Knochen liegen zwei Muskeln: auf der einen Seite das Roastbeef mit seinem kräftigen Geschmack, auf der anderen Seite das zarte Filet. Wo der Filetanteil größer ist, schneidest du nach der Reifung Porterhouse-Steaks, wo er kleiner ist, T-Bone-Steaks. Der T-förmige Knochen gibt beim Grillen zusätzliches Aroma und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.
Tipps zum Selberreifen
- Für die Trockenreifung brauchst du einen Reifeschrank (Dry Ager) mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit – ein normaler Kühlschrank ist dafür nicht geeignet.
- Als Orientierung: In unserem Reifekühlraum reift Dry Aged Beef bei 1–3 °C und rund 80 % Luftfeuchtigkeit mindestens 4–6 Wochen.
- Lege das Fleisch so ein, dass die Luft rundum zirkulieren kann.
- Schneide nach der Reifung die angetrocknete Außenschicht großzügig ab, bevor du die Steaks portionierst.
Mehr über Reifung und Geschmack erfährst du in unserem Magazinbeitrag T-Bone Steak Dry Aged – Reifung, Geschmack & Zubereitung, und wie du ein Dry Aged Porterhouse Steak zubereitest, zeigt unser Rezept.
Zubereitung der Steaks
Für beste Ergebnisse den Grill gut vorheizen, die Steaks scharf anbraten und danach bei indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen. Nach dem Garen kurz ruhen lassen – so verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig. Keine Zeit oder keinen Reifeschrank? Dann greif zum bereits gereiften Königsstück Dry Aged. Ein weiteres Stück für dein Reifeprojekt ist der Tomahawk-Cut vom Rind zum Selberreifen.
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